Easy Kimchi
Una versió simplificada del kimchi tradicional coreà que tothom pot treure. D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:5dies0hores0min Temps de cocció:0hores0min Temps total:5dies0hores0min Ingredients1 cap Napa Cabbage, tallada en tires de 1 polzada 4 Cebes Verdes, A Làmines 2 Pastanagues grans, a rodanxes fines 2 cullerades. Gingebre fresc ratllat 5 grans d'all, picat 2 cullerades. Sal sense refinar 1 cda. Sucre de canya 1 cda. Gochurgaru, o més al gust (vegeu la nota) 2 c. AiguaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Col·loqueu la col, les cebes verdes, les pastanagues, el gingebre i l'all en un bol gran. En un bol petit, batre sal, sucre, gochugaru i aigua. Aboqueu-hi la col i altres verdures al bol.
Col·loqueu un plat damunt de la col i col·loqueu-hi una pila de bols pesats. Reserveu-ho i espereu que la col deixi anar els seus sucs. Això pot trigar diverses hores. Podeu deixar-ho fins a 24 hores.
Un cop els sucs hagin cobert la col / plat del bol, emboliqueu les verdures en un pot de boca ampla i molt net fins a uns 3/4 d’omplir. Assegureu-vos de prémer molt fort les verdures perquè estiguin ben empaquetades. Aboqueu la salmorra del bol a sobre per tapar-la. Col·loqueu un got de fermentació de vidre (o un pot petit o bol de vidre) al pot per mantenir les verdures submergides. Desproveu les verdures que surin fins a la part superior.
Cargoleu una tapa de plàstic a la part superior del pot i, a continuació, descargoleu-la mitja volta. Col·loqueu el pot en un plat. Deixeu-lo al taulell fora de la llum solar directa durant 3-5 dies, o fins que quedi tan agre com vulgueu. Cargoleu bé la tapa i guardeu-la a la nevera.
Assegureu-vos de descargolar el pot sobre una pica quan l’obriu per primera vegada, ja que podria desbordar-se de la fermentació.
Nota: Si no trobeu gochugaru (flocs de pebre vermell coreà) o simplement no us agraden les coses picants, podeu substituir el pebre vermell.
Alguna vegada heu sentit a parlar del kimchi? És un banchan coreà (plat secundari AKA) que és bàsicament verdures condimentades i fermentades. Els coreans tenen molts tipus diferents de kimchi, incloent-hi el kimchi de ceba verda, el kimchi de rave, el kimchi de cogombre, etc. Però la versió més coneguda es fa amb la col de Napa. És com una xucrut coreana.
Avui m’agradaria compartir una versió més senzilla del kimchi coreà. Està feta amb pocs ingredients senzills i és fàcil de treure. El kimchi coreà tradicional és meravellós, però requereix passos i ingredients més complexos i més difícils d’obtenir. Volia fer això factible per al cuiner americà mitjà perquè tothom pugui gaudir dels meravellosos sabors del kimchi.
Aquests són els ingredients bàsics que necessiteu: un cap de col de Napa, all, gingebre, sal, sucre i gochugaru (en parlarem més sobre aquest ingredient en un minut) o pebre vermell.
També podeu afegir cebes verdes i pastanagues si voleu. Personalment, m’encanta el sabor addicional de les cebes i el cruixent dolç de les pastanagues. Però el kimchi encara funcionarà si els deixeu de banda.
Per fer el kimchi, comenceu tallant la col de Napa per la meitat al llarg de la longitud.
Retalleu el nucli al fons de la col.
Estic segur que hi ha molts mètodes per tallar una col Napa, però així m’agrada fer-ho. Feu talls al llarg de la col que facin aproximadament 1 1/2 polzada d’amplada.
Talleu la col perpendicularment a aquests talls de manera que tingueu trossos d'1 1/2 polzada d'ample i 1 polzada de llarg.
A continuació, prepareu el gingebre. M’agrada pelar la meva primer amb una cullera. A continuació, podeu tallar-les a rodanxes fines, trossejar-les finament o ratllar-les. Personalment, crec que el gingebre ratllat és el millor en el kimchi, però tu ho fas tu. 2 cullerades de gingebre ratllat és l’adequat per a mi. Això fa que sigui un kimchi bastant endavant, així que ajusteu la quantitat segons les vostres preferències.
A continuació, piceu els alls. Podeu aprendre la meva manera preferida de picar alls amb un ganivet al missatge d’All 101.
Parlem una mica de les coses vermelles del kimchi. Per obtenir un sabor més autèntic, podeu utilitzar gochugaru (flocs de pebre vermell coreà). Els flocs de pebre vermell a l’estil americà no són el mateix. Sempre podeu utilitzar pebre vermell si no podeu prendre cap quantitat d’espècies o si no trobeu el gochugaru.
Batre el sucre, la sal i el guchugaru en 2 tasses d’aigua.
Aboqueu això sobre les verdures en un bol gran.
Ara cal pesar la col. Normalment, emprenjo una premsa posant un plat damunt de la col i una pila de bols pesats a sobre.
Després, deixeu-ho tot durant diverses hores o fins que el líquid cobreixi la col i el plat.
La col hauria d’haver deixat anar una bona quantitat de líquid.
pregària de la novena a santa Mònica
Ara toca empaquetar les verdures en pots. Un cap de col de Napa sol fer aproximadament 1 a 1 quart i mig quart de quart de kimchi.
Poseu les verdures en pots molt nets i premeu-los al pot amb les mans molt netes. Voleu empaquetar la col allà!
Ara voleu pesar la col perquè quedi per sota del líquid o de la salmorra. Això evita que la col creixi floridura. M’agrada fer pesos de fermentació del vidre, però podeu fer servir un pot petit, un mini bol de vidre o qualsevol cosa que tingueu a mà.
Veieu com el pes ho manté tot al seu lloc? Podeu eliminar les partícules de col que surin cap a la part superior.
Cargoleu les tapes amb força, però desfeu-les de mitja volta. No els voleu massa ajustats! Col·loqueu els pots en una paella per atrapar qualsevol vessament. Confieu en mi, hi haurà algun desbordament!
Deixeu reposar el pot a temperatura ambient durant 3-5 dies, o fins que el kimchi quedi agrejat al vostre gust. Cargoleu bé la tapa i guardeu el kimchi a la nevera.
M'encanta el kimchi amb els ous del matí, en ramen, amb sofregit, etc. Afegeix una explosió addicional de sabor fresc a un àpat.
Què fan els aliments VOSTÈ T'agrada maridar amb kimchi?
