Wontons de formatge crema

Cream Cheese Wontons

Un bon aperitiu cruixent i cruixent com els dels restaurants. No se’n pot menjar només un!

Nota: Mentre treballeu amb els embolcalls de wonton, mantingueu el paquet obert cobert amb paper de plàstic i una tovallola mentre esteu treballant a cada wonton. S’assequen ràpidament!

Al bol d'una batedora (o podeu fer-ho a mà), barregeu la crema de formatge, les cebes verdes i la salsa Sriracha / calenta fins que quedi totalment combinada (rasqueu el bol de la batedora si cal).

En un bol separat, barregeu l’ou i l’aigua.

Un a la vegada, munteu els wontons: col·loqueu aproximadament 1/2 culleradeta de barreja a la cantonada d’un embolcall de wonton. Utilitzeu el dit per pintar l'ou que es renta per les vores de l'embolcall. Feu rodar l’embolcall en diagonal, començant per la cantonada de formatge crema i parant quan la meitat de l’embolcall estigui enrotllada i la barreja de formatge crema sigui a dins. Traieu els dos extrems i utilitzeu el rentat d’ous per enganxar-los. Deixeu que l'extrem punxegut restant s'inclogui naturalment cap enrere. (Els wontons haurien d’assemblar-se als tortellini).

Mentre treballeu, col·loqueu els wontons muntats sota un paper plàstic o una tovallola lleugera per evitar que s’assequin.

Escalfeu 2-3 polzades d'oli en una cassola gran o una paella mitjana a poc menys de 350 graus (no voleu que l'oli sigui massa calent, ja que cremarà els wontons! Experimenteu amb un full de recanvi d'embolcalls de wonton per comprovar-ho.

De 4 a 5 a la vegada, fregiu els wontons durant uns 45 segons a 1 minut, invertint amb cura cap a la meitat per assegurar-vos que es daurin uniformement. Traieu-lo quan encara cregueu que podria quedar lleugerament, enrossiu-se una mica més (perquè es daurarà lleugerament en els segons posteriors a la retirada de la paella).

Escorreu els wontons sobre una tovallola de paper i serviu-los amb salsa teriyaki, salsa hoisin, etc.

Si voleu fer la vostra pròpia salsa, barregeu els ingredients de la salsa anteriors. Gust i quantitats segons calgui.

** És bo esperar 5-10 minuts abans de servir els wontons, ja que el farciment de crema de formatge pot estar força calent.

Un cop a la setmana, els meus quatre fills i jo fem el paquet de recollida, deixem el ranxo i ens dirigim a la gran ciutat fins a la nostra cooperativa d’escola domèstica, on tenim un dia d’aprenentatge compartit, de convivència amb altres estudiants i, el més important, un gran dinar al Panda Express, que, feliçment, es troba a tres minuts amb cotxe de l’edifici on es troba la nostra cooperativa. El dia de la cooperativa hem de sortir de casa a les 6:45 i mentiria si digués que part de la meva motivació per aixecar-me i sortir per la porta no era el fet que hauria de tenir Panda Express en algun moment de les properes hores.

Estic molt impulsat per la promesa de menjar.

A més, visc en un petit poble. No fa falta molt per emocionar-me.

I conduir menjar asiàtic de debò, de debò, realment m’emociona.

De totes maneres, sempre em desvinculo de la cooperativa una mica abans de dinar per anar a agafar Panda, que ara les meves noies i jo en diem ja que estem basats en el nom de pila, i una de les coses que sempre ens entenem amb el nostre bròquil La carn de vedella i Beijing La carn de vedella i Kung Pao de pollastre i Chow Mein Noodles és un formatge crema Rangoon, que és bàsicament una barreja de formatge crema fregida dins dels embolcalls de wonton. És una delícia petita i una cosa que no podem aconseguir a casa ...

O podem?

Bé, sí que podem!

Aquí. Us ho demostraré.

En primer lloc, feu el farcit de formatge crema, que és realment senzill: en una batedora (o podeu fer servir un bol normal i barregeu-ho a mà), afegiu un paquet de crema de formatge directament de la nevera (també conegut com a fred) ...

A continuació, talleu els extrems d’un parell de cebes verdes ...

I trossegeu-les força fines.

Tirar les cebes verdes a la batedora amb la crema de formatge ...

A continuació, agafeu una mica de Sriracha, que és una salsa picant misteriosament deliciosa a l’estil asiàtic feta aquí al bon ol.

Vaig prémer un parell de culleradetes (però vaig acabar afegint-ne més després). A més, podeu deixar-ho de banda completament si preferiu només un formatge cremós directe. Però, i odio ser tòpic aquí, però hi poso Sriracha en tot.

Barregeu-ho tot, raspant-lo un parell de vegades per assegurar-vos que estigui tot combinat.

Ara mesura 1/2 tassa d’aigua.

Nota: Tinc aquest petit got de mesura a The Wal Marts, conegut també com Wal Marts, també conegut com Walmart, i m'encanta.

Aboca-ho en un bol ...

