Pastís de Formatge de Carabassa i Gingersnap

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Vaig inventar totalment el nom d’aquestes postres. Jo només l’anomenaria pastís de formatge de carbassa, perquè és gairebé el que és. Però també és un pastís de formatge de carbassa i carbassa, per raons importants que entendreu aviat. Una vegada més, conté gingersnaps, d’aquí la inclusió de Gingersnap al nom. Així que Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake és. Però espereu ... també hi ha pacanes.

Tant se val. Són unes postres de carbassa, val? I és tan, tan bo. Ni tan sols creuràs el bo que és.

I ara, ho aconseguirem. Junts.

NOTA: Algunes persones informen de problemes amb el caramel que endureix massa l'escorça. Si us preocupa que això passi, deixeu el caramel fora de casa; crec que depèn de la marca de caramel que es faci servir.

1. En un processador d’aliments (o una bossa gran Ziploc), aixafeu les picades de gingebre. Afegiu les pacanes picades, la mantega fosa, el sucre morè i la sal, i polseu (o barregeu) fins que es combinin completament. Premeu la part inferior i els laterals d’una paella de 10 polzades amb forma de moll. Refredar durant 20-30 minuts.

1. En un bol, batre el formatge crema i el sucre fins que quedi suau i esponjós. Afegiu-hi carbassa i espècies i torneu-ho a barrejar. Afegiu ous d’un en un, barrejant durant 20 segons entre cada addició. Afegiu-hi nata i barregeu-ho fins que es combinin.
2. Traieu l'escorça de la nevera. Aboqueu 1/2 pot de cobertura de caramel sobre l'escorça. (Es pot ometre. Vegeu la nota següent.) Escampeu caramel amb pecanes picades. Aboqueu suaument el farciment de pastissos de formatge a la paella. Ajusteu la part superior amb una espàtula plana.
3. Coure al forn a 350 graus durant 1 hora i 15 minuts, o fins que ja no quedi macerat. El pastís de formatge encara ha de ser una mica trontollat.
4. Refredar al taulell durant 30 minuts. Al cap de 30 minuts, aboqueu la resta de cobertures de caramel per sobre. Suau amb una espàtula plana fins que quedi uniformement. Tapeu i refredeu el pastís de formatge durant quatre hores més o durant la nit.
5. Quan estigueu a punt per servir, traieu la vora de la paella i talleu-la a rodanxes. Espolvoreu cada llesca amb pinzellades de gingebre extra.
   

He sabut de diverses persones que van acabar amb una escorça dura quan van seguir aquest mètode. Tot i que havia fet el pastís de formatge diverses vegades i mai no havia obtingut aquest resultat, he determinat que tant la marca de les picades de gingebre com la salsa de caramel poden afectar dràsticament la consistència de l’escorça. Podeu ometre aquest pas fàcilment i, tot i així, acabar amb un deliciós pastís de formatge, així que no dubteu a deixar-lo fora. També podeu disminuir la quantitat de caramel a l'escorça per mitigar l'efecte enduriment.

El repartiment de personatges: pinyolets de gingebre, pacanes, mantega, sucre moreno, sal, crema de formatge, sucre, ous, puré de carbassa, canyella, nou moscada, espècies, crema de llet i salsa de caramel.

Ei, abans de començar, mai us heu preguntat què diables passa a la perifèria dels meus plats de menjar?

Bé, aquí ja hi teniu! Desordres a la cantonada, porta de l’armari oberta, gossos i gats que viuen junts: caos massiu.

Agafa un robot de cuina si en tens.

Llenceu aproximadament 3/4 quilos de gingebres compres. (Comprat a la botiga perquè voleu que siguin cruixents i durs.) No cal ser totalment precisos amb la quantitat; Acabo de comprar un paquet d’1 quilos i agafo els punys fins que em sento agafat 3/4 del paquet.

Em dedico a la precisió a la cuina, permeteu-me que us ho digui.

Polseu el processador d'aliments diverses vegades, només per iniciar el procés de trituració. (Si no teniu un processador d’aliments, poseu-hi les tapes de gingebre en una bossa de plàstic gran i bateu-les amb un corró. Serà bo per al vostre estat emocional, ho prometo.)

Aboqueu-hi 1/2 tassa de pacanes.

Afegiu 2 cullerades de sucre morè.

I una mica de sal saludable.

Ara polseu-lo de nou per combinar-lo.

Ara, col·loqueu la mantega en un plat apte per a microones i aneu fins que estigui fos.

fets de santa dimfna

I regueu la mantega a sobre de les molles.

A continuació, premeu fins que la barreja sigui agradable i combinada. Ha d’estar una mica humit i amb prou feines enganxar-se quan es prem.

Però tot just.

Ara, caveu la paella amb forma de moll de 10 polzades des de la part molt posterior del prestatge molt alt del vostre rebost molt desordenat, farcit i ple. Cerqueu el colorant d’ou de Pasqua que no vau trobar la primavera passada.

(Per cert, una paella amb forma de moll és una paella rodona amb una vora extraïble. És per a postres com pastissos de formatge, que no s’elevarien fàcilment d’una paella.)

(No deixeu que els vostres nois comencin mai a utilitzar la base com a Frisbee. Perquè substituireu les paelles de forma de molla fins que es graduin de l'escola secundària.)

Aboqueu la barreja de gingebre a la cassola.

I si sentiu les ganes sobtades de menjar-ho amb una cullera de fusta gran, no ho diré a ningú. Perquè la gent de les cases de vidre no hauria de tirar pedres.

A continuació, comenceu a prémer les molles a la part inferior de la paella, deixant que l’escorça corri pels costats de la paella. Simplement seguiu treballant-la fins que l’escorça estigui agradable i estigui uniformement i fermament pressionada.

Ara, poseu-lo a la nevera, al descobert, mentre feu el farcit. Això ajuda a consolidar-lo una mica. (També podeu enganxar-lo al congelador; no farà mal.)

Et dono The Mixer. El meu amic. El meu amant. El meu company constant.

Desemboliqueu quatre paquets (8 unces cadascun) de formatge crema suavitzat i afegiu-los al bol.

Aboqueu-hi 1 1/2 tasses de sucre blanc. Perquè val la pena.

Bateu-lo fins que la barreja quedi lleugera i esponjosa. Rasqueu els costats i torneu a batre.

Walmart està obert el 25 de desembre

A continuació, afegiu 1 llauna de puré de carbassa (NO farcit de pastís de carbassa) puré de carbassa casolà , mesura 1 1/2 tasses.

Afegiu 1 culleradeta de canyella, 1 culleradeta d’espècia i 1/2 culleradeta de nou moscada. De vegades, ometo la canyella perquè no sóc un gran fan de la canyella a les postres de carbassa. És una rara cosa meva.

Batre la barreja fins que quedi agradable i combinada. No és una ombra preciosa de ... taronja clar?

Ara, afegiu els ous d’un en un, batent suaument després de cada addició. Acabo de posar el mesclador a mitja-baixa i, a continuació, escroixo els ous cada 20 segons aproximadament.

Finalment, rasqueu els costats del bol ...

I esquitxem 2 cullerades de crema de llet. Estava a punt de dir que afegiria un toc saludable de crema de llet, però recentment algú em va demanar que fos precís amb coses com aquesta. I escolto, sí.

Escolto. I ho sento.

Barregeu-ho fins que estigui combinat i, a continuació, traieu l'escorça de gingebre de la nevera.

Hola, la meva preciosa escorça. Ha passat massa temps. Com estan les persones?

A continuació, agafa el pot de salsa de caramel i comença a regar la salsa directament a l'escorça.

ACTUALITZACIÓ: He sabut de diverses persones que van acabar amb una escorça dura quan van seguir aquest mètode. Tot i que havia fet el pastís de formatge diverses vegades i mai no havia obtingut aquest resultat, he determinat que tant la marca de les picades de gingebre com la salsa de caramel poden afectar dràsticament la consistència de l’escorça. Podeu ometre aquest pas fàcilment i, tot i així, acabar amb un deliciós pastís de formatge, així que no dubteu a deixar-lo fora. També podeu disminuir la quantitat de caramel a l'escorça per mitigar l'efecte enduriment. –PW

I la veritat és que el que faig servir és cobertura de caramel, que és més aviat un adorn de gelat artificial amb gust de caramel. Però saps què? M'agrada en aquesta aplicació. Texturalment, em fa el truc.

Tot i que un any, en realitat vaig desplegar els caramels i els vaig col·locar sencers a l’escorça.

