13 Ways Become Better Cook
Cuinar és una habilitat que millora i es desenvolupa amb el temps amb la pràctica. Ningú no és un cuiner fabulós des del primer dia. Em vaig ensenyar molt a través de proves i errors abans d’anar a l’escola culinària. Al principi, vaig tenir alguns èxits i un munt de fracassos. No vull que lluiteu i us frustreu com jo, així que tinc alguns consells útils per a vosaltres.
1 - Utilitzeu herbes i espècies
Hi ha més condiments que la sal i el pebre. Abraça el poder de les herbes fresques i les espècies seques! Les herbes i les espècies són màgiques i essencials per afegir sabor i profunditat a qualsevol plat. L’ús d’herbes i espècies us porta les papil·les gustatives en una aventura culinària. Poden transformar el pollastre normal en una festa italiana o una esmorzada índia. Les herbes i les espècies també són una manera excel·lent d’augmentar el sabor d’un plat sense afegir calories.
Dr que regala per a ella
2 - Instal·lació
No, no parlo anglès. Preparant és un terme francès utilitzat en cercles culinaris que significa posar en marxa. Si sentiu algun menjar de luxe que digui que en té aposta llest, vol dir que tots els ingredients han estat reunits i preparats per cuinar. Les patates es pelen, les cebes es tallen, les fulles de romaní es desprenen de la branca; tot està a punt. Si espereu a picar aquesta ceba mentre la paella s’escalfa amb oli, tindreu el risc de fumar-lo. Quan es tracta de cuinar, el moment ho és tot i el millor és tenir-ho tot a punt i al seu lloc abans d’encendre els fogons.
3 - Cuida els teus ganivets
Un ganivet afilat ho és tot. A la cuina no hi ha cap eina més important que un bon ganivet. Facilita el vostre temps a la cuina, és més eficaç i, si us ho creieu o no, un ganivet afilat és més segur. Un ganivet apagat és un ganivet perillós, perquè la força necessària per fer un tall de ganivet avorrit fa que sigui més probable que us feriu a vosaltres mateixos que si feu servir un ganivet esmolat.
Hi ha alguns consells importants per cuidar els vostres ganivets. Primer, fes-ho no poseu els ganivets al rentaplats. La calor del rentaplats apagarà els ganivets. Perfeccioneu abans i després de cada ús per mantenir la vora recta i nítida. Els ganivets donen cops si es deixen anar sols en un calaix, apagant les vores dels ganivets. És millor si s’emmagatzemen en mànigues, en blocs o en una banda magnètica. Finalment, utilitzeu només taules de tallar de plàstic o fusta. No talleu sobre vidre ni marbre. Això està garantit per embrutar, estellar o trencar el ganivet, sense oblidar l’horrible so que produeix. Sempre que un ganivet colpeja una superfície, es formen rebaves microscòpiques sobre el metall, cosa que fa que la vora s’apagui.
4 - Aprofita el poder de l'àcid
Alguna vegada us heu menjat una mica de menjar i us heu pensat que té bon gust però és una mica bla. No bla en què té un sabor suau, sinó bla en el sentit que li falta pizzazz. És gairebé com si el vostre menjar fos ... letàrgic. És probable que el que necessiti sigui un toc d’àcid en forma de cítrics o vinagre. Si afegiu àcid a un plat, l’alegrarà instantàniament i li donarà vida. Els àcids, especialment els cítrics, són els millors quan s’afegeixen al final de la cocció.
àngel número 52
5 - Llegiu la recepta
Llegir la recepta és especialment important si sou un cuiner nou. El procés i la tècnica són importants i per executar amb èxit un plat, és important saber què esperar i no perdre’s cap pas. No hi ha res més frustrant que necessitar un plat per estar a punt en 30 minuts i adonar-se que alguna cosa s’ha d’adobar o refredar durant una hora. Llegir una recepta abans de tot el temps us ajudarà a evitar moltes frustracions i a fer de la cuina una experiència positiva.
6 - Utilitzeu un termòmetre
Deixa de tallar la carn per comprovar si està feta! Si es tallen proteïnes quan tots els deliciosos sucs bullen a la superfície, els sucs s’abocaran i s’assecaran. Invertiu en un termòmetre digital fiable per comprovar la temperatura interna.
7 - Sal
La sal és un potenciador del sabor natural i pot treure sabors sorprenents de la recepta més senzilla. Si utilitzeu sal de taula iodada, penseu a canviar a la sal kosher. La sal Kosher té un sabor més net i els grans flocs fan que sigui més difícil exagerar la sal. A més, saleu mentre cuineu, que va de la mà del tast a mesura que aneu (vegeu més avall). Salar a mesura que avança, aporta sabor i capes. No tingueu por de la sal, tret que tingueu problemes de salut, és clar.
8 - Tasteu a mesura que aneu
Els sabors canvien i es desenvolupen a mesura que es cuina. Per exemple, alguna cosa pot quedar més salada a mesura que s’evapora la humitat o el plat pot perdre àcid quan més es cuina. És important tastar a mesura que vagi, de manera que sabreu si necessiteu més sal, àcid o alguna espècia.
significat del nombre àngel 000
9 - Temperar la proteïna
Normalment, el terme temperat s’aplica a afegir alguna cosa calenta als ous, però també és important fer-ho amb les proteïnes. Abans de cuinar, deixeu la proteïna al taulell durant 10-15 minuts per treure una mica de fred. Introduir proteïna freda en una paella calenta fa que s’aprofiti, cosa que resulta en un filet dur o un tall de carn. Deixar-ho una mica ajuda a que la proteïna es cuini més uniformement, mantenint-la tendra i sucosa.
10 - Assecar la proteïna per obtenir una bona brossa
Feu assecar la proteïna amb una tovallola neta o paper absorbent abans d’afegir-la a una paella calenta. Si s’afegeix una proteïna quan s’afegeix a una paella calenta, es vaporitzarà en lloc de brollar-la. Per obtenir una bona crema cruixent, cal eliminar la humitat. La proteïna secadora el segella i ajuda a mantenir tots aquests meravellosos sucs saborosos.
àngel número 220
11 - Descanseu les proteïnes
Sé que teniu gana, però doneu a aquesta proteïna un minut per descansar. Ha estat treballant molt per quedar deliciós. Quan la proteïna es cou, tots els sucs bullen i bullen per dins. Si ho talleu just després de treure-ho, es desprenen els sucs que bullen. Doneu a aquest filet temps de descans perquè els sucs es calmin i es redistribueixin a la proteïna.
12 - Torrades de fruits secs
Quan m’assec a escriure una recepta, penso no només en el sabor, sinó també en la textura. Quan estic buscant afegir textura a una recepta, sobretot a la tardor, m’encanta fer servir fruits secs. Són una manera senzilla d’afegir textura i complexitat al sabor. Tanmateix, els fruits secs poden ser cars, de manera que és important treure’n el màxim partit. El torrat de fruits secs els fa més nous, amplifica el seu sabor natural i els fa cruixents.
13 - Triturar el formatge
Per estalviar temps, tots estem temptats d’agafar aquesta bossa de formatge triturat. Però el formatge pre-triturat no es fon com el formatge triturat directament. El formatge triturat envasat es recobreix amb un midó lleuger per evitar que s’agrupi. Aquest midó es fa malbé amb la fosa del formatge i apaga el sabor. Prendre el temps addicional per triturar el formatge us garantirà una millor fusió i sabor.