Llavors clava un ou ...

I bateu-ho tot junt. Aquesta serà la cola que manté els wontons units!

Cal començar a escalfar una polzada o dues d’oli en una cassola mitjana a foc mig-baix. No voleu que l’oli s’escalfi massa, ja que els embolcalls de wonton es fregeixen (i es poden cremar) tan ràpidament. Si teniu un termòmetre d’oli, dispareu per 335-340; he trobat que 350 poden ser massa alts.

O, si no teniu un termòmetre, calfeu l’oli, talleu un quadrat d’un embolcall de wonton i deixeu-lo caure a l’oli. Immediatament hauria de començar a espavilar-se suaument ... però si es crema o es daura massa ràpidament, sabreu que heu de recolzar una mica la calor.

A més: si us plau, teniu cura de fregir amb oli si teniu fills petits a la casa. Sempre intento recordar posar-hi oli al fogó, fins i tot ara que els meus fills són més grans. És un bon hàbit per entrar-hi!

Ara deixaré de ser mandó.

Ara arriba la part divertida, també coneguda com la part desafiant, i no és realment tan desafiant, només requereix una mica de pràctica. Obriu un paquet d’embolcalls de wonton, traieu-ne un i, a continuació, tapeu la resta del paquet amb un embolcall de plàstic o una tovallola. S’assequen molt ràpidament, de manera que si no esteu treballant amb ells, han de romandre coberts.

Agafeu una petita quantitat de la barreja de formatge crema ...

... I col·loqueu-lo a l'extrem inferior de l'embolcall. A continuació, introduïu el dit al rentat d’ous i passeu-lo per la vora de l’embolcall.

Introduint el formatge crema a l'interior, enrotlleu la cantonada de l'embolcall de wonton fins arribar a la meitat del punt.

Això és una mica difícil de fotografiar mentre ho faig jo (ha), però bàsicament, teniu el wonton a la mà ...

de què estan fets els fideus de vidre

A continuació, ajunteu els dos extrems i creueu-los, fent servir una mica de rentat d’ous per enganxar-los.

Aquest és el mètode que prefereixo utilitzar per formar wontons i el vaig aprendre d'un dels meus millors amics de blocs, Jaden de Steamy Kitchen . Ella té un gran vídeo això demostra les dues maneres que li agrada formar wontons i és molt útil. Prefereixo aquesta manera a l’altre mètode, que consisteix a plegar-lo en un triangle abans de pessigar els extrems. He comprovat que el mètode de laminació (el que faig servir en aquesta publicació) disminueix la probabilitat que els wontons inflin (i / o rebentin) mentre es fregeixen, cosa que us arruïnarà el dia si fabriqueu wontons.

Però sóc jo! Proveu-ho ambdues maneres i vegeu quin us agrada.

I, de nou, no deixeu de veure el vídeo de Jaden. Ella explica les coses molt bé.

Quan formo els wontons i els poso, poso l’extrem punxegut a sota perquè sigui un petit paquet ordenat.

Llavors vaig continuar ...

Fins que vaig tenir tota una colla. Cada cop, cobria els wontons muntats amb un drap de cuina lleuger per assegurar-me que no s’assequessin.

Ara només cal fregir-los! Només en faig una aquí per demostrar, però podeu fer-ne 4 o 5 alhora si us sentiu descarat.

Un cop a l’oli, haurien de remenar immediatament (suaument) i flotar fins a la part superior.

Els gestiono amb una espàtula una mica per assegurar-me que es daurin uniformement.

pregària de santa gertrudis 1000 ànimes

I parlant d’enrossir-se, realment voleu treure’ls de l’oli el segon que comenceu a notar que es tornen daurats. Seguiran daurant-se uns segons després de treure-les i no trigaran gens a cremar els embolcalls.

Tot plegat, diria que els wontons triguen 45 segons a cuinar-se. Super ràpid! No els treguis els ulls.

Escorreu els wontons sobre una tovallola de paper i continueu fins que estiguin tots fregits.

Ara, no cal que tingueu molta pressa per servir els wontons, de fet, és millor esperar uns minuts, ja que la barreja de formatge crema es pot fer una mica calenta, de manera que pugueu preparar una salsa molt senzilla mentrestant. (O també podeu obrir un pot de salses preparades; n’hi ha moltes al passadís Asian Foods del supermercat.) Vaig començar amb una mica de salsa de soja ...

Després va afegir una bona quantitat de mel ...

Una mica de xerès (el vinagre de vi d’arròs seria millor!) ...

Una mica d’oli de sèsam (i vull dir petit; una mica fa un llarg camí)

I una mica més de Sriracha.

A continuació, només cal barrejar-ho!

O ho podeu fer molt senzill i simplement servir-los amb una mica de salsa de soja. Fàcil com el pastís.

Sí. Molt bo! Cruixent, lleuger i amb un farciment cremós deliciós.

Aquests nadons són perfectes per a una festa de l'Oscar, un còctel ... o només una nit de televisió per vosaltres mateixos!

Definitivament, no en podreu menjar només un.