Costelles d'estil campestre

Costelles D Estil Campestre

No cal encendre foc, esperar vuit hores o fins i tot sortir per aquestes costelles d'estil rural! Aquesta recepta és la millor cosa després de tenir una barbacoa al pati del darrere i molt més fàcil. En lloc de cuinar a la planxa o fumar, aquestes costelles es rosteixen lentament al forn fins que estiguin ben tendres. Un abric de salsa barbacoa (comprat a la botiga o fet a casa) es torna brillant i enganxós, el tipus d'experiència de quatre tovallons que tothom estima. Assegureu-vos de girar suaument les costelles abans de raspallar la salsa: estaran tan tendres que es poden desfer! Afegiu aquestes costelles a la vostra rotació receptes de tardor per sempre que tinguis ganes de veritat barbacoa .

Què són les costelles al camp?

Les costelles d'estil rural són una mica enganyoses perquè no són realment costelles! Aquest tall en realitat prové de l'espatlla (o cul) del porc i té molta més carn a l'os que les costelles tradicionals. També de vegades passen per costelles d'espatlla o filets.

st francis de sals novena

Quant de temps es triga a cuinar les costelles al camp?

Això depèn realment de la temperatura: com més baixa sigui la temperatura, més llarg serà el temps de cocció. Aquesta temperatura baixa, d'uns 250 a 300 graus, és necessària per tendre la carn mentre es manté sucosa i saborosa. Set lliures de costelles d'estil rural trigaran unes dues hores i mitja a cuinar-se a 275 °.

Com eviteu que les costelles s'assequin?

Foil és el teu amic aquí. Folreu les paelles amb paper d'alumini abans d'afegir-hi les costelles (per facilitar la neteja) i, a continuació, cobriu les costelles amb paper d'alumini. Això ajuda a retenir els sucs a mesura que es couen les costelles, mentre que el vapor d'aquesta bossa els cuina humits i suaus.

1. Preescalfeu el forn a 275°. Barregeu la sal, el pebre negre i la caiena en un bol petit. Condimenteu les costelles per tot arreu amb la barreja d'espècies. Folreu dues làmines de forn grans amb paper d'alumini. Col·loqueu les costelles en una sola capa sobre unes planxes de forn. Cobriu les costelles amb paper d'alumini i coure entre 2 i 2 1/2 hores o fins que estiguin tendres. Destapeu amb cura les costelles i escorreu qualsevol líquid de la safata.
2. Raspalleu els dos costats de les costelles de manera uniforme amb 1 tassa de salsa barbacoa. Torneu al forn i coure fins que les costelles estiguin tendres, uns 15 a 30 minuts. Serviu les costelles amb salsa barbacoa addicional.

El fregament d'espècies es pot preparar per endavant i emmagatzemar-lo durant mesos; utilitzeu-lo per condimentar el filet de porc, el pollastre o les costelles de porc.