Blackberries With Sweet Cream
Oh, estimat. És realment tot el que puc dir. M’agrada molt això, que ni tan sols ho veig. Una crema freda tipus crema amb cullera sobre baies fresques. Sublim, i no faig servir aquest terme a la lleugera. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:0hores10mins Temps de cocció:0hores15mins Temps total:0hores25mins Ingredients1 pt. Crema de batre pesada 1 c. Sucre, dividit 10 rovells d'ou sencers (guardeu els blancs per a un altre ús) 2 culleradetes. Bon extracte de vainilla (o mongetes de vainilla) Baies fresquesAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Combinar la nata amb la meitat del sucre en una cassola mitjana. Porteu-ho a foc lent, però no bulliu. Batre els rovells d’ou en un bol (he utilitzat la batedora elèctrica amb un batidor) amb l’altra meitat del sucre. Afegiu extracte de vainilla. (Si utilitzeu una mongeta de vainilla, separeu l'olla longitudinalment i rasqueu el caviar a la barreja de crema / sucre.)
Batre la barreja de rovell d’ou a foc mitjà durant un minut. Ara, amb la batedora a temperatura mitjana-baixa, regueu-la molt lentament a la crema tèbia. Faig servir una tassa de mesurar de metall per treure petites porcions alhora. Assegureu-vos de continuar barrejant mentre aboqueu la barreja calenta contínuament. Ho plou una mica perquè la crema vagi pel costat del bol, cosa que redueix l’impacte de la crema calenta que colpeja els ous.
Després d'afegir tota la crema, apagueu la batedora. Aboqueu la barreja a la part superior d'una caldera doble (o un bol de vidre instal·lat sobre una cassola d'aigua a foc lent). Cuinar a la caldera a foc mitjà. Remeneu suaument però constantment a mesura que la barreja d’ou / nata s’espesseix lentament.
Vigileu la barreja: si comença a espessir-se, traieu-la immediatament del foc. Voleu que sigui més una crema gruixuda que es pugui traure que una textura espessa i pesada de pudding. Tan bon punt traieu la paella del foc, poseu-ne la part inferior en un bol de gel per aturar el procés de cocció (però tingueu cura de que no deixi escórrer gel ni aigua per la vora de la paella.) Remeneu-ho perquè es refredi. Si necessiteu utilitzar la crema de seguida, mantingueu-la al bany de gel i remeneu-la perquè es refredi.
L’ideal seria transferir la nata a un recipient i refrigerar-la durant diverses hores.
Col·loqueu generosament (!) Sobre baies fresques. T’encantarà!
Aquesta recepta es basa en una deliciosa recepta que la meva sogra i jo compartíem a una fileteria Chris de Ruth a Denver, poc abans de casar-nos amb Marlboro Man i jo. És un plat de crema de baies / dolços que (crec) encara és al seu menú avui, i en el moment en què compartíem les postres, ella i jo vam coincidir que probablement era el postre de fruita més deliciós que havíem menjat mai. El meu sogre, que havia ordenat el seu, es va enamorar completament.
Un any més tard, l’aniversari del meu sogre, la meva sogra i jo teníem previst un deliciós menjar per al seu aniversari. A més del filet de vedella i les patates fregides i la resta de menjar d’aniversari de carn i patates, només sabíem que havíem d’intentar fer el plat de crema de baies / dolços. Doncs endevineu què he fet? Vaig trucar a Chris de Ruth a Denver, vaig demanar que parlés amb un dels cuiners i els vaig preguntar com ho aconseguien. Crec que les meves paraules exactes van ser: Visc en un ranxo aïllat a Oklahoma i estic embarassada, miserable i grassoneta. M’encantaria fer del meu sogre el vostre plat de crema de baies / dolços. Si us plau, em podeu dir com fer-ho ?
I beneïu la seva ànima. Ell ho va fer. Deu ser la cosa embarassada, miserable i grassoneta.
Resulta que la crema dolça, que es pot servir amb qualsevol varietat o assortiment de baies, pertany a la família de les natilles, com una mena d’encreuament entre Creme Brulee i Zabaglione, no estic segur que fins i tot pugui descriure la diferència entre Creme Brulee i Zabaglione. Crec que aquest últim conté vi Marsala. Però, de totes maneres, és una crema de flam. Tot i que fa temps que no menjo la versió Chris de Ruth, recordo que la crema no era un flam espès com un pudding ... sinó més aviat un líquid gruixut i transpirable.
És la manera que vull recordar-ho, de totes maneres.
Tot i que probablement no sigui una rèplica de la recepta original (és una versió imitada), sens dubte és un bon substitut. Proporciono instruccions per fer servir mongeta de vainilla en lloc d’extreure’l, si aquest és el vostre estil.
És completament deliciós i el podeu fer abans d’hora i mantenir-lo fred a la nevera fins que el necessiteu.
* Entreu sota la vostra responsabilitat. *
Això és el que necessiteu: nata pesada, ous, sucre i vainilla.
* NOTA IMPORTANT * No tinc ni idea de per què hi ha la mantega en aquesta foto. Aquesta recepta no conté mantega . És com si no pogués fer una foto del repartiment de personatges sense un pal de mantega. La mantega flota a les meves fotos, tant si la necessito com si no.
Envieu ajuda immediatament.
Comenceu escalfant la nata en una cassola.
Afegiu una mica de sucre a la nata i, a continuació, poseu-lo a foc lent sense que bulli.
què prendre per sopar de Nadal
Tingueu en compte que es tradueix en una crema dolça molt * dolça *, de manera que si sou sensibles a les delícies massa dolces, podeu reduir una mica la quantitat de sucre. (Per exemple, dividiu 3/4 d'una tassa en lloc d'una tassa.)
Remeneu-lo de tant en tant mentre s’escalfa.
Mentre la crema s’escalfa, separeu els ous. Guardeu les clares per a un altre ús o reserveu-les i feu un pastís de menjar d’àngel més endavant.
No sóc prou meravellosa per fer coses així, però ho podràs ser si ho desitges.
Llenceu els rovells d'ou al bol d'una batedora elèctrica ...
Afegiu-hi sucre també.
A més d’un bon extracte de vainilla.
Ara, sobre la vainilla. Si ho preferiu, podeu utilitzar una mongeta de vainilla. En aquest cas, en lloc d’afegir-lo als ous, voldreu ratllar el caviar de mongeta de vainilla a la crema i deixar que aromatitzi la crema mentre s’escalfa. En aquest cas, també podeu afegir l'extracte de vainilla a la crema en lloc dels ous, si voleu; No crec que afecti la recepta. En qualsevol cas, passarem la crema de flam per un colador més endavant, de manera que es filtrarà el caviar de vainilla.
Ara estic esgotat.
Torneu a la vostra programació regular: batre la barreja d'ou / sucre / vainilla a velocitat mitjana durant aproximadament un minut, el temps suficient per combinar-ho tot.
Ara, amb la batedora a temperatura mitjana-baixa, regueu-la molt lentament a la crema tèbia. Utilitzo una cullera de mesurar de metall per afegir-la. És important tenir cura al principi de no afegir la crema massa ràpidament ja que fa calor.
Tingueu en compte que ho estic arrossegant perquè la crema corre pel costat del bol, cosa que redueix l’impacte de la crema calenta que colpeja els ous.
com fer un ou poché perfecte
Seguiu endavant fins que s’hagi afegit tota la crema.
A continuació, aboqueu la barreja a la part superior d'una caldera O un bol de vidre ...
... Que podeu encabir sobre una paella amb aigua a foc lent.
Coeu la barreja sobre l’aigua bullent, sense deixar de remenar. Es va espessint lentament i el temps que triga a passar això pot variar de 8 a 15 minuts, depenent de la calor de la caldera doble i de si la lluna es troba a la setena casa.
El que pretenem aquí NO és una consistència gruixuda de flam / pudding. Només volem que aquest líquid espesseixi una mica, de manera que quan es refredi sigui una crema agradable, rica, però que es pugui transmetre. Mireu-ho mentre remeneu i, si realment comença a solidificar-se, traieu-lo del foc.
Poseu un bol net sobre un bol de gel més gran ...
I teniu a punt un colador de malla o un colador.
què vol dir 606 espiritualment
Aboqueu la deliciosa crema pel colador i al bol net. (No importa l’escuma. Sóc crònica i eternament imperfecta.)
Després que s'hagi esgotat tot ...
Remeneu la barreja per refredar-la.
Ara, si necessiteu la crema de seguida, podeu continuar amb aquest procés de refredament del bany de gel. Passarà una estona i potser haureu de substituir el gel una o dues vegades. Però, sens dubte, podeu adoptar aquest enfocament i tenir-lo fresc i llest per servir en uns 20 minuts aproximadament.
L’ideal és, però, refredar-lo lleugerament al bany de gel, tapar el bol amb paper plàstic i refrigerar-lo durant diverses hores. A la nevera cada vegada es millora. Però per aquest motiu és perfecte per a un sopar. Feu-lo el dia abans o bé a primera hora del dia, i ja esteu bé!
Crec que la crema és perfecta amb mores, perquè és una deliciosa barreja dolça / tarta.
L’altre dia vaig veure aquests bonics nadons a la nostra botiga de queviures i no vaig poder resistir la seva regordeta brillant i sucosa.
Aquí teniu la crema refredada. Veuràs aquesta bella vista? Sigues el meu cor.
I marxem!
De debò, amics meus. No parlo d’una culleradeta o dues de crema per a una tassa de baies. Estic parlant, ompliu la meitat del got amb les coses . Voleu gaudir d’això! És fruita, així que és bo per a vosaltres!
Ha.
Cada mos de baies ha d’anar acompanyat d’una bona cullerada de crema.
Acabo de desmaiar-me.
Això entra directament al fitxer de Les meves receptes preferides.
I allà romandrà per tota l'eternitat.
Intenta-ho! Sé que també es convertirà en un dels vostres preferits.
Amor,
P-Widdy-Dub-Diddy
