Làctics Cultivats 101

Cultured Dairy 101



Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Làctics Culturats 101 03

Actualment, hi ha tants tipus de lactis de cultiu disponibles als supermercats. Parlem, doncs, d’ells? Què fa que cadascú sigui diferent? Com es fabriquen? Com s’utilitzen? Faré tot el possible per respondre-vos a aquestes preguntes.



Però primer, què és exactament és làctics cultes? En poques paraules, els làctics de cultiu són un producte lacti fermentat amb bacteris làctics.

1 - Crema agra

La crema agra és exactament el que s’anomena: crema agra. Es fa afegint a la crema bacteris que produeixen àcid làctic. El procés s’anomena amargor, el que resulta en un producte espès i acrit. La crema agra ha de tenir almenys un 18% de greix de mantega per anomenar-se crema agra.

Com s'utilitza: Hi ha tantes maneres de gaudir de la crema agra. És més que una cobertura de patates o els vostres plats tex-mex preferits. És un excel·lent ingredient per a productes de forn i afegeix cremositat al vostre plat cremós preferit, com la sopa o el stroganoff.



2 - Nata fresca

La crema fresca és un producte lacti de cultura francesa. Traduït, significa, literalment, crema fresca. És més espès, més ric i menys àcid que el seu homòleg americà, la crema agra. La crema fresca té aproximadament un 28% de greix de mantega en comparació amb el 18-20% de greix de mantega de la crema agra.

Número d'àngel 499

Tradicionalment, la crema fresca es feia deixant la crema fresca fora per seure a la calor. Això va permetre als bacteris naturals acidificar i espessir la crema. Avui en dia, s’afegeix un cultiu d’entrada a la crema pesada i després es deixa espessir a temperatures controlades.

Com s'utilitza: La crema fresca es pot utilitzar com la crema agra, però com que és més gruixuda i rica, s’acompanya amb fruita fresca i productes de forn. M'encanta una canalla a sobre d'una llesca de pastís fresca o amb sabater. També és meravellós amb els carbohidrats per esmorzar preferits. Penseu en gofres cobertes de fruita i una generosa cullerada de crema fresca.



3 - Mexican crema

Si busqueu alguna cosa que caigui entre la crema agra i la crema fresca, voleu crema. És un aliment bàsic mexicà i s’utilitza com a crema de llet, però, ja ho heu endevinat, els dos no són exactament iguals.

La crema té una consistència més prima i és més tangua i salada que la crema agra. És un bon neutralitzador per als xilis picants.

Com s'utilitza: Es pot regar pel vostre plat mexicà favorit o afegir-lo a sopes cremoses i puré de patates. També el gaudeixo regat amb una dolça fruita d’estiu.

4 - Iogurt

Fins ara, els productes que hem comentat s’elaboraven amb crema cultivada amb bacteris a temperatura ambient. El iogurt, d'altra banda, es fa amb llet que primer s'escalfa a 85 ° C (185 ° F) i després es refreda a 45 ° C (113 ° F) abans de barrejar-hi un cultiu bacterià. temperatura de 4 a 12 hores per fermentar.

Si el iogurt es cola, eliminant el sèrum de llet, produeix una consistència més gruixuda i s’anomena iogurt grec als Estats Units o labneh als països de l’Orient Mitjà.

Com s'utilitza: La forma més habitual de gaudir del iogurt és en un bol, endolcit i cobert amb fruita fresca i granola. També m’agrada afegir-la a la meva civada del matí i també la podeu fer servir per coure. Però el iogurt no és només per a les vostres llaminadures: també és ideal en plats salats. El iogurt s’utilitza habitualment a la cuina mediterrània i de l’Orient Mitjà en salses, adobs i salses com el tzatziki. Proveu un bol de iogurt saborós de cogombre, oli d’oliva, olives, tomàquet i pastanagues torrades d’anet o, harissa, julivert i melassa de magrana.

5 - Kefir

El kefir és originari d’Europa de l’Est i de Rússia. Es fa combinant llet amb grans de kefir i deixant-ho fermentar. Els grans de kefir són partícules gelatinoses de color blanc o groc. Aquests grans són grumolls en forma de coliflor formats per una combinació complexa de bacteris, llevats, proteïnes de la llet i sucres complexos. Els grans es poden comprar en línia per fer kefir a casa. Els grans es colen de la beguda i es poden utilitzar per fabricar un nou lot.

