Pa de tardor de pollastre i verdures

Chicken Veggie Fall Skillet

Cuixes de pollastre escalivades i rostides ubicades en delicioses verdures de tardor. Es feien paelles de ferro colat per a aquest tipus de receptes.

1. Preescalfeu el forn a 375 graus. Piqueu la farigola, les fulles de romaní i la sàlvia juntes. Deixar de banda.
2. Barregeu el comí, la sal, el pebre vermell i el bitxo en pols en un bol petit. Salpebreu tots els costats del pollastre i fregueu la barreja d'espècies per tot el pollastre. Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà i afegiu-hi l'oli d'oliva. Col·loqueu les cuixes de pollastre a la pell de la paella cap avall i daureu-les fins que estiguin daurades, uns 4 minuts, movent-vos amb unes pinces per assegurar-vos que la pell no s’enganxi a la paella. Gireu i daureu l’altre costat uns 2 minuts. Traieu el pollastre a un plat.
3. Aboqueu l'excés de greix, però no netegeu la paella. Afegiu-hi els grans d'all i remeneu-los durant uns 2 minuts, per començar a daurar-los (tingueu cura de no cremar-los). Afegiu-hi les cebes i les herbes picades i coeu-les entre 2 o 3 minuts, sense deixar de remenar per evitar que es cremi tot. Afegiu-hi la carbassa molla, la coliflor i les cols de Brussel·les. Salpebreu-ho amb una mica de sal i pebre. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 3-4 minuts o fins que les verdures tinguin un bon color per les vores. Aboqueu-hi el vi i remeneu-ho.
   
4. Anireu les cuixes de pollastre a les verdures, amb la pell cap amunt. Introduïu la paella al forn i coeu-la fins que el pollastre estigui cuit i la verdura estigui tendra, uns 25 minuts. Mentre la paella és al forn, torreu unes llesques de pa en una paella amb mantega a foc mig-baix fins que estiguin daurades i cruixents.
5. Traieu el pollastre i les verdures del forn. Serviu plats de pollastre i verdures, col·loqueu una mica dels sucs de la paella i, a continuació, regueu-los amb esmalt balsàmic i espolseu-hi algunes llavors de magrana. Decorar amb fulles de sàlvia extra. Serviu-lo amb el pa torrat.

Vaig intentar i vaig pensar en alguna cosa dolenta que es digués sobre aquesta recepta ... però encara no he trobat res. Tot, des del pollastre escalivat condimentat fins a les tendres verdures de tardor, fins al deliciós esmalt balsàmic fins a les torrades cruixents amb què es serveix, és senzill. Guanyador, guanyador, sopar de pollastre i tot aquest jazz. A continuació us expliquem com aconseguir-ho.

Comenceu escalfant el forn a 375.

A continuació, afegiu una mica de comí, sal, pebre vermell i xili en pols en un bol petit ...

Remeneu-ho per barrejar-lo. (Podeu divertir-vos amb aquesta barreja d'espècies i fer-ho amb qualsevol cosa que floti el vostre vaixell. Curry en pols, caiena, la llista continua!)

Col·loqueu les cuixes de pollastre en un plat o paella ...

A continuació, amaniu els dos costats amb sal i pebre i fregueu-hi tota la barreja d'espècies.

Talleu aproximadament la meitat d'una meitat de moll de molla (m'encanta pronunciar-la així) en trossos (o ja la podeu comprar tallada en alguns supermercats!) ...

A continuació, talleu una ceba vermella pelada a trossos ...

millor xampú sense sulfats per a cabells grisos

I separeu-los una mica.

Cols de Brussel · les! Els estimo! Retalleu-los i talleu-los per la meitat. (I la veritat és que em tallo la part inferior i les tallo per la meitat primer, cosa que fa que sigui més fàcil treure les fulles externes danyades.) O ... sí. Només podeu comprar-los ja retallats i reduïts a la meitat. A què ve el món?

Per al herbari (que no s’ha de confondre amb el verb, que, a diferència de l’herbia, en realitat és una paraula), agafeu una mica de farigola, romaní i sàlvia. Simon i Garfunkel estarien satisfets amb un 75% d’aquestes decisions.

Traieu les fulles de farigola i romaní i apileu-les amb les fulles de sàlvia ...

A continuació, trossegeu-les força fines.

És hora de començar a cuinar! Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà i, a continuació, afegiu-hi un parell de cullerades d’oli d’oliva. Agafa el pollastre amb pinces ...

I col·loqueu-la amb la pell cap avall a la paella. Manteneu el pollastre per assegurar-vos que la pell no s’enganxi a la paella i daureu la primera cara durant uns 4 minuts.

Gireu el pollastre quan la pell estigui bonica i daurada i, a continuació, enrossiu la segona cara durant uns 2 minuts.

Traieu el pollastre a un plat i reserveu-lo ...

I aboqueu la majoria de l'excés de greix. (Sempre podeu afegir-ne més endavant si us ho perdeu!)

Tireu un gra de grans d’all a la paella (si la paella sembla massa calenta / fumada, podeu reduir el foc a mitjà-baix.) Remeneu-los i coeu-los un parell de minuts, procurant que no es cremin.

Afegiu les cebes i les herbes ...

I remeneu-los, cuinant-los entre 2 o 3 minuts, amb compte de no cremar-los.

Augmenteu el foc a mitja-alta. Afegiu-hi la carbassa moreneta, les cols de Brussel·les i la coliflor (que no he esmentat més amunt, però aquí la teniu!) Espolvoreu-les amb sal i pebre ...

I remeneu-los durant uns 3 minuts, cosa que els permetrà començar a coure i aconseguir color a les vores.

Escapeu-hi una mica de vi negre (o, si ho preferiu, brou de pollastre) ...

com fer un cafè gelat perfecte

A continuació, doneu una altra remenada a les verdures.

Anireu el pollastre a les verdures (feu servir unes pinces per fer espai i moveu algunes de les verdures segons sigui necessari) i poseu la paella al forn durant 25 minuts.

Mentre el pollastre i les verdures acaben de coure al forn, torreu una bona pa de motlle en una paella amb molta mantega. Deixeu-los de banda i digueu-los a la vostra família que no passarà molt de temps i que poden deixar de posar les forquilles i el cap a la taula del sopar. (Hipotèticament parlant).

Traieu la paella del forn, sí! Vaig lluitar per fer 400 graus o 375; Crec que als 400 anys, les verdures podrien obtenir una mica més d’aquest color torrat per fora ... però seguiu el vostre cor! Ha.

Serviu ajudes de pollastre, verdures i pa torrat (i un parell de fulles de sàlvia addicionals) ...

A continuació, regueu-los amb esmalts balsàmics (ara es venen en ampolles d’expressió als supermercats) i espolseu-los amb llavors de magrana. L'esmalt balsàmic afegeix una mica de dolçor i mossegada àcida, que realment ho desperta tot. Deliciós! I podeu divertir-vos amb això: utilitzeu moniatos, naps i altres verdures d’arrel ... o podeu canviar i afegir pebrots, bròquil, bolets, el que vulgueu.

Gaudiu, amics!