Coconut Oil 101
Aquestes patates escalivades queden tan cruixents al fons i tenen un sabor semblant a les patates fregides. D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:6racions Temps de preparació:0hores5mins Temps de cocció:0hores45mins Temps total:0hores50mins Ingredients6 Patates russet mitjanes 1/3 c. A 1/2 tassa d’oli de coco Sal marina sense refinar, a gustAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Prescalfeu el forn a 425 ° F. Renteu i fregueu les patates per eliminar la brutícia. Traieu les taques o els ulls amb un ganivet. Tallar les patates per la meitat al llarg.
Escampeu oli de coco al fons d’una paella de 13x9 polzades. Podeu fondre primer l’oli de coco si ho preferiu. Escampeu la sal a sobre de l'oli de coco. Col·loqueu les patates, tallades cap avall, al fons de la cassola. Escampeu també les tapes de les patates amb sal.
Coure-ho al forn preescalfat durant uns 45-60 minuts, o fins que les patates siguin toves i la part inferior de les patates estigui rossa i cruixent.
Per servir, talleu la patata oberta per la pell i esteneu-la sobre una mica (o molta) mantega i espolseu-la amb sal i pebre.
Què és l'oli de coco?
L’oli de coco és simplement un oli que s’extreu de la carn d’un coco. Això es pot fer de diverses maneres, com ara premsat en fred, premsat per expulsors i amb productes químics / dissolvents. En parlarem més en breu.
Quins avantatges té per a la salut?
L’oli de coco té diversos beneficis per a la salut. Conté antioxidants que ajuden a reduir la inflamació del cos. També conté una substància anomenada àcid làuric que és antibiòtic, antimicrobià i antiviral. L’oli de coco també augmenta els nivells de HDL o colesterol bo. Aquests són només alguns dels seus beneficis per a la salut. Definitivament, ho considero un superaliment.
Quins són els diferents tipus d’oli de coco?
Pot ser confús quan aneu a comprar oli de coco, ja que hi ha diversos tipus disponibles en aquests dies. Parlem dels 3 principals tipus d’oli de coco.
Oli de coco verge és el menys refinat de tots els tipus. Es pot processar de diverses maneres: mitjançant premsat en fred, extraccions de centrífugues, escalfament de crema de coco per extreure l'oli, etc. Té un sabor de coco diferent que és ideal per aromatitzar plats.
A continuació tenim expeller oli de coco premsat . Es tracta d’un oli de coco més refinat que s’extreu pressionant la carn de coco (generalment assecada) a través d’una màquina. A continuació, es neteja al vapor i elimina el gust del coco.
Assegureu-vos de buscar coco premsat per expulsor que no s’hagi extret amb l’ús de dissolvents, productes químics o lleixiu. De vegades també es pot hidrogenar, cosa que el converteix en greix trans: no, gràcies!
Finalment, n’hi ha oli de coco fraccionat , també conegut com a oli de coco líquid o oli de MCT. Es tracta d’oli de coco que s’ha fraccionat per aïllar els àcids grassos de cadena mitjana. Ja veieu, l’oli de coco està format per diversos tipus d’àcids grassos, inclosos els triglicèrids de cadena mitjana o els MCT. Aquests àcids grassos es poden utilitzar per obtenir energia ràpidament i no requereixen tants passos al cos per processar-los i convertir-los en combustible. Tenen molts beneficis per a la salut i també són líquids a temperatura ambient.
Si busqueu beneficis específics per a la salut dels MCT, voldreu assegurar-vos que feu la vostra investigació i que en trobeu un que tingui soques específiques d’MCT. L’oli de coco conté 4 MCT diferents (àcid caproic, caprílic, caprí i làuric) i serveixen per a diferents usos. Per exemple, l’àcid caprílic es converteix ràpidament en cetones, de manera que si voleu augmentar les cetones, voldreu buscar un oli MCT que contingui principalment àcid caprílic.
Vaja! Ciència.
Si només busqueu un oli de coco líquid per cuinar, assegureu-vos de trobar-ne un que no s’hagi processat químicament.
Quin gust té?
Això depèn del tipus d’oli de coco que trieu. L’oli de coco verge té un sabor de coco clar. L’oli de coco premsat i fraccionat amb expeller no té cap sabor de coco detectable.
Com el guardeu?
Podeu guardar-lo a temperatura ambient, preferiblement en algun lloc fosc i fresc. Ha de mantenir-se bé a temperatura ambient durant mesos. Per a un emmagatzematge més llarg, podeu posar l'oli de coco a la nevera o al congelador. Només heu de saber que serà dur i sòlid si fa fred, així que torneu-lo a temperatura ambient abans d’intentar treure’l.
Com es pot utilitzar?
L’oli de coco té tants usos! Parlem d'alguns d'ells:
M'agrada utilitzar el fitxer oli de coco verge per treure oli (buqueu l'oli de coco a la boca durant 10-20 minuts per reduir els bacteris de la boca), afegint-lo al brou d'ossos, agafant-lo en un bol de sopa o aromatitzant l'arròs. Com que l’oli de coco verge és més delicat i té un punt de fum inferior, no el voleu utilitzar per cuinar a foc alt.
Oli de coco premsat per expeller és ideal per a tot tipus d'aplicacions de cuina, ja que té un punt de fum bastant elevat. Assegureu-vos de llegir l’etiqueta del pot d’oli de coco, ja que els punts de fum recomanats poden variar en funció de la marca. Podeu utilitzar-lo per condimentar el ferro colat, saltejar gairebé qualsevol cosa, rostir verdures, fregir, etc. També podeu utilitzar-lo en amaniments d’amanides i maionesa casolana, però recordeu que es tornarà sòlid un cop el poseu a la nevera.
Oli de coco líquid també es pot utilitzar a la majoria de les mateixes aplicacions de cuina que l’oli de coco premsat per expulsors sempre que tingui una calor suficient. Consulteu l’etiqueta o el lloc web de la marca d’oli de coco que utilitzeu per trobar la temperatura de cocció segura.
Una de les meves maneres preferides de tots els temps de cuinar amb oli de coco és fer Patates rostides amb oli de coco . Bàsicament tenen gust de patates fregides, però són molt més fàcils de fer.
Comenceu escampant 1/3 a 1/2 tassa d’oli de coco al fons d’un plat de forn de vidre transparent de 13 × 9 polzades. És important que sigui un plat de forn de vidre transparent. Per alguna raó, les patates es fan més cruixents d’aquesta manera!
Escampeu l'oli amb una mica de sal.
Talleu les patates a la meitat i poseu-les tallades cap avall sobre l’oli de coco.
la pregària dels sants boondocks
Escampeu les tapes de les patates amb més sal.
Coure al forn a una temperatura de 425 ° F durant 45-60 minuts, o fins que les patates estiguin tendres i els fons siguin d’un color daurat intens.
Pensaràs que estic boig, però després de tot això rostit amb oli, m’agrada obrir la patata a rodanxes i afegir una quantitat generosa de mantega. No em jutgeu fins que no ho hàgiu provat.
Ara és EL VOSTRE torn: quina és la vostra manera preferida d’utilitzar l’oli de coco? Feu-nos-ho saber als comentaris.
Fonts: El Dr. Destral , Dr. Mercola , Tradicions tropicals , i Wildly Organic .