El kefir ha aparegut a supermercats de tot els EUA i es troba al passadís del iogurt. Em refereixo al quefir com a consumir iogurt. El kefir té un gust molt més tangible que el iogurt. Es pot trobar llisa o endolcida i aromatitzada. El kefir té diversos beneficis per a la salut a causa de tots els probiòtics que conté.

Com s'utilitza: Pot ser una gran addició a la rutina del matí. Beu-lo tal qual o afegiu-lo al vostre batut preferit. També és fantàstic a la farina de civada del matí.

6 - Llet de mantega

Tradicionalment, la llet de mantega es referia a la llet de mantega. Després de la barreja de la mantega, el líquid que quedava s’exposava als bacteris transmesos per l’aire i es deixava fermentar. Avui en dia, la llet de mantega és un producte de cultiu elaborat amb llet descremada fermentada i pasteuritzada.

Significat del nombre 101

Com s'utilitza: A causa de l’acidesa i l’acidesa naturals de la llet de mantega, és un complement addicional als adobs cremosos d’amanides, pollastre fregit i puré de patates. Si us agrada coure o fer panellets assassins, el llet de mantega s’hauria de convertir en un dispositiu permanent al rebost. Si voleu productes forns escamosos, tendres i esponjosos, utilitzeu llet de mantega. La combinació de bicarbonat de sodi i llet de mantega produeix gas diòxid de carboni, aconseguint una esponjosa que la llet habitual mai no podria proporcionar.

Consell: Si creieu que no utilitzeu la llet de mantega amb la suficient freqüència perquè pugui ocupar béns immobles a la nevera, podeu fer una de les dues coses. En primer lloc, podeu afegir 1 cullerada de vinagre o suc de llimona a 1 tassa de llet sencera per obtenir llet de mantega. Deixeu-lo reposar 10 minuts abans d’utilitzar-lo. O podeu fer servir llet de mantega seca del passadís de la cocció. Està destinat a ser usat en sec (hola, barreja d’assaisonament casolà de ranxos) i no reconstituït en llet de mantega líquida.

7 - Crema de formatge

El formatge crema és el primer formatge oficial de la nostra llista. El formatge crema es fa afegint bacteris làctics a la crema. Això fa que la quallada i el sèrum es separin. A continuació, s’escorre el sèrum de llet i s’escalfa i es forma la quallada. El formatge crema és un formatge fresc que conté almenys un 33% de greix i un 55% o menys d’humitat. El formatge crema és suau, cremós i per untar. Té un suau sabor picant.

Com s'utilitza: El formatge crema és molt versàtil. Per descomptat, podeu estendre-la al vostre panell torrat preferit. Però també és un formatge fantàstic per fer servir salses, postres, untades, boles de formatge i fa puré de patates bomba.

8 - Mascarpone

Mmmmm. Mascarpone! La cosina italiana més cremosa i dolça del formatge crema. Es tracta d’un doble o triple formatge crema que prové del nord d’Itàlia. Normalment té un contingut de greix del 60-75%, cosa que el fa meravellosament cremós i suau. Igual que el formatge crema, s’elabora afegint bacteris làctics a la nata. La quallada i el sèrum es separen, el sèrum s’escorre i la quallada s’escalfa i es forma. El formatge Mascarpone té un toc de dolçor i acidesa, però és menys picant que el formatge crema.

Com s'utilitza: A causa de la textura i la dolçor cremoses del mascarpone, és ideal per a les postres. Munteu-ho amb una mica de crema de llet endolcida i faci un fantàstic farcit de pastís. Voleu un risotto o una polenta súper cremosa? Afegiu una cullerada de mascarpone. El mascarpone es ven a la majoria de botigues de queviures i es troba amb el formatge a la secció de xarcuteria. De vegades, el podeu trobar amb crema de formatge.

Ara que està armat amb una gran quantitat de coneixements làctics cultes, està netejant una mica de nevera per a la seva nova col·lecció de productes lactis cultes? Espero que ho sigueu, perquè necessiteu menjar i regar el menjar amb tota aquesta deliciosa deliciosa lacti.


Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació