Pollastre d’anacard

Cashew Chicken

Podria menjar-lo setmanalment la resta de la meva vida i no me’n cansaria mai.

1. En un bol, barregeu la salsa de soja, el vinagre, el sucre morè, la salsa d’ostres i l’oli de sèsam. Deixar de banda.
2. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc fort i afegiu el pollastre en una sola capa. Espolvoreu amb una petita quantitat de sal i deixeu-ho en pau durant almenys un parell de minuts perquè el pollastre tingui la possibilitat de daurar-se. Quan el pollastre s’hagi daurat, remeneu-lo perquè es pugui daurar per tots els costats. Tirar els alls i el gingebre i remenar per combinar. Incorporeu-hi el pebrot i deixeu-ho coure de 2 a 3 minuts.
3. Mentre la paella encara està calenta, aboqueu-hi el xerès. Remeneu-lo, rascant la part inferior de la cassola per afluixar tots els trossos de gust. Gireu el foc a mitjà-baix i incorporeu-hi la barreja de salsa, després barregeu la maizena amb 1/4 de tassa d’aigua per fer un purí i aboqueu-la. Remeneu la salsa durant 1 o 2 minuts per espessir, i afegiu-hi les castanyes d’aigua i anacards i remeneu per arrebossar-ho tot amb la salsa, afegint-hi una mica d’aigua si la salsa és massa espessa.
4. Finalment, escampeu-les sobre les cebes verdes. Serviu-lo amb arròs cuit o fideus.

Tenim una publicació sobre els mèrits del menjar confortable a PW Life & Style avui, i no hi ha cap altra categoria que pugui incloure al pollastre d’anacard que no sigui això.

Bé, suposo que hi ha algunes altres categories en què podria incloure-ho.

Sopars de Pollastre
Sopars ràpids
Menjars de 16 minuts
Fregits Sensacionals
Sopars simples
Darn-Tootin ’Yummy Recipes

La llista continua.

Però el pollastre d’anacard és definitivament, per a mi, un menjar confortable de tota la vida. Anava a China Garden a la meva ciutat natal, ja fos amb el meu grup d’amics o el meu xicot (aleshores) Kevin ... i això és el que sempre demanava. Sempre que el menjo, penso en els Jeep Wagoneers, el perfum Giorgio, la laca Stiff Stuff, les sabates per als peus, els Pontiac Fieros i els texans Guess de mida 6.

(No és que estigui embolicat en la nostàlgia ni en res).

Així és com faig pollastre d’anacard!

Primer feu la deliciosa salsa, que acabarà cuinant a la paella amb tots els ingredients. Barregeu salsa de soja, vinagre d’arròs, sucre morè, salsa d’ostres i oli de sèsam. Un combinat magnífic, dolç i àcid. Remeneu-ho per combinar-lo i reserveu-lo un segon.

Escalfeu una paella pesada a foc fort i afegiu-hi una mica d’oli vegetal. Tireu les cuixes de pollastre desossades tallades (el millor tall de pollastre que hi ha!) I deixeu-les en pau, sense molèsties, durant almenys un parell de minuts. Això els donarà l’oportunitat de començar a daurar-se.

regal per a una dona de 40 anys que ho té tot

Quan el pollastre hagi començat a daurar-se, comenceu a remenar-lo perquè es dauri tot.

Afegiu una mica d’all fresc i gingebre picat, perquè el vostre sabor és la vostra vida. (Pssst. També és la meva vida.)

A continuació, introduïu uns pebrots dolços. Jo feia servir verd, però una barreja de verd, vermell o groc seria fantàstica.

Incorporeu-hi el pebrot i deixeu-ho coure de 2 a 3 minuts.

Mentre la paella encara està calenta, aboqueu-hi una mica de xerès. També podeu fer servir vi blanc o simplement brou, però crec que el sabor del xerès és especial en sofregits com aquest. I us recordarà els anys setanta, que és un avantatge addicional!

Almenys em recorda als anys setanta.

Però, de nou, tot em recorda als anys setanta.

Incorporeu el xerès, raspant la part inferior de la cassola per afluixar qualsevol tros.

Posa el foc a mitjà-baix i aboca la barreja de salsa ...

A continuació, barregeu la maizena amb 1/2 tassa d’aigua per formar una pasta ... i aboqueu-la també. Remeneu la salsa durant 1 o 2 minuts per espessir tota la fulla. Passarà ràpidament!

Afegiu anacards i castanyes d’aigua trossejades en aquesta etapa.

Nota important: els anacards no han de ser salats o s’acabarà amb una calamitat salada.

Mmmm. Incorporeu-ho tot perquè tot quedi cobert i meravellós. Afegiu una mica d’aigua si la salsa sembla excessivament espessa.

Un ruixat de cebes verdes ...

I només necessita un llit d’arròs cuit!