14 Different Pasta Shapes
Hi ha innombrables formes de pasta, més de 600 en realitat, i triar la correcta pot resultar confús. Com saps quin funcionarà millor per a la teva salsa preferida o quines pots substituir quan no tinguis la recepta adequada? Fideus o tubs llargs? Llevataps o Farfalle? El passadís de la pasta està ple de tantes opcions i, si ho creieu o no, la forma realment importa de vegades: certes formes de pasta són millors per a certs tipus de salsa.
La pasta es pot dividir en dues categories: pasta seca (comercial) o pasta casolana. La pasta seca es fa generalment amb farina de blat dur, cosa que li confereix un sabor i una textura masticables diferents, mentre que la pasta casolana s’elabora normalment amb farina doble zero o universal, cosa que proporciona una textura més suau i un temps de cocció més ràpid. Una norma essencial per a qualsevol tipus de pasta és que la cuineu fins que estigui al dente o fins a la dent en italià. Això vol dir que la pasta és ferma i masticable, però encara tendra (i mai molesta).
Ja sigui casolà o de la botiga de queviures, cada forma de pasta diferent té un propòsit. La mida, la forma i la textura tenen un paper important en la pasta que heu d’utilitzar. Tot i que és possible que sempre tingueu una caixa d’espaguetis al rebost, hauríeu d’estar oberts a altres tipus i, fins i tot, plantejar-vos de recollir-ne de nous per tenir-los a mà, perquè pugueu experimentar. Algunes pastes són millors per a un ragù més espès, mentre que d’altres funcionen bé amb una salsa lleugera. Aquí hem completat les nostres formes de pasta preferides perquè pugueu prendre les vostres receptes del sopar italià amb confiança.
Anunci: continueu llegint a continuació
Aquesta pasta curta en espiral vol dir llevataps en italià. La seva forma recargolada i les seves crestes el fan ideal per a una salsa de carn grollera, però també és una alternativa divertida en macarrons i formatge.
El nom significa orelles petites, i això és exactament l’aspecte d’aquesta pasta: discs petits i rodons amb sagnia còncava. (Alguns fans creuen que també semblen barrets petits.) La forma és perfecta per recollir trossos de carn i verdures, com ara salsitxes mòltes o bròquil.
Getty Images Aquesta pasta petita i okupa és relativament moderna en comparació amb les formes tradicionals, molt més antigues d’Itàlia. Es va crear al segle XX a partir de la forma d’un radiador. Les seves volants de capes són la combinació perfecta per a una marinada contundent.
La paraula italiana papallones significa papallona, però aquesta pasta s’anomena més sovint pasta de corbata i és fàcil veure per què. La mida i la forma es mantenen bé quan es llancen amb altres ingredients, de manera que és ideal per a amanides de pasta.
Getty Images Aquesta pasta estriada, també anomenada campanelle, té forma de con o flor i té un aspecte preciós en una amanida de pasta o amb una primavera vegetal. Tingueu en compte que voldreu vigilar el temps: quan es cuinen massa temps, es poden expandir i desfer.
Aquesta pasta en forma de closca es presenta en diverses mides. La mida més petita funciona bé en receptes de mac i formatge, mentre que les closques jumbo es poden farcir de ricotta i coure-les al forn.
Getty Images Aquests girs curts i prims es van originar a la regió nord d'Itàlia coneguda pel pesto genovès. Proveu-ho amb pesto i pèsols.
Getty Images Ditalini es tradueix en petits didals i els tubs curts són un divertit complement a les sopes i guisats. O també podeu afegir una salsa de nata i servir-les com a guarnició, com ho faríeu amb orzo.
Aquesta petita pasta gairebé sembla un gran gra d’arròs i la podeu tractar així: és fantàstic en una amanida de pasta o es serveix com a guarnició. Proveu d'incorporar una mica de mascarpone i ratlladura de llimona ratllada com a costat senzill.
Els capellini són fils de pasta molt prims i llargs. Els fideus delicats no aguantaran les salses gruixudes, així que proveu-les amb una salsa lleugera de crema o llenceu-les amb all i oli d’oliva i serviu-les al costat d’escampes de gambes.
Es tracta de fideus gruixuts, semblants als espaguetis, amb un centre buit que permeten que la salsa quedi atrapada a l’interior (de la millor manera!). Aquest tipus de pasta és popular en molts plats tradicionals romans i es combina habitualment amb una salsa clàssica Amatriciana, una salsa de tomàquet amb guanciale (un tipus de porc curat).
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació
