Llobarro bronzejat amb mantega d’escalunya de llimona

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

S’ha ocupat de conèixer el seu nou nadó i de marcar la diferència al món, així que estic content de poder compartir aquesta recepta del nostre vell amic, el pastor Ryan. T’estimem, Ryan! Gràcies per dedicar-vos temps a cuinar alguna cosa deliciós per a nosaltres avui.

Significat bíblic del número 444

Això Guvnah!

He d’admetre que el llobarro bronzejat amb mantega de llimona amb llimona sona molt fantàstic provinent d’un pastor tatuat de Cincinnati. Però no ho és. Aquest és en realitat un dels mètodes més senzills que faig servir a l’hora de fer un peix deliciós de manera consistent. Simplement funciona.

Per a mi, el més divertit d’aquesta recepta és que en realitat no és una recepta en absolut. És un mètode . Funcionaria igual de bé amb un tros d’Halibut o un bon tros de salmó. És gairebé - m’atreviria a dir - una prova de ximple

Començo les coses amb una bonica peça de llobarro que vaig recollir a la meva carnisseria local. Es tracta d’un peix de 6 o 7 oz. M’encanta obtenir tota la meva carn i marisc de la carnisseria que puc perquè he pogut establir una relació amb els empleats al llarg del temps. Ells em coneixen quan entro a la porta; és com si jo fos de Norm Ànims. El que això significa és que Norm obté bones coses i un bon servei. Un bon servei significa que Norm no va haver de treure els ossos d’aquest pinç en particular de llobarro perquè el seu carnisser va fer això per ell quan li va preguntar. Si no sou Norm, és possible que hàgiu de treure vosaltres mateixos els ossos de la llobarro. Esperaria fins que el peix estigui cuit, ja que el fa molt, molt més fàcil.

Notareu que treuré la pell del meu llobarro fent lliscar suaument un ganivet afilat cap endavant i cap enrere just per sota de la superfície de la pell. Algunes persones creuen que el que faig ara mateix és sacríleg; per a ells els dic: perdó Charlie ! Simplement no sóc un fanàtic de la pell. No dubteu a deixar la pell posada si esteu en aquest tipus de coses.

Pagans!

Després de treure la pell, us ha de quedar un bonic tros de peix perfectament blanc. També haurem de convidar aquests ingredients a la festa:

* 3 cullerades de mantega
* 1 Llimona pel suc i la ratlladura
* 1 xalot de mida mitjana
* 3 cullerades d'oli de canola (no es mostra a la imatge)
* Sal Kosher i pebre mòlt fresc

color de cabell per a cabell negre natural

Començarem preparant els nostres components de salsa. En primer lloc, pelaré aquesta pell de paper de l’escalunya i la picaré. Suposo que aquí podríeu substituir una ceba petita, però el sabor de l’escalunya és molt més subtil. Una ceba pot ser una mica preponderant per a un peix delicat.

Tant de bo tingueu un Microplane o algun tipus de dispositiu d’anul·lació. Ara seria un bon moment per treure la ratlladura d’aquella llimona. Aquí és on resideixen una gran quantitat d’olis essencials de cítrics ... si se salta aquest pas, quedaria incivilitzat. A més, no proveu mai de ratllar una llimona que s’hagi tallat per la meitat ...

Ara és segur tallar aquesta llimona per la meitat. Aviat l’esprémerem, però agafeu els vostres cavalls. De moment, hem de començar amb el nostre llobarro. Assegureu-vos que preescalfeu el forn a 375 graus abans de seguir endavant.

Prepararem els nostres peixos condimentant generosament els dos costats amb sal i pebre.

com utilitzar les restes de pollastre rostit

El nostre següent pas és escalfar 3 cullerades d’oli de canola. Aquesta paella haurà de ser segura per transferir-la de la cuina al forn. La majoria de les paelles estan segures a una temperatura relativament baixa de 375 graus. Un cop l'oli estigui a la paella, engegueu el foc fins al màxim durant un parell de minuts per deixar que l'oli de canola es posi agradable i calent.

És important tenir en compte que estic fent servir una paella de saut de mida mitjana per a aquest tros de peix. Podria sortir amb dos trossos de peix d’aquesta mida en aquesta paella amb aquesta quantitat d’oli. Si voleu cuinar més peix, necessitareu una paella més gran amb una mica més d’oli de canola. No s’amuntegui la paella, ja que això matarà la nostra capacitat per crear una saborosa escorça al peix.

Un cop el nostre oli s’ha escalfat durant un parell de minuts, ja és hora. Deixeu el llobarro al seu lloc i deixeu-lo reposar allà dos minuts . No us enganxeu. Deixeu-lo allí durant dos minuts. Deixa de tocar-lo. Deixa-ho en pau.

Aquí és on faràs alguna cosa que sembli erroni. Després que el peix s'hagi cremat a foc fort durant 2 minuts, transfereix la cassola al forn de 375 graus SENSE LLANÇAR EL PEIX. Sé que sembla estrany, però confieu en mi. Aquesta és la manera d’eternar. Ajusteu el temporitzador al forn a 8 minuts.

Un cop el peix s’hagi traslladat de la cuina al forn, podrem començar a elaborar la nostra salsa de mantega d’escalot de llimona. Comenceu les coses fonent les 3 cullerades de mantega a foc mig-alt.

Després que la mantega s’hagi fos, afegiu-hi l’escalunya picada i la ratlladura de llimona. Cuini a foc mitjà-alt durant un parell de minuts.

Quan les escalunyes s’hagin estovat una mica, prem les dues meitats de la llimona. Estic fent servir un colador petit per atrapar les llavors de llimona fugides.

pots salmorra un gall dindi ja injectat amb solució?

Batre aquests ingredients junts i reduir el foc a mitjà fins que obtingui una salsa d’olor increïble. Fins i tot podeu saltar-vos les escalunyes en aquest procés i fer una salsa de mantega de llimona súper senzilla.

Un cop el peix ha estat al forn durant 8 minuts, es pot treure per reposar un moment. Aquí és on voldríeu treure els ossos del pin si el vostre carnisser no ho va fer per vosaltres. Només cal que passeu els dits pels costats del peix i que sentiu on sobresurten els ossos. Unes pinces, alicates o pinces estirarien fàcilment aquests pocs ossos.

Com podeu veure, ara hi ha una bella escorça a un costat del peix que crea una textura i un sabor increïbles. M’agrada col·locar un tros de peix com aquest damunt d’un bon llit d’arròs o fins i tot una varietat de patates. Afegiu una mica d’amanida i teniu alguna cosa força especial assegut al vostre davant.

Però espereu ... la vida no seria completa sense una fina salsa de mantega de llimona de llimona per complementar el nostre llobarro. Besar-lo o banyar-lo ... aquestes coses són dignes d'alguns béns immobles seriosos. * Aigües bucals *

El pas final és el més important de tots. Esqueixeu-lo i experimenteu la seva escamosa bondat.

El llobarro o l'halibut són peixos que podríeu considerar provar si creieu que odieu els peixos. Es tracta de peixos carnosos i agradables que no tenen sabors atrevits i de peix. I, com he esmentat anteriorment, podeu provar aquest mètode exacte amb l'halibut, el salmó o qualsevol altre peix espès ... excel·lents resultats cada vegada.

L’amor guanya,

Ryan