Elevating Baked Ham
No hi ha res com un gran pernil sucós al forn per a reunions de vacances. No puc dir-vos quina il·lusió em fa sentir quan veig una taula estesa amb amplis acollidors acompanyants amb un enorme pernil de rodanxes de color rosa perlat al centre.
regal per a nois de 13 anys
Cel!
Tot i que no he conegut mai cap pernil que no m’agradés, hi ha experiències específiques de pernil que recordo com a excepcionals, per com es preparaven abans de coure-les. Amb només un grapat d’ingredients i uns minuts de temps, podeu convertir un bon pernil en un pernil excepcional.
En primer lloc, quan compreu un pernil a la botiga de queviures, la majoria dirà que estan preparats per servir. Això vol dir que el pernil està completament cuit i es pot recollir i picar immediatament després d’obrir-lo.
La raó per coure un pernil completament cuit és escalfar l’enorme tros de carn fins al centre, deixant anar els sucs per obtenir una textura humida i tendra. I a un sabor addicional infós!
M’agrada començar amb un pernil tallat en espiral, perquè elimina la necessitat de tallar el pernil més tard i és més fàcil augmentar el sabor.
1 - Farciu el pernil
Un gran pernil espiral amb capes i capes de delicades rodanxes de porc ofereix una gran oportunitat per esprémer el sabor entre les capes.
Al llarg dels anys, he anat farcint tot tipus d’ingredients entre llesques de pernil sucós, però aquests són els meus preferits ...
Fruita
Ho creguis o no, les pomes, els préssecs i les pinyes en conserva a rodanxes fines formen un farcit meravellós per al pernil al forn. Talleu rodanxes de fruita fins a paper, llisqueu-les entre les capes de pernil i enforneu-les. Fan que el pernil sigui molt dolç i sucós!
Tingueu en compte que he esmentat pinya en conserva. La pinya fresca és tan àcida que farà que el pernil es trenqui en bolets. Enganxeu-vos amb pinya en conserva, però les pomes i els préssecs poden ser frescos.
Farciment d’herbes
Prepareu una barreja senzilla de pa ratllat panko, herbes fresques picades com romaní o farigola i pebre negre junts. A continuació, col·loqueu-lo als racons del pernil tallat en espiral. Enfornar tal com s’indica sobre l’embolcall de pernil.
passos a l'oració de la sorra
2 - Glaceu el pernil
Es pot millorar un ric pernil salat raspallant un bonic vidre a la superfície diverses vegades mentre es cou. L'esmalt es filtra al pernil, donant sabor a la carn i creant un exterior cruixent.
Proveu aquests increïbles esmalts de pernil:
Significat del nombre 420
- Bourbo, sucre morè i extracte de vainilla
- Mel, mostassa de Dijon i farigola picada fresca
- Salsa de nabius, xarop d’auró i romaní picat fresc
- Melmelada de taronja, salsa de soja i gingebre fresc
- Melmelada de cireres i cervesa d'arrel
No necessiteu cap recepta per a cap d’aquestes. Simplement barregeu una mica de cada ingredient a la vegada, fins que quedi espès i sàpid, i us agradi.
Raspalleu l’esmalt sobre tota la superfície del pernil i coeu-ho. Assegureu-vos de cullerar els sucs de la paella i tornar a esmaltar 2-3 vegades mentre cuineu.
3 - Aïlla el pernil
Després d’haver farcit i esmaltat el vostre bonic pernil en espiral, assegureu-vos de tapar-lo bé al forn perquè no s’assequi.
Normalment coño un pernil al voltant de 2 hores a 350ºF. Mantingueu-lo cobert amb paper d'alumini resistent durant els primers 75 a 90 minuts, vidrant-lo dues vegades. A continuació, esmalteu de nou i destapeu-los durant els darrers 30 minuts, de manera que la pell pugui quedar cruixent.
Veieu com queda d'humitat l'interior?
Elevar el pernil al forn farà que aquesta temporada de vacances sigui encara més memorable que mai!
