Massa bàsica de pizza

Basic Pizza Dough

Una bona llesca de pizza és un dels plaers més grans de la vida. Pregunteu-li a Ree Drummond, que estima tant que ella i el seu marit, Ladd, van començar el seu propi restaurant de pizzeria, P-Town Pizza , a la seva ciutat natal de Pawhuska, Oklahoma . P-Town serveix dotzenes de pastissos amb cobertures úniques, però totes tenen una cosa en comú: la massa bàsica de pizza perfecta.

Probablement fa anys que aneu al vostre restaurant de pizzes preferit i potser fins i tot us heu preguntat com podeu recrear la seva massa. Bé, aquí teniu algunes bones notícies: l’equip de P-Town Pizza va compartir una versió de la seva recepta bàsica de pasta de pizza perquè pugueu fer els vostres propis pastissos similars a casa. Segons l’equip, van necessitar uns 73 intents per perfeccionar aquesta recepta, de manera que podeu confiar que és deliciosa. Seguiu llegint per saber com fer-ho vosaltres mateixos.

Nombres àngels 6666

Com es fa una pasta de pizza senzilla des de zero?

En realitat, la massa de pizza és molt més fàcil de fer del que es podria pensar. Només necessiteu farina, aigua i llevat, més una mica d’oli d’oliva i sal. També necessiteu temps i paciència! Consulteu la recepta següent per obtenir passos específics.

El llevat és necessari per a la massa de pizza?

La resposta breu aquí és sí. El llevat és l’ingredient més important d’aquesta massa bàsica de pizza perquè és l’agent de llevat. Sense ella, la massa seria plana i no pujaria, i no tindria cap d’aquestes bombolles que fan que l’escorça sigui masticable i cruixent. Hi podeu trobar receptes de massa de pizza sense llevat (hi ha gent que barreja iogurt amb farina auto-pujant), però això us donarà una textura molt diferent. Per a la veritable experiència a la pizzeria, es recomana una massa bàsica de pizza que requereixi llevat.

Quin és el secret d’una bona massa de pizza?

Fer una bona massa de pizza és un art, però tot comença amb una recepta de massa sòlida, com la següent. Algunes coses útils que cal recordar a l’hora d’elaborar aquesta recepta: assegureu-vos que la temperatura de l’aigua no sigui massa freda (o el llevat no floreixi) ni massa calenta (que matarà el llevat). El punt dolç de l’aigua és d’uns 110˚ i hauríeu d’utilitzar un termòmetre per comprovar-ho. A més, no escatimeu en augmentar el temps; això és clau per desenvolupar tant el sabor com la textura.

Puc utilitzar farina normal per a la massa de pizza?

Es ven vestits de Pare Noel

Sí! A la recepta següent es demana farina per a usos normals. Algunes receptes demanen farina de pa o farina auto-pujada, que té diferents nivells de proteïnes que contribueixen a la textura de la massa. El millor és utilitzar el tipus de farina que demana la recepta per obtenir els millors resultats.

1. Escampeu el llevat sobre l’aigua tèbia del bol d’una batedora. Batre per combinar i deixar reposar fins que es formin bombolles a la part superior, uns 10 minuts. Afegiu-hi la farina, l’oli d’oliva i la sal i barregeu-ho amb el ganxo de la massa a velocitat mitjana-baixa fins que la massa s’uneixi, aproximadament 2 minuts. Incrementar la velocitat a mitja-alta i pastar fins que la massa sigui brillant i elàstica, uns 10 minuts.
2. Tapeu el bol amb folre de plàstic i deixeu-lo reposar en un lloc càlid fins que la massa tingui el doble de mida, aproximadament 1 hora. Punxeu la massa, tapeu-la bé amb paper plastificat i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que la massa tingui el doble de mida, aproximadament 1 hora.
3. Punxeu la massa, tapeu-la bé amb paper plastificat i refrigereu-la com a mínim durant 8 hores i fins a 3 dies abans de fer les vostres pizzes. Fa prou massa per a 2 pizzes de 12 polzades.