En algun moment us explicaré totes les meves experiències amb afegir diferents delícies al fons d’una escorça de pastís de formatge. Però primer he de curar.

Simplement seguiu drizzlin '...

I drizzlin ’...

I drizzlin ’... fins que hagueu cobert l’escorça amb la meitat del pot de salsa de caramel.

Qui sabia que la salsa de caramel seria tan brillant? Mmmmm….

A continuació, agafeu unes quantes pacanes més picades i escampeu-les sobre el caramel.

Feu un pastís de formatge pecaminosament deliciós amb aquests elements bàsics de cuina

Si la meva germana, Betsy, estigués aquí, no escamparia les pacanes sobre el caramel. I els hauria omès de l’escorça.

Ella s’infla. Ella s’infla en gran mesura.

Seguiu esquitxant les pacanes fins que siguin prou noces per al vostre gust.

TRIVIA: ODIO els fruits secs picats en les postres següents: brownies, galetes i pastissos. Menysprear. Maledicció. L’odi.

Però m’agraden en crostes i sempre que hi hagi caramel.

És complicat ser jo.

Sí. Això és suficient per al meu gust.

N’hi ha prou amb matar Betsy. Però ara mateix és a Austin, així que estem segurs.

Ara només cal agafar el farcit de pastís de formatge i abocar-lo suaument sobre el caramel i les pacanes.

Amb una espàtula, suavitzeu la part superior.

Poseu-lo al forn de 350 graus durant 1 hora i 15 minuts com a mínim.

El pastís continuarà sent triturat quan el traieu del forn (triturat, però no SOUPY).

Hi ha una diferència, ja se sap.

Deixeu-lo refredar al taulell durant uns 30 minuts més o menys.

Ara escolteu això: NO M’IMPORTA SI ELS MEUS FORMATGES DE FORMATGE TENEN ESCLETES!

Perquè la meitat del temps, els meus pastissos de formatge tenen esquerdes. La meitat del temps, no ho fan. I en general faig servir la mateixa recepta, amb lleugeres modificacions, cada vegada. I sé tots els trucs. Els he provat. Però les esquerdes encara arriben.

I saps què? Mai no he tingut cap problema amb les esquerdes. Mai he entès per què les esquerdes són tan indesitjables. Per a mi, fan que un pastís de formatge sembli més ... um ... RÚSTIC, és la paraula.

Sí, ja està. Rústic.

Per tant, per tapar el fet que el vostre pastís de formatge sembla la falla de San Andreas, agafeu la resta de la vostra salsa de caramel ... i ja sabeu què fer.

A continuació, amb una espàtula plana, seguiu endavant i esteneu suaument la salsa de caramel per acabar amb un bon esmalt uniforme per sobre.

I aquestes esquerdes antiestètiques? No són sinó un record llunyà.

Ara bé, això és IMPORTANT. Com en el cas, IMPRESCINDIBLE. Cal refredar el pastís de formatge a la nevera diverses hores abans de servir-lo. Passar la nit és encara millor, però doneu-li almenys quatre hores.

(Simul·lo que ho he refredat durant quatre hores, d'acord? Simplement fes el que estic demanant.)

I així és com funciona una paella amb forma de moll: afluixeu el fermall de la vora exterior ...

idees de regals per al dia de la mare per als nens

A continuació, simplement aixequeu la vora, deixant intacta la bella escorça.

Ara el pastís de formatge és molt més fàcil de tallar amb un ganivet serrat. Aquella molesta vora l’hauria dificultat bastant.

Ara, si realment l’hagués refredat durant almenys quatre hores, el farciment seria molt més ferm i ajustat. Però com a mínim s’aconsegueix la idea.

Ara, alguns les ànimes equivocades posaven una cullerada de nata muntada al damunt del pastís de formatge. Però això del dadgum és tan ric que ni tan sols ho necessita. Així que acabo de trencar la resta de taps de gingebre just dins de la bossa original i escampar una mica sobre cada peça. I noteu que la salsa de caramel raja pel costat? Això no és una salsa addicional ... és que l’esmalt és tan prim que tan bon punt es tallen els trossos, comença a fluir.

Mmmmm. Home ALIVE, això és sempre bo.

Estic parlant 'MAJOR bona.

Lotsa Love,
Dona pionera