Citrus Brined Roast Turkey
Aquest ocell té una saborosa salmorra de cítrics que farà que el vostre menjar d’acció de gràcies sigui encara més memorable. Nota: afegiu un període de salmorra de 24 hores al temps total.
nata i nata per muntar el mateixAnunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8 - 10racions Temps de preparació:0hores45min Temps total:5hores0min Ingredients per a la salmorra:5
fulles de llorer
5grans d'all picats
Pela de 3 taronges, més 1 taronja, tallada a tascons
1
llimona, tallada a tascons
1calç, tallada a tascons
3.c.suc de poma o sidra de poma
2 c.
de sucre morè fosc
1 1/2 c.sal kosher
3 cullerades.grans de pebre
Per a Turquia:1Gall dindi de 12 a 14 lliures (guardeu les mànigues i el coll per a la salsa)
1taronja
1enganxar mantega salada, estovada
1 cda.fulles de farigola fresca, a més de 4 a 5 branquetes
1313 amor número àngel1 culleradeta.
sal kosher
1 culleradeta.pebre negre
3.c.brou de pollastre baix en sodi
1 c.vi blanc sec
Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions- Combineu tots els ingredients de la salmorra en una olla gran amb 2 galons d’aigua freda. Remeneu fins que es dissolgui el sucre i la sal. Poseu a ebullició i després apagueu el foc i tapeu-ho. Deixeu refredar completament.
- Aboqueu la salmorra refredada en una bossa o olla gran de salmorra. Afegiu el gall dindi i refrigereu-lo durant 16 a 24 hores.
- Quan estigueu preparats per rostir, traieu el gall dindi de la salmorra. Submergiu el gall dindi en una olla amb aigua fresca i fresca. Deixeu reposar a l'aigua neta durant 15 minuts per eliminar l'excés de sal.
- Preescalfeu el forn a 275 ̊. Traieu el gall dindi de l’aigua, asseceu-lo i col·loqueu-lo amb el pit cap amunt sobre un bastidor per rostir en una paella per rostir. Amb un pelador de verdures, rapeu trossos gruixuts de pell de taronja i talleu-los a rodanxes ben primes (reserveu la taronja). Combineu-ho amb la mantega, les fulles de farigola, la sal i el pebre en un bol. Unteu la barreja de mantega per tota la pell i a les escletxes de manera que el gall d'indi quedi totalment cobert. Talleu la taronja reservada en tascons i col·loqueu-la a la cavitat del gall d’indi juntament amb les branquetes de farigola. Creueu les cames i lligueu-les amb cordill de cuina. Aboqueu el brou de pollastre i el vi al fons de la cassola. Cobriu tota la cassola amb paper d'alumini resistent, ficant-la sota la cassola. Rostiu-ho durant 10 minuts per lliura (per tant, per a un gall dindi de 12 lliures, aproximadament 2 hores).
- Després de la primera etapa de cocció, traieu el gall dindi del forn i rebutgeu el paper d'alumini (el gall dindi encara quedarà pàl·lid). Introduïu un termòmetre de carn a la cuixa, augmenteu la temperatura del forn a 350 ̊ i torneu el gall dindi al forn. Continueu rostint-lo, fregant el gall d'indi cada 30 minuts, fins que el termòmetre llegeixi 165 ̊ a 168 ̊, 2 a 2 1/2 hores més. Traieu-ho del forn i tapeu-lo amb paper d'alumini net. Deixeu reposar 30 minuts abans de tallar. Deseu les gotes per a la salsa.
