Pastís de camamilla de Benjamina Ebuehi amb crema de mel per a l’esmorzar del dia de la mare

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Benvingut a The Pioneer Woman Cookbook Club! Aquest mes hi apareixerà Benjamina Ebuehi, forner, quart finalista The Great British Bake Off , i autor de llibres de cuina de La nova forma de pastissear: receptes senzilles amb un sabor excepcional . Seguiu llegint per aprendre els seus consells preferits sobre el brunch, com la va ajudar la seva mare mentre estava Enforna’t i agafeu una deliciosa recepta de pastissos per al dia de la mare.

Si alguna vegada has volgut afegir una mica de pizzazz als teus pastissos, The Great British Bake Off La pròpia Benjamina Ebuehi et té cobert. Consell: Tot és qüestió de gust. Benjamina, també creadora del blog de menjar Pastanaga i molla , ha elaborat desenes de receptes de pastissos que utilitzen sabors atrevits i interessants, tot i que són totalment accessibles.

Crec que tothom té records que fan que el pastís tingui un paper important; Tothom té records tan nostàlgics al voltant del pastís, diu ella. Ja sigui per un aniversari, graduació o dia de la mare, mai no decebrà amb un pastís casolà.

Al seu llibre La nova manera de pastissar , Benjamina mostra la seva habilitat per experimentar amb sabors, ja sigui per fer delicades madeleines de gra de pebre rosa o per un decadent pastís de xocolata Fudge & Tahini.

Som d’herència nigeriana i el menjar nigerià és atrevit i ple de sabor, cosa que m’encanta. Per tant, crec que això va passar al meu estil de coure. Pel que fa a la decoració i l’estil, sempre és molt senzill i no exagerat, però hauria de tenir un bon gust. Per a mi, tot tracta del sabor, explica ella.

Estar encès Enforna’t va ajudar la forneria amb seu a Londres a sentir-se més segura a l’hora de crear receptes i confiar en la seva intuïció. Tot i que la naturalesa trepidant i la demanda de moltes receptes noves del programa van animar Benjamina a provar idees creatives, hi va haver una persona que la va ajudar a creure en si mateixa: la seva mare.

Feien dies i tardes molt llargs Enforna’t —Estava provant i practicant, practicant, practicant. Però tenir a [la meva mare] a la cuina, ajudar-me a rentar-me quan sabia que estava cansada, tastar coses i donar comentaris, va ser realment encoratjador. Les mares només et mantenen tranquil, diu ella.

novena per viatjar amb seguretat

Els aliments tenen un paper central en la família de moltes maneres per a Benjamina, que va fundar La taula germana amb la seva germana Bonita. És una marca d’alimentació i estil de vida en què acullen clubs de brunch perquè les dones fomentin el sentiment de comunitat i inclusió tot compartint un deliciós menjar. A més de coure pastissos sublims, les dues claus d’un Benjamí amb èxit de Benjamina són la utilització de plats compartits i decoracions senzilles.

El brunch no ha de ser tapat; ha de ser relaxat, sobretot per a l’amfitrió. Sempre tenim una granola d’autor que fem amb fruita de temporada i iogurt. Això és sobre la taula perquè la gent pugui passar-hi i aprofundir-hi. És menys estressant que allotgi, diu ella. Per a la decoració, sovint utilitzen flors seques de tot allò que estigui a la temporada i transformen els pots en gerros; no calen rams elaborats.

Si teniu previst fer un brunch del dia de la mare, voldreu seguir els consells de Benjamina per mantenir-lo lliure d’estrès. També podeu agafar la recepta del seu pastís de camamilla senzill, però saborós, que és el forn floral perfecte per a un brunch de primavera. I si voleu inspirar-vos en el brunch, el pastís de pastanaga Masala-Chai i el pastís de pistatxo, cardamom i llimona del llibre també són una selecció fantàstica: són els preferits de la seva mare.

1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu dues cassoles rodones de 8 polzades i folreu-les amb paper sulfuritzat.
2. Per fer el pastís, tamiceu junt la farina, la pols de coure i la sal en un bol mitjà i reserveu-la. En una cassola petita, escalfeu la llet, la camamilla i la vainilla i deixeu-les coure a foc lent de 3 a 5 minuts, o fins que la llet estigui calenta al tacte però no bulli. Retireu-ho del foc, tapeu-ho i deixeu que la llet sigui forta i refredi durant 20 minuts. Un cop fredes, coleu les flors o rebutgeu les bosses de te. Utilitzeu un batedor o batedora elèctrica, batre la mantega i el sucre junts fins que quedin pàl·lids i suaus. Afegiu els ous d’un en un, batent bé després de cada addició. Afegiu la meitat de la farina i bateu-la breument fins que estigui ben combinada. Aboqueu-hi la llet, seguida de la resta de farina i bateu-la durant uns segons fins que tingueu una massa homogènia.
3. Dividiu la massa uniformement entre les paelles preparades i coeu-les durant 20 a 25 minuts, o fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar els pastissos durant 10 minuts abans de convertir-los en una reixeta perquè es refredin completament.
4. Per fer la crema fresca, batre la crema fresca i la mel juntes en un bol durant 1 minut, o fins que espesseixi fins a aconseguir pics suaus. Empreneu els pastissos junts amb una fina capa de crema fresca i afegiu-hi una capa més gruixuda. Escampeu-hi algunes flors de camamilla seques per sobre, si s’utilitza.

Reimprès amb permís de La nova forma de pastissear per Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Crèdit fotogràfic: Holly Wulff Petersen