Beef Herbed Biscuit Pot Pie
Un pastís abundant i carnós d’olla amb galetes d’herbes. Serviu-ho amb mantega per sobre. D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:6racions Temps de preparació:0hores20min Temps de cocció:0hores45min Temps total:1hores5min IngredientsPER EMPLENAR EL POT PIE: 3 cullerades. Mantega 1/2 Ceba mitjana, picada ben fina 3 tiges d'api, a rodanxes fines 3 Pastanagues grans, pelades i a rodanxes fines 3 grans d'all, picat 6 cullerades. Farina multifuncional (o Farina multifunció Einkorn) Sal i pebre, al gust 3.c. Caldo de vedella 3/4 c. Crema molt espessa 3 cullerades. Julivert fresc picat 3.c. Pèsols dolços congelats 4 c. Vedella cuita triturada o tallada a daus PER ALS BISCUITS: 3.c. Farina Einkorn per a tots els usos (vegeu la nota) 1 1/2 culleradeta. Pols de coure 1/2 culleradeta. Bicarbonat de sodi 1 culleradeta. Sal 1/4 culleradeta. Pebre negre acabat de moldre 1/4 culleradeta. Farigola seca 1/4 culleradeta. Romaní sec 1/2 culleradeta. Julivert sec 8 cullerades. Mantega freda, tallada a rodanxes 3/4 c. Llet de mantega o més si calAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per al farciment: Preescalfeu el forn a 190 ºC.
En una paella gran o sopa, fondreu la mantega a foc mig. Afegiu-hi ceba, api i pastanaga i remeneu-ho. Tapar i coure, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, uns 10-15 minuts.
Afegiu all, farina i sal i pebre al gust. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 2 minuts. Batre el brou de vedella i la nata. Porteu a ebullició. Incorporar julivert, pèsols i vedella. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Aboqueu-ho tot en una paella de 13x9 polzades.
Per a les galetes:
Col·loqueu la farina, la pols de coure, el bicarbonat de sodi, la sal, el pebre, la farigola, el romaní i el julivert en un processador d’aliments equipat amb la fixació de la fulla. Polseu fins que quedi ben combinat.
Escampeu els trossos de mantega sobre la barreja de farina. Polseu fins que la mantega quedi trossos de mida pèsol. Això també es pot fer a mà.
Traslladeu-ho a un bol. Aboqueu el llet de mantega sobre els ingredients secs i barregeu-lo suaument amb una forquilla fins que estigui humit uniformement, afegint-hi més llet de mantega si cal.
Gireu la massa sobre una superfície de treball enfarinada. Gireu suaument en un rectangle allargat i doblegueu la massa en terços, portant cada extrem més curt cap al centre. Repetiu 2 vegades més. Finalment, feu rodar la massa en un rectangle lleugerament inferior a 13x9 polzades.
Talleu la massa a quadrats i poseu-la a sobre del farcit a la paella. Coeu-ho al forn preescalfat fins que el farciment sigui bullent i les galetes estiguin daurades, uns 25-30 minuts. Deixeu refredar a la paella durant 5-10 minuts i serviu-ho amb mantega.
Recepta per a farciment de pastissos d’olla adaptada de la meva recepta de pastís de pollastre i galetes. Recepta de galetes adaptades de Jovial Foods.
Nota: per fer les galetes he fet servir farina d’einkorn. Si no teniu a mà cap farina d’olor, utilitzeu la vostra recepta preferida de galetes de llet de mantega que produeixi aproximadament 12 galetes i afegiu pebre esquerdat, romaní, julivert i farigola als ingredients secs. La farina Einkorn no substitueix l’1: 1, així que assegureu-vos d’utilitzar una recepta dissenyada per a la farina de blat.
De gran, no tenia la millor opinió sobre el pastís d’olla. A la meva família els encantaven aquells pastissos individuals que es trobaven al supermercat. Volia agradar-los, de debò. Tenir el vostre propi mini pastís és tan satisfactori per a un nen.
Però l’escorça era seca i paritària, les verdures eren farinoses, la carn era suau i feia calor. Vam haver d’esperar edats perquè fossin prou frescos per consumir.
Aleshores, un dia, la meva mare va decidir fer un pastís d’olla des de zero. Oh, l’epifania! L’escorça es va fondre a la boca i el farcit va ser deu vegades millor. Des de llavors, tots ens hem enganxat als pastissos fets a ratlles.
M’encanta un bon pastís d’olla amb còrta. No es pot negar. Una escorça escamosa i mantegosa és fenomenal. Però només hi ha un problema: l’escorça de pastís m’odia. Per molt que ho intenti, no puc produir constantment una gran crosta de pastís. Simplement no és una cosa que vulgui intentar per sopar entre setmana molt sovint.
Però les galetes ... les galetes són una altra cosa. Per alguna raó, jo llauna fer una gran galeta.
Així que vaig decidir començar a cobrir els meus pastissos amb galetes. El resultat va ser deliciós. I és una cosa que sento capaç d’aconseguir per sopar entre setmana.
Podeu tallar les galetes en rodones o quadrats, però crec que és molt més fàcil posar-les a la paella si són quadrades.
Coure al forn fins que les galetes estiguin inflades i daurades i el farcit sigui bullent.
Aquest pastís d’olla està farcit de carn i verdures. És ric, reconfortant i omplert. Sens dubte, un plat d’un plat.
Per passar al següent nivell, serviu-lo amb mantega a sobre de les galetes. És una mena de requisit del meu llibre. Però podeu menjar-vos les galetes com vulgueu. Sempre que els mengeu amb mantega.
Nota: per fer les galetes he fet servir farina d’einkorn. Si no teniu a mà cap farina d’inkorn, només cal que utilitzeu la vostra recepta preferida de galetes de llet de mantega (les galetes de Joanne’s drop són una opció fantàstica) que produeix aproximadament 12 galetes i afegiu pebre esquerdat, romaní, julivert i farigola als ingredients secs. La farina Einkorn no substitueix l’1: 1 (he après això de manera difícil), així que assegureu-vos d’utilitzar una recepta dissenyada per a la farina de blat.
