Coq Au Vin
T’encantarà aquest clàssic plat francès de pollastre i vi. Farà que la vostra casa tingui una olor divina i us farà sentir que mengeu alguna cosa més especial, ja sigui per a vosaltres mateixos o per a una taula plena d’amics. I no és difícil de fer. Una delícia absoluta, i per decadent i elegant que sembli, no necessàriament suposa un trencament del pressupost.Llegiu-ne més + Llegiu menys -Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:6racions Temps de preparació:0hores25mins Temps de cocció:1hores0mins Temps total:1hores25mins Ingredients4 rodanxes de cansalada, tallada en trossos petits 1 pollastre fregidor sencer 1/2 ceba mitjana sencera, tallada a daus 1/2 c. Pastanagues, rentades, pelades i picades aproximadament 5 grans d'all, picat 2 cullerades. Mantega 1 lliura Bolets blancs a rodanxes 2 c. Vi de Borgonya 1 lliura Pasta (fideus d'ou o fettucini) 2 cullerades. Mantega Julivert, fresc, picat Sal i pebre, al gustAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Salteu els trossos de cansalada en una paella gran a foc mig baix fins que quedi greix. Traieu la cansalada de la paella i reserveu-la. Augmenta la calor a mitjà. Salar el lloc de greix de trossos de pollastre, a continuació, posar el pollastre, el greix cap avall, en una paella i coure-ho amb greix de cansalada fins que les dues cares quedin boniques i rosses. Traieu-lo de la paella i reserveu-lo en un plat de forn de 2 quarts, amb la pell cap amunt.
Salteu les cebes, les pastanagues i els alls amb greix de cansalada fins que les cebes quedin translúcides, uns 3 minuts. Retirar del greix amb una cullera ranurada i reservar.
En una paella a part, salteu els bolets amb 2 cullerades de mantega fins que estiguin daurats, uns 3 minuts. Deixar de banda.
Capa la meitat dels trossos de cansalada, la barreja de pastanaga / ceba i els bolets a la paella amb pollastre.
Escorreu el greix de la paella gran i poseu-ho a foc mitjà. Aboqueu 2 tasses de vi de Borgonya, amb una batedora de filferro per raspar tots els trossos cremats / marrons. Saleu lleugerament el líquid i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Aboqueu sobre el pollastre i les verdures. Cobrir i coure al forn de 350 graus durant 1 hora 15 minuts a 1 mitja hora.
Cuini la pasta fins que estigui al dente. Escorreu-les i tireu-les amb 2 cullerades de mantega.
Serviu el pollastre en un bol de pasta amb fideus, escampant julivert picat per sobre. Suc de cullera del plat de coure per sobre de tot.
Ahir a la nit tenia un pollastre de fregida sencer que necessitava cuinar, i no tenia cor
a) Fregiu-ho, tot i que normalment no estic per sobre d’aquestes coses
o bé
b) Bulliu-lo, només per treure la carn dels ossos per a alguna cosa com Spaghetti de pollastre o Pollastre i fideus
Tot i que m’encanta qualsevol d’aquests plantejaments, ahir a la nit només volia fer alguna cosa diferent.
Així que vaig assotar Coq au Vin (pronunciat Coke Aww Veeyun per aquestes parts), el clàssic plat francès de pollastre i vi. Va ser això o Chicken Cacciatore o Chicken Parmesan, un parell d’altres plats que faig amb trossos de pollastre sense os. Però tenia ganes de vi ... què puc dir? Sóc pecador.
T’encantarà aquest plat. Farà que la vostra casa tingui una olor divina i us farà sentir que mengeu alguna cosa més especial, ja sigui per a vosaltres mateixos o per a una taula plena d’amics. I no és difícil de fer.
Només mira:
Comenceu amb 4 rodanxes de cansalada. Les coses fines i regulars estan bé, però normalment faig servir la varietat de pebrot de tall gruixut.
significat de papallones a la Bíblia
Talleu la cansalada a trossos petits (1/2 polzada).
Coeu la cansalada a foc mig-baix. No voleu fregir la cansalada fins que quedi cruixent; més que res, voleu engreixar el greix. Això és el que farem servir per coure el pollastre.
I per això, ho sento molt, molt.
Quan el greix estigui fos, traieu la cansalada i reserveu-la.
Ara feu la meitat d’una ceba blanca gran: talleu la ceba per la meitat des de l’arrel fins a la punta, i després trossegeu la part superior.
A continuació, retireu la capa exterior i feu diverses llesques verticals.
Estàs cansat que us mostri com tallar a daus una ceba? Mai crec que ningú llegeixi el meu lloc dues vegades, de manera que començo gairebé de zero amb cada publicació aquí.
Per fer daus, gireu la ceba 90 graus i, a continuació, feu rodanxes per crear un dau.
Renteu tres o quatre pastanagues de bona mida. No m’agrada pelar la meva, però sí, si et fa sentir millor amb l’univers.
Talleu les pastanagues a quarts a la longitud ...
A continuació, trossegeu-los aproximadament. Quan dic aspre, vull dir tallar una llesca en una direcció ...
