Parmigiana de pollastre

Chicken Parmigiana

Aquest és un dels plats preferits que preparo per a la meva família de sis persones. Rics, saborosos i totalment satisfactoris, a tots ens encanta, inclòs el meu gran vaquer de marit.

I això és molt, molt bo.

Descobriu el bon parmesà d’aquest, amics meus. És el correcte.

Comenceu amb quatre a sis pits de pollastre desossats, sense pell i retallats. I si us plau: no tingueu por del pollastre cru .

De fet, començo a creure que la por al pollastre cru és una fòbia diagnosticable. He vist com la gent corria de l’habitació, esgarrapava-se a terra i plorava per les seves mames.

Col·loqueu els pits de pollastre dins d’una bossa Ziploc, ja sigui d’un en un o, si la bossa és gegantina com aquesta, alhora. Tanqueu el segell, deixant aproximadament una polzada sense segellar per deixar escapar l’aire.

Els poso dins de Ziplocs de manera que quan els trepitgi el diable aquí en un segon, les partícules microscòpiques de pollastre cru no acabin per l’habitació del teclat del meu ordinador.

Ara, això em faria fora de casa.

Pica el pollastre amb el costat llis d’un mall.

Voleu que siguin molt prims, d'uns 1/8 a 1/4 'de gruix.

Afegiu la farina a un plat gran. Condimenta amb sal (kosher de la meva) ...

I pebre. Remeneu la barreja de farina.

Salpebreu un costat del pollastre amb sal i pebre i, a continuació, col·loqueu aquest costat cap avall sobre la barreja de farina.

Després condimenteu l’altra banda.

El pollastre cru quasi s’ha acabat. Prometo.

Un cop condimentat i dragat amb farina, poseu-lo en un plat mentre repetiu amb la resta de pollastre.

Ara ja està a punt per cuinar!

Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi oli d’oliva.

I mantega. La petita quantitat de mantega ajudarà el pollastre a tenir un bon color daurat sense fumar totalment el lloc.

Quan estigui tot bo i escalfat, afegiu el pollastre a la paella.

Cuineu pel primer costat fins que les vores comencin a daurar-se ...

A continuació, gireu a l'altre costat i cuineu un parell de minuts més.

Voleu que el pollastre sigui agradable i daurat i cruixent.

Col·loqueu el pollastre en un plat i mantingueu-lo calent.

Ara trossegeu una ceba ...

I uns alls ...

A continuació, afegiu-los a la mateixa paella a foc mig-baix.

I per amor a totes les coses bones i correctes del món, no netegeu primer la paella! Volem que quedi tota aquesta delícia.

Remeneu-los i deixeu-los coure un parell de minuts.

Després agafa una mica de vi. El meu amic Abril em va portar això del comtat de Douglas, Kansas, això i unes 700 ampolles més.

Qui sabia que el vi de Kansas era tan deliciós?

I quan les cebes s’hagin cuit durant un parell de minuts ...

Aboqueu-hi una bona tassa de vi de 1/2 a 3/4.

Permet que s’escalfi i bombolli ...

Fins que es converteix en un color profund i es redueix a la meitat.

Mmmm. Això és on hi ha el sabor.

A continuació, aneu amb els tomàquets triturats!

Remeneu-ho junt fins que estigui tot combinat i deixeu-ho coure a foc mig. Els sabors continuaran sent cada vegada més profunds.

Ara afegiu-hi una mica de sucre. Això contrarestarà l’acidesa dels tomàquets i afegirà un bon sabor.

O alguna cosa així.

Afegiu una mica de sal i pebre, i deixeu que la salsa es cogui entre 20 i 25 minuts, remenant de tant en tant.

àngel de la curació a la bíblia

Mentrestant, ratlleu un munt de parmesà.

Aquest és el moment de descobrir les coses bones.

Després de coure una estona, afegiu una mica de julivert picat a la salsa.

I afegiu-hi només una mica de parmesà, només per patades.

Remeneu-ho junts, després poseu-vos i admireu el que heu creat, ja que és bo.

Perquè és molt, molt bo.

Doneu un remenat final a la salsa i, a continuació, col·loqueu els pits de pollastre a sobre.

A continuació, cobriu completament el pollastre amb parmesà.

Si això està malament, bé ... no vull tenir raó.

Repeteixo aquest mantra diverses vegades al dia.

Oh! I consell: si tinc alfàbrega fresca a la mà, de vegades posaré un parell de fulles al tros de pollastre just abans d’escampar-hi el formatge. Proveu-ho en algun moment.

Ara, poseu la tapa a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts ...

Mmmm. M'encanta el que li passa al pollastre durant aquesta etapa.

Sempre acabo afegint més formatge. És el tipus que sóc.

Repeteix després de mi: si alguna cosa és bona, més és millor.

Ara només espolvoreu una mica més de julivert ...

I ja està llest!

Ara, endevina què? Si volguéssiu, podríeu servir aquest pollastre en un entrepà gros i gros.

Però per a mi, el sopar no és el sopar tret que hi hagi un cert grau d’implicació de fideus.

Sempre escampo una mica de parmesà. Per sort.

A continuació, poseu un dels pits de pollastre lleugerament al costat de la pasta.

I cobriu els fideus amb salsa addicional.

Endevineu de qui és aquest sopar?

Et donaré una pista: no és una dona, no és un nen i castra vedells per guanyar-se la vida.

I es prepara per ser una persona molt feliç.

Gaudeix-ne! És un veritable plaer per a la gent i sempre divertit de fer.