Palles de formatge

Cheese Straws

3 13 am significat

Tot i que la meva mare era una gran cuinera, mai no feia palles de formatge. Les va comprar a Steinmart. Per això, sempre vaig pensar que seria difícil fer palles de formatge. No és així! (A més, crec que és per això que cada cop que faig compres a Steinmart em ronca l’estómac).

Les palles de formatge són similars a galetes de formatge casolanes , però una mica més lleuger, gràcies a una mica de pols de coure. Evidentment, també tenen una forma diferent. Són el cel amb una copa de vi o una cervesa freda. O una de les Blackberry Margaritas de Ree!

Per al formatge, el cheddar és tradicional. M’encanta el Dubliner de Kerrygold, que és un formatge semblant al cheddar amb una mica de nou. També m’agrada tirar una mica de parmesà acabat de ratllar a la barreja. Gruyere també seria deliciós. Si ho podeu fer, probablement funcionarà aquí.

La mantega és una part important de les palletes de formatge. Si en teniu un de preferit, com la mantega irlandesa, aquest és un bon lloc per a això. Talleu-lo a trossos, ratlleu els formatges (no els utilitzeu prèviament triturats) i deixeu-los arribar a temperatura ambient.

Batre la farina amb la pols de coure i les espècies. Faig servir una barreja de mostassa seca, caiena i pebre vermell. La caiena dóna una mica de punt a les palles de formatge, però no les diria picant. Utilitzeu pebre vermell normal, no fumat, ja que hi és principalment color.

Batre la mantega i els formatges junts fins que es combinin.

Afegiu-hi la barreja de farina. Quedarà força sec.

Després d’afegir una mica d’aigua, la massa s’ajuntarà.

Per donar forma, podeu utilitzar una premsa de galetes. De tots els articles de galetes que tinc, no en tinc cap. Per a les meves palles de formatge, m’agrada estirar-les i tallar-les amb un tallador de pizza. (La massa és massa rígida per passar-la a través d’una bossa de canonades; confieu-la en la meva paraula).

Doneu-los una mica de gir i enforneu-los fins que quedin cruixents.

Varia la longitud de les palletes, de 5 a 9 polzades. Si es trenca un extrem quan es torça, no us preocupeu. Simplement serà una mica més curt.

Part del seu encant és que no són tots d’una longitud. Són capritxosos i convidats a posar-se en un got per servir-los.

Les palles de formatge es conservaran en un recipient hermètic. Si teniu amics per prendre còctels, feu-los el dia anterior. Intenteu no engorbir-los tots abans que arribin els vostres convidats.

Aquí teniu la recepta per imprimir: Palles de formatge