A continuació, talleu el següent en l'altra direcció. Això evitarà que les pastanagues siguin petites peces perfectes.
Peleu de 4 a 5 grans d'all ...
quant de temps es conservaran els ous de diable
I picar-los.
Augmenta la calor a mitja-mitjana-alta ...
A continuació, poseu els trossos de pollastre a la paella, amb la pell cap avall. (Saleu els dos costats primer.)
Coeu-los amb greix de cansalada uns minuts per cada costat o fins que estiguin daurats.
Com això!
Quan es daurin, col·loqueu el pollastre amb la pell cap amunt en un plat de forn de 2 quarts i mantingueu-lo calent.
Ara, amb la paella a foc mig-baix, tireu-hi les cebes, les pastanagues i els alls.
Coeu-ho uns minuts, o fins que les cebes comencin a daurar-se i quedin translúcides. Traieu-ho amb una cullera ranurada, deixant que el greix de cansalada s'escorri.
I reserveu la barreja.
En una paella independent (per evitar que absorbeixin tot el greix de cansalada), foneu un parell de cullerades de mantega ...
I salteu 1 quilo de bolets blancs a rodanxes. Saleu-los lleugerament mentre es cuinen.
Deixeu-los de banda quan hagin acabat.
Ara, torneu a la paella de cansalada. Escórrer tot el greix ...
A continuació, torneu-lo a posar a la cuina a foc mig.
Aboqueu 2 tasses de vi de Borgonya directament a la cassola. Si la vostra estufa té una flama oberta i esteu nerviós, apagueu el foc mentre aboqueu el vi ... i torneu-lo a encendre.
Raspeu (amb un batedor) tots els trossos cremats / marrons del fons de la paella. Deixeu coure el líquid durant un parell de minuts, afegint una mica de sal mentre es cou.
Nota: aquest mètode donarà lloc a una salsa de Borgonya més lleugera i prima, que generalment prefereixo. Però si voleu que la salsa final sigui més espessa, podeu escampar un parell de cullerades de farina a la paella i muntar-la (absorbint el greix que queda) abans d’abocar el vi. Això espessirà tant a la paella, com després al plat de forn.
Ara, tornem al pollastre daurat. Incorporeu-hi la barreja de pastanaga / ceba, trossos de cansalada i bolets perquè cobreixin el pollastre i caiguin a les esquerdes.
Si heu utilitzat cansalada tallada gruixuda, és possible que vulgueu afegir-ne la meitat. He utilitzat totes les peces, però fer-ho pot donar un gust de cansalada força fort. Al principi, aneu-hi amb calma i després afegiu-ne més si creieu que ho necessita.
Finalment, aboqueu la Borgonya directament de la paella.
Mmmm. Sembla tan ric i deliciós! Ara cobriu-lo amb paper d'alumini i enforneu-lo a 350 durant 1 hora, 15 minuts O 1 mitja hora.
Quan li quedin uns quinze minuts, bulliu una mica de pasta. Els fideus d’ou són l’elecció més clàssica, però el fettuccine va ser el que més em va semblar.
He estat tractant d’apartar-nos el rebost durant les darreres sis setmanes aproximadament abans d’anar a un viatge de queviures i proveir-me d’hivern.
Estic a punt d’arribar al meu darrer Ding Dong.
Quan la pasta estigui al dente, escorreu-la i afegiu-hi un parell de cullerades de mantega. No us espanteu: en vaig treure la meitat després de fer una foto.
Tireu-lo al voltant i saleu-lo lleugerament i, a continuació, reserveu-lo mentre traieu el pollastre del forn.
I aquí ho teniu! Oh, estimat. Ric i viós i pollastre i perfumat.
No tingueu por d’anar a buscar els cinc (o més) grans d’all. Cal aguantar-se en tot aquest vi.
Piqueu una mica de julivert fresc i escampeu-lo per sobre. Afegirà un bon color i un sabor fresc a l’herby.
M’agrada servir el Coq au Vin en un plat de pasta / sopa pla, amb els fideus mantegosos escampats de julivert.
A continuació, treu una cullerada de meravellosa de la paella ...
(És aquí on veieu la importància de drenar realment el greix de la paella abans d'afegir-lo a la Borgonya. No voldríeu que fos un pou de greixos viscós.)
I col·loqueu-ho tot a sobre, fins i tot els fideus.
M'agrada que els fideus estiguin infosos amb una mica de Borgonya i verdures; només fa que tot tingui sentit.
Aquí teniu una mirada més detallada al pollastre. Saborós, tendre, cuinat al vi i cobert de delicioses verdures. Per a això es volia dir el pollastre.
què fer amb les restes de salsa de nabius
Aquest plat és un regal absolut, estimats meus. I no el deseu per a cap ocasió especial. Per decadent i elegant que sembli, no necessàriament suposa un trencament del pressupost.
A no ser que opteu per la vellesa vintage de l’oncle Peter, l’any 1970, cosa que, per recordar, no recomanaria.
No vull posar-me pel costat dolent del teu oncle Pere.
Gaudeix d’aquest plat! És per morir-se.
