Xips de poma al forn

Baked Apple Chips

Els xips de poma al forn són un divertit berenar i es poden fer amb pràcticament totes les varietats de poma.

De Joanne Ozug de Quinze espàtules.

Preescalfeu el forn a 200ºF. Folreu dues paelles de fulls amb estores de silicona o paper sulfuritzat.

Si ho desitgeu, trossegeu les pomes i talleu-les a rodanxes fines amb una mandolina. Col·loqueu rodanxes un al costat de l’altre en una capa uniforme sobre l’estoreta o el pergamí i, a continuació, escampeu sucre i canyella de manera uniforme per sobre de rodanxes de poma.

Coure les pomes durant aproximadament 1 hora i mitja a dues hores, fins que les pomes ja no siguin gominoses i estiguin seques al tacte. Les llesques de poma es tornaran cruixents a mesura que es refredin. Gaudiu-ne poc després de coure-les, en cas contrari tendiran a absorbir la humitat de l’aire i a estovar-se de nou.

Fins al meu primer any d’estudis universitaris al nord-est de Nova York, mai no vaig conèixer l’autèntica grandesa de les pomes. Aquells primers mesos de tardor, vaig anar a collir poma per primera vegada a la meva vida i em vaig delectar amb la forma increïblement nítida i deliciosa de les pomes fresques de l’arbre. Tornaria al meu dormitori amb una galleda gran de pomes i prenia el millor berenar durant dues bones setmanes.

novena for employment

Un dels meus aperitius preferits per fer amb pomes fresques de tardor són els xips de poma al forn. El meu amor va començar de petit, quan, amb alegria, els agafaria patates fregides qualsevol dia de la setmana. Tenen una dolçor tan bonica!

Pel que fa als tipus de poma, ho he provat amb gairebé totes les varietats de poma que he aconseguit i he aconseguit fer xips de poma amb totes elles.

Granny Smith, Gala, Fuji, Honeycrisp, Golden Delicious, Pink Lady, entre d'altres ... tantes varietats per triar!

dona pionera sopa de truita de pollastre cuina lenta

Un component essencial per fer patates fregides de poma al forn és utilitzar una mandolina. El que faig servir no és car (crec que rondava els 15 dòlars) i el faig servir tot el temps. Assegura que cada llesca té exactament el mateix gruix i, per tant, té una frescor uniforme.

Quan les pomes estiguin tallades a rodanxes, poseu-les un al costat de l’altre sobre un paper sulfuritzat o una safata de forn folrada amb estora de silicona.

Si es desitja, escampeu les tapes amb un polsim de sucre granulat. Trobo que una poma com Granny Smith la necessita, mentre que varietats més dolces com Honeycrisp i Fuji no la necessiten. Depèn totalment de vosaltres!

També m’agrada escampar una mica de canyella a les pomes, però segur que podríeu fer cardamom, o clau, o res de res. Una vegada més, depèn totalment de vosaltres!

Una cosa que m’encanta jugar amb els tipus de poma és notar que els seus patrons d’estrelles interiors són totalment diferents. Independentment, sempre són bonics!

Coeu les patates fregides al forn de 200ºF durant 1 1/2 a 2 hores, fins que les pomes estiguin seques al tacte. El temps al forn variarà en funció del tipus de poma i de la sucositat, però un cop ja no tinguin aquesta sensació de goma similar als anells de poma seca, ja estan a punt. A continuació, es refredaran mentre es refredin i, a continuació, estaran preparats per menjar.

Gaudeix tal qual, o per a una delícia decadent, prova de submergir les patates fregides en caramel fresc! (Si mai no heu elaborat caramel fresc, Julie va publicar una publicació completa sobre com fer caramel des de zero. Us hi donem la benvinguda.)

Abans de deixar-vos la recepta, una nota que vull fer és assegurar-vos que no poseu el forn a una temperatura superior a 200ºF. Ho he provat a 250 ºF per veure si podia accelerar les coses i les pomes es van cremar ràpidament. Les diferències aparentment petites de temperatura fan una gran diferència.

Feliç tardor!

sant infant de praga novena