Chocolate Babka
Un pa de llevat dolç i mantegós amb remolins de xocolata que corren per tot arreu, que es separa en delicioses i irresistibles capes. Tingueu en compte que el temps de preparació no inclou el temps inactiu (descans nocturn i temps de descans addicional d’1 hora). Fa 2 pans. De Bridget Edwards de Bake al 350. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:16racions Temps de preparació:1hores30mins Temps de cocció:0hores40mins Temps total:2hores10mins IngredientsPER LA MASSA: 4 c. Farina per a tots els usos sense blanquejar 1/2 c. Sucre 2 1/2 culleradeta. Llevat instantani, preferentment elaborat per a pa dolç, però no obligatori 1 culleradeta. Sal kosher 3 Ous a temperatura ambient 1 Rovell d'ou, a temperatura ambient 1/2 c. Llet sencera a temperatura ambient 1 culleradeta. Extracte de vainilla 10 cullerades. Mantega sense sal, a temperatura ambient PER A L'OMPLIMENT: 1/2 c. Mantega sense sal, a temperatura ambient 1/2 c. Sucre 1/3 c. Cacau de procés holandès 1/4 culleradeta. Canyella 6 oz. de pes Xocolata agredolça, picada Mitjana-fina PER AL XAROP: 2/3 c. Sucre 2/3 c. AiguaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Per a la massa, remeneu la farina, el sucre, el llevat i la sal al bol d’una batedora elèctrica. Afegiu-hi ous, rovell, llet i vainilla amb el ganxo per a la massa. Barregeu a velocitat baixa fins que la barreja s’uneixi, rascant el bol i enganxeu-lo segons sigui necessari. A velocitat baixa, afegiu mantega, 1 cullerada cada vegada, fins que s’incorpori. Augmenta la velocitat a mitja i amassa amb el ganxo per a la massa durant uns 10 minuts. La massa s’hauria d’haver apartat dels costats del bol. Col·loqueu la massa en un bol amb oli, girant la massa perquè quedi uniformement revestida. Cobriu-les amb paper plàstic i refrigereu-les durant la nit.
L'endemà, traieu la massa de la nevera mentre es prepara per al farciment i la cocció. Mantegueu dues paelles de 8 1/2 a 9 polzades. Folreu les paelles amb paper sulfuritzat, tallant-les per adaptar-les amb algun voladís tant al costat llarg com al llarg. Mantegueu el tros inferior de pergamí perquè quedi enganxat. Folreu un full de galetes amb paper encerat.
Col·loqueu la mantega, el sucre, el cacau i la canyella en un bol per barrejar i batre fins que quedi combinat.
Dividiu la massa per la meitat. Sobre una superfície enfarinada, enrotlleu una massa a la meitat en un rectangle d’uns 10 x 12-14 polzades. El costat de 10 polzades hauria de ser el més proper a vosaltres. Repartiu la meitat del farcit sobre la massa enrotllada. Espolvoreu amb la meitat de la xocolata picada. Començant pel final més proper a vosaltres, feu rodar la massa amb força força. Col·loqueu la costura cap avall al full de galetes. Repetiu-ho amb la massa escariada i el farciment.
Col·loqueu el full de galetes amb els dos rotllos al congelador durant 15 minuts.
Traieu la massa enrotllada del congelador; retalleu els extrems si són desiguals. Treballant un rotllo a la vegada, utilitzeu tisores de cuina per tallar longitudinalment pel centre. Gireu cada rotlle i, a continuació, treneu les dues peces juntes, pessigant els extrems i col·loqueu-los en una de les cassoles preparades. Repetiu amb el segon rodet. No us preocupeu si la massa sembla desigual a la paella.
Cobriu les paelles amb un embolcall de plàstic amb mantega i deixeu-les pujar a temperatura ambient durant 1 mitja hora. Durant els darrers 20 minuts de pujada, preescalfeu el forn a 350ºF. Feu l’almívar de sucre combinant el sucre i l’aigua en una paella. Poseu a ebullició a foc mig, remenant amb freqüència. Deixeu que la barreja bulli durant un o dos minuts i, a continuació, traieu-la del foc perquè es refredi.
Un cop acabat el temps de pujada, coeu els pans al forn durant 40-50 minuts, o fins a 190ºF. Col·loqueu-lo sobre una reixeta i punxeu-ne els pans diverses vegades amb un pinxo llarg. (Utilitzeu el termòmetre en un pessic.)
Aboqueu l'almívar refredat sobre els babkas 1/4 de tassa alhora, dividint l'almívar uniformement. Deixeu refredar els babkas a les paelles durant uns 40 minuts i, a continuació, utilitzeu el pergamí per treure-les de les paelles. Deixeu refredar completament sobre una reixeta.
