Sopa cremosa de bolets

Creamy Mushroom Soup

Una sopa rica, deliciosa i contundent per als freds dies d’hivern.

Escalfeu 2 cullerades de mantega en una olla a foc mig-alt. Quan estigui fos, afegiu 1/3 dels bolets. Coeu-los fins que estiguin rossos i rossos, remenant de tant en tant, uns 5 minuts. Salpebreu-ho, traieu-los de l'olla i reserveu-los.

A la mateixa olla, fondreu les 2 cullerades de mantega restants. Reduïu el foc a mitjà i afegiu la resta de bolets, juntament amb la ceba, l’api i la farigola. Coeu-ho, remenant amb freqüència, fins que les verdures siguin toves, uns 5 a 6 minuts.

Escampeu les verdures amb la farina i remeneu per combinar. Salpebreu-ho i remeneu-ho constantment durant 3 minuts, deixant coure la farina. Afegiu lentament el vi o el xerès, remenant mentre afegiu. Deixeu que s’escalfi i bulli durant un parell de minuts i, a continuació, aboqueu-hi lentament el fumet. Seguiu remenant per reduir la probabilitat de grumolls.

Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar durant 20 minuts. Passeu-ho a la batedora (assegureu-vos que estigui calent o fresc en aquesta etapa; barrejar sopa calenta és perillós!) I feu puré fins que els bolets es divideixin majoritàriament en trossos de mida d’ordi. (NOTA: Podeu utilitzar una batedora d'immersió a l'olla si en teniu, i no heu de deixar refredar primer la sopa.) Torneu a transferir la sopa a l'olla, afegiu-hi la crema i escalfeu-la a foc lent. Afegiu balsàmics i, a continuació, tasteu i ajusteu els condiments.

Serviu-ho calent amb bolets reservats al damunt i trossos de pa calent cruixent.

Us he dit mai que els bolets són un dels meus aliments més preferits de tots els temps? Bé, si no ho he fet ... ho són. De fet, per molt que odio i odio els plàtans, és el que estimo i adoro als bolets. O, per dir-ho bé, si els plàtans són la meva mort, els bolets són la meva vida. O em posaré encara més nu: els plàtans em donen ganes de córrer i amagar-me; Els bolets em donen ganes de ballar i cantar.

I aquesta sopa? Bé, no només em dóna ganes de ballar i cantar, sinó que també em dóna ganes d’esculpir, escriure, crear i cridar des dels terrats tot allò que és misteriós i meravellós sobre els fongs. És cremós i màgic, encantador i romàntic, i només l’antídot d’aquest refredat en què hem estat!

(Disculpeu tot el llenguatge excessiu. Potser algun dia només començaré una publicació de cuina amb alguna cosa semblant a la que m'agraden els bolets. Aquí teniu una sopa saborosa.)

(Aleshores, potser no ...)

El repartiment de personatges!

En primer lloc, talleu els bolets a rodanxes. La majoria d'ells acabaran acabats de puré més tard, de manera que no cal que siguin simples ni ordenats. Només talla.

Escalfeu 2 cullerades de mantega en una olla a foc mig-alt ...

A continuació, afegiu 1/3 dels bolets a rodanxes ...

I coeu-los durant uns 5 a 6 minuts, remenant de tant en tant, fins que quedin ben daurats i bells.

Quan estiguin perfectes i daurats, salpebreu-los ...

I traieu-los a un plat per després.

Mentrestant, talleu la ceba i l'api ...

Picar les fulles de farigola ...

A continuació, reduïu el foc a mitjà i afegiu més mantega a la paella ...

I afegiu la resta de bolets, juntament amb la ceba, l’api, l’all i la farigola.

Remeneu-ho i coeu-ho durant uns 5-6 minuts ...

Fins que les verdures siguin toves. Hi hauria d’haver una mica de líquid a la paella dels ‘xampinyons!

Escampeu 3 cullerades de farina per totes les verdures (de fet les he fet més properes a 2 cullerades. Depèn del gruix que us agradi la sopa!)

Condimentar amb una mica més de sal i pebre ...

A continuació, remeneu per repartir la farina. Coeu-ho, sense deixar de remenar, durant uns 3 minuts per donar a la farina la possibilitat de coure-la.

A continuació, aboqueu-hi aproximadament 3/4 tassa de vi. Podeu utilitzar xerès O us podeu posar seriosos i utilitzar aiguardent. O, si voleu ometre l’alcohol, només cal que afegiu brou / brou al seu lloc. M’encanta el sabor del vi d’aquesta sopa, però encara no és deliciós.

Un cop el vi estigui dins, hauria de començar a espessir-se força ràpidament. Remeneu-ho durant un o dos minuts ...

A continuació, afegiu brou de verdures O brou de pollastre baix en sodi, segons si voleu que sigui vegetarià o no.

pernil i mongetes crock pot dona pionera

Remeneu-ho per assegurar-vos que tots els grumolls s’han acabat ...

A continuació, feu a foc lent la sopa uns 20 minuts al mínim!

Així és com es veu en aquest moment. Ara, podeu continuar amb la sopa amb la textura que té ara mateix. Però a mi m’agrada purear-lo perquè els bolets quedin més fins i el sabor dels bolets estigui més repartit per tota la sopa.

He comentat quant m’agraden els bolets?

Estic fent puré de la sopa a la batedora, de manera que la deixo reposar durant 20-25 minuts perquè es refredi, i després la transfereixo a la batedora. (No heu de barrejar mai sopes calentes; ho he après de la manera més difícil).

Això és després d’uns quants impulsos ...

I això la manté premuda durant uns 10-12 segons. Aquesta és la textura que vull!

Torneu a abocar la sopa a l'olla i escalfeu-la ...

A continuació, afegiu la nata ...

pantalons de bikini de cintura alta amb control de panxa

Remeneu per combinar ...

A continuació, només una mica balsàmic per alegrar-lo una mica!

Ah, i això és el que m’encanta servir amb sopa aquests dies: esquinça un pa de pa francès a trossos dentats ...

A continuació, regueu-ho amb oli d’oliva i tireu-los a cobrir.

Coure els trossos a 400 graus durant uns 6 minuts! Bones terres, són meravelloses.

Per servir, cobreu la sopa en un bol ...

Afegiu un munt de bolets daurats per sobre ...

I escampeu julivert!

Intento no fer un ús excessiu d’aquest acrònim, però és adequat aquí: O. M. G.

Això és esplèndid!

Ah, i aquest pa? Sí ... aquí està.

Esbufegarà (o es taparà) fins a l'últim mos.

(I he esmentat quant m'agraden els bolets? Hauria pogut jurar que ho mencionaria ...)