Cheesesteak Quesadillas
papallona blanca que significa espiritual
Els sabors d’un entrepà de formatge Philly en una quesadilla gloriosament cruixent. D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:4racions Temps de preparació:0hores10mins Temps de cocció:0hores18mins Temps total:0hores28mins Ingredients1 lliura Bistec de vedella (New York Strip funciona millor: he utilitzat bistecs de mitja lliura) 3 cullerades. Oli d'alvocat, dividit 6 cullerades. Mantega, dividida, per fregir 1/2 Ceba groga gran, a rodanxes fines 1 Pebre Bell, a rodanxes fines Sal i pebre, al gust 8 Tortilles de farina, de 8 polzades de diàmetre 16 oz. de pes, formatge a la rodanxaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Posar una paella de ferro colat gran a foc fort. Assecar els filets amb un paper absorbent i salpebrar-los bé pels dos costats amb sal i pebre. Afegiu 2 cullerades d’oli d’alvocat a la cassola i deixeu-ho escalfar. Afegiu amb cura els filets a la paella calenta, ja que haurien de picar furiós. Coeu-ho fins que estigui ben daurat per la part inferior, uns 3 minuts. Flip. Afegir 2 cullerades de mantega i deixar fondre. Colar la mantega calenta a sobre del bistec amb una cullera. Cuineu-ho fins a la seva cocció desitjada: a mi m’agrada la meva a uns 135 ºF, cosa que és mig-rara. Traieu-lo a un plat, tapeu-lo amb un altre plat i deixeu-lo reposar almenys 10 minuts.
Mentrestant, escalfeu una paella de ferro colat de 10 polzades a foc mig-alt. Afegiu la cullerada restant d’oli d’alvocat. Afegir les cebes i coure-les fins que comencin a quedar tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi pebrot dolç, salpebreu-ho i coeu-lo fins que estigui ben tendre, uns 7 minuts. Traieu-lo a un plat i eixugueu la paella.
Muntar una quesadilla en una taula de tallar: poseu una truita i, a continuació, poseu 1/4 de les llesques de formatge, pebrots i bistec en aquest ordre. Poseu una altra truita al damunt.
Mentrestant, escalfeu la paella de ferro colat ja neta a foc fort. Afegir una cullerada de mantega i fondre. Transferiu amb cura la quesadilla a la paella i baixeu immediatament el foc a mitjà-baix. Coeu fins que la part inferior estigui ben rossa, uns 3 minuts. Gireu-ho i deixeu-ho coure fins que l’altre costat també estigui daurat, uns 3 minuts més.
Repetiu amb la resta d’ingredients. Serviu-ho calent.
Les quesadillas són un d’aquests aliments que són tan fàcils de fer, però tan fàcils d’equivocar-se. Si no sabeu què feu, podeu acabar amb una quesdilla cremada per fora i encara freda al mig. O un que sigui agradable i càlid al centre, però que encara estigui mullat per fora.
Estic aquí per mostrar-vos com fer una quesadilla perfectament fosa amb un exterior meravellosament cruixent. M’apassiona fer-ho bé. No m’equivoqueu: fins i tot si l’emboliqueu una mica, una quesadilla continua sent deliciosa. Els sabors hi són. Però si ho fas bé, és bo morir.
Prou introducció. Comencem a fer aquests!
Els ingredients aquí són realment senzills: filet, ceba, pebrots, formatge. Però quan es combinen, resulta una quesdilla de dinamita.
Primer voldreu cuinar el vostre bistec. Vaig triar un filet de New York, però també he fet servir un filet de llom, o si ho preferiu podeu fer servir un filet de flanc. Tingueu en compte que el temps de cocció variarà en funció de la densitat del vostre filet.
Assecar el bistec amb un paper absorbent i escampar generosament amb sal i pebre per les dues cares.
Aconsegueix una gran paella de ferro colat molt calenta. Afegiu una bona quantitat d’oli d’alvocat. Poseu-vos suaument als vostres bistecs i escolteu-los com es cruixen. Si no hi ha xiscolles, heu fet alguna cosa malament.
Cuini fins que estigui ben esquinat a la part inferior, uns 3-4 minuts. Doneu-hi la volta i cuineu-ho fins que estigueu en pols, uns 3-4 minuts més. M'agrada cuinar el meu filet fins que arribi a uns 135ºF a la part més gruixuda. Si això deixa massa color de rosa per al vostre gust, només cal cuinar-lo fins que arribi a 140 a 145ºF. Recordeu que el filet es cuinarà una mica més quan fregiu la quesadilla.
No us oblideu de brollar també els costats del filet!
Assegureu-vos de reposar el filet durant almenys 10 minuts.
Si teniu por de cuinar el filet, no oblideu consultar la publicació de Sommer que inclou 5 millors consells per cuinar el filet.
En una altra paella de ferro colat, salteu les cebes fins que siguin boniques i toves i els pebrots fins que quedin ben tendres. Una vegada més, seguiu endavant i cuineu-los al vostre gust. Si no suportes els pebrots cruixents, fes-ne la vida! No jutjaré.
Traieu les verdures de la paella i eixugueu-la. Poseu el foc al màxim. Una paella calenta per començar és el meu primer secret per a una quesadilla cruixent però melosa.
Foneu una cullerada de mantega a la paella calenta. Un munt de mantega és el meu segon secret per a una quesadilla cruixent.
Mentrestant, munteu la vostra quesadilla. Col·loqueu una truita sobre una taula de tallar i afegiu-hi el formatge, les verdures i el filet. En aquest ordre.
Poseu una altra truita al damunt i traslladeu-ho tot a la paella calenta i mantegada, amb el formatge cap avall. Baixeu immediatament el foc a mitjà-baix. Si col·loqueu primer el formatge, obtindreu la millor oportunitat de fer-ho tot. I en baixar la calor, es deixa escalfar la meitat de la truita abans de cremar l’exterior. Aquests són secrets # 3 i # 4 per a una quesadilla melosa però cruixent.
Coeu-ho fins que la part inferior estigui ben rossa i daurada i el formatge comenci a fondre’s, aproximadament, uns 3 minuts. Gireu-ho i coeu-lo per l’altre costat fins que també estigui daurat, uns 3 minuts més.
Torna a la tauleta de tall ...
... i talleu la quesadilla com vulgueu!
Crec que els triangles són la forma adequada de tallar una quesadilla, però si la talleu per tires, suposo que encara podem ser amics.
Només heu de veure aquesta bondat de formatge enganyós!
I la cruixent a la part exterior de la truita. Oh, la felicitat!
Preneu-vos un moment per meravellar-vos de tota aquesta delícia que passa a l'interior.
quan crida al cor on està filmat
Una nota més sobre el cruixent: vaig provar d’utilitzar truites de blat integral, però no acaben de cruixir de la mateixa manera que les de farina blanca. Si esteu disposat a comprometre’s, podeu utilitzar un altre tipus de truita. Només heu de saber que no assolireu els mateixos resultats (gloriosos).
Si les dones Cheesesteak Quesadillas una prova, assegureu-vos de tornar i explicar-me què en penseu! I feu-nos saber als comentaris quins són els vostres farcits preferits de quesadilla. Vull provar combinacions de sabors nous!