Emballeu els pans refredats amb paper d'alumini i guardeu-los al taulell. Es poden embolicar bé i congelar els babkas.
La primera vegada que vaig sentir parlar de babka va ser als anys 90 mentre mirava Seinfeld. L'episodi també inclou una galeta en blanc i negre, de manera que crec que això em va distreure d'aprendre més sobre babka en aquell moment. (Nota lateral: aquí teniu la recepta de les galetes en blanc i negre de Joanne. Les he fet, i són increïbles.)
quins restaurants estan oberts per Nadal
Avança ràpidament a principis d’aquest any quan ho vaig trobar babka de xocolata a Trader Joe’s . Tots aquests records de Seinfeld es van tornar a inundar. Va ser deliciós, però diverses persones em van dir que no era una babka real. Cosa que la meva ment va traduir així: no em quedava més remei que fer-ho a casa.
No tan dolç com un pastís, però definitivament inclinat cap a les postres, babka combina els meus dos grups d’aliments preferits: el pa i la xocolata. Babka és un pa de llevat dolç i mantegós. Normalment, un babka té remolins de xocolata que corren per tot arreu, però un altre sabor popular és la canyella. Aquests remolins es separen en capes delicioses i irresistibles.
Per al proper aniversari, no vull pastís, vull babka de xocolata. Espero que el meu marit estigui atent.
El procés per fer babka de xocolata no és difícil, però sí és que consumeix molt de temps. La bona notícia és que la major part d’aquest temps és inactiu, esperant que pugi la massa. La paciència és clau.
Comenceu a fer la massa. M’agrada fer servir llevats instantanis fets per a pans dolços. En parlem aquí. No us preocupeu si no el podeu trobar; el llevat instantani normal està bé. El vostre pa pot pujar una mica menys. Els ingredients són realment senzills: farina, llevat, sucre, ous, llet, sal, vainilla i mantega.
El vostre ganxo de massa us serà molt útil.
És una massa enganxosa i suau, com podeu veure. Això és abans que s'afegeixi la mantega. Veieu quina massa de pasta queda enganxosa?
Després que la massa s’uneixi, la mantega es barreja en una cullerada a la vegada. L’ús d’ous, llet i mantega a temperatura ambient ajudarà a que la mantega es barregi més fàcilment. Deixeu que el mesclador i el ganxo de la massa facin tot el treball amb el pastat i la massa s’allunyarà dels costats.
el millor xampú per a cabells prims grassos
Després de descansar tota la nit a la nevera, surt una mica potent però no com una massa de pa típica. És més dens i no s’haurà duplicat a granel.
El següent és el farcit de xocolata. Fareu una pasta per untar amb mantega, sucre, cacau i canyella. (Us pregunteu si aquest seria el millor exfoliant corporal MAI ?!)
Dividiu la massa per la meitat i estireu-la. Untar amb la xocolata unta. Escampar amb xocolata picada. Vaja, no puc imaginar per què aquesta recepta és la meva nova preferida.
La massa i la xocolata s’enrotllen i es tallen per la meitat pel centre. Un petit descans al congelador facilita el tall.
Aquí tenia problemes amb la configuració. Em va encantar l’aspecte dels remolins de xocolata a la part superior, però això deixava menys remolins de xocolata a l’interior. El fet de no tallar els rotllos va deixar un interior molt bonic, però sí una part avorrida. Entra al cervell d’enginyer del meu marit. Va suggerir torçar cada meitat de la massa tallada abans de trenar-la. Ding! Ding! Ding! Tenim un guanyador. Sabia que em vaig casar amb aquell home per una raó.
Introduïu les meitats retorçades unes sobre altres unes quantes vegades i poseu-les a les paelles preparades.
Cobriu aquests pans amb paper embolcallat de mantega i deixeu-los llevar. Sí, més esperes.
Després d’aproximadament una hora i mitja, han pujat una mica, però no us sorprengueu si no passen per les vores de la paella.
Mentre es couen els babkas, feu un almívar. Això és correcte. Aquests pans estaran mullats amb almívar de sucre. El xarop, evidentment, s’afegeix al factor dolçor, però també fa que la babka sigui brillant i humida (però no humida).
Per provar la cocció, faig servir un termòmetre. Amb tota la xocolata i la mantega, tinc moltes ganes d’assegurar-me que la massa no sigui pastosa ni que estigui poc cuita. Per al pa, el que voleu és 190ºF.
Utilitzeu un pinxo llarg per fer forats als pans. Aboqueu-hi l’almívar.
Us queden uns babkas brillants i preciosos.
com cuinar carbassa fresca per a pastissos
L’Elaine de Seinfeld ho va tenir bé tot el temps. No es pot guanyar una babka!
