Elevating Instant Ramen
El meu amor pels ramen va començar sent una nena petita. Era un dels pocs menjars instantanis que la meva mare cuinava per a nosaltres. Probablement podria comptar amb una mà les vegades que la mare ho va arreglar. Fins i tot va intentar recrear-lo des de zero, però no ens podíem enganyar. Va ser el paquet instantani o res per a nosaltres. El brou carregat de MSG era tan satisfactori per a les nostres joves papil·les gustatives.
Quan vaig ser més conscient de la salut quan era adolescent, vaig aixecar el nas al pensar en el ramen. Cap menjar molt processat per a mi, moltes gràcies! Però després vaig veure receptes de ramen gurmet elaborades des de zero. I finalment em vaig trencar després d’haver vist personatges que assotaven ramen als programes de televisió de Corea. Jo tenia per revisitar la meva obsessió alimentària infantil.
I, per descomptat, vaig descobrir que quan dediqueu una mica més d’esforç i ingredients frescos a un ramen instantani, agafa sabors més profunds i satisfactoris que els de la versió de menjar ferralla. En realitat, pot ser un menjar equilibrat i nutritiu.
Aquí hi ha tres maneres de portar els fideus de ramen instantanis d’avorrits a sensacionals.
1 - Sopa Tom Kha d’inspiració tailandesa
Aquesta és una direcció totalment inesperada per portar els fideus de ramen. Els transforma completament en una sopa de coco d’inspiració tailandesa súper saborosa.
Aquests són els ingredients que m’agraden fer servir per obtenir aquest toc tailandès: llet de coco i brou de pollastre per al líquid de cocció, xampinyons shiitake, cebes, alls, herba de llimona (els he utilitzat secs del meu jardí, però també es poden utilitzar frescos), i coriandre per a les verdures, pollastre (no mostrat) per a proteïnes i gingebre, sucre, salsa de peix i suc de llima per condimentar el sabor.
Recomano llançar o reutilitzar el paquet de sabor que inclou els fideus, ja que interferirà amb els sabors. Si no teniu a mà cap brou de pollastre, podeu utilitzar aigua i la meitat d’un paquet de sabor.
Número d'àngel 930
Comenceu saltant algunes cebes, bolets shiitake i alls. Afegiu-hi el gingebre i la citronella. Aboqueu la llet de coco, el brou de pollastre, el sucre i la salsa de peix i deixeu-ho bullir. Afegir els fideus i coure uns 4 minuts. Incorporeu-hi una mica de pollastre cuit triturat o tallat a daus. Premeu el suc de llima. Tasteu i ajusteu els condiments si cal.
Serviu-ho amb coriandre fresc i pebrots picants (opcional).
Si sou fan de la cuina tailandesa com jo, heu de provar-ho definitivament.
2 - Sofregit de fideus Ramen
En lloc de convertir els vostres fideus ramen en una sopa, per què no els tireu a un sofregit?
D’aquesta manera podeu afegir un munt de verdures. A mi personalment m’agraden els bolets, el carbassó, les pastanagues i els alls. Però podeu utilitzar tot el que tingueu al voltant.
També necessitareu uns quants ingredients per a una salsa. M’agrada barrejar salsa de soja, mel, oli de sèsam torrat, salsa picant (he utilitzat gochujang) i gingebre. O podeu seguir la recepta de Joann per a la salsa de sofregit. Tu ho fas.
Per cert, podeu remenar el paquet de sabor a la salsa si ho desitgeu. Trobo que dóna al plat un bon sabor, però una textura diferent.
Comenceu saltant les verdures i cuinant qualsevol carn (aquí he utilitzat pollastre, però el filet també és increïble). Bulliu els fideus, però assegureu-vos de cuinar-los un minut o dos. Llenceu-los a la paella saltada juntament amb la salsa. Remeneu-ho tot bé, deixeu-ho coure un minut o dos i ja ho teniu!
Espolseu-hi algunes cebes tendres a rodanxes (esbiaixat si us ve de gust). També les serveixo amb mantega perquè ... hi poso mantega (quasi) tot.
Calla i cuina això per sopar.
3 - Kimchi Ramen, d'inspiració coreana
D'acord d'acord. He guardat el millor per a l'últim. Li vaig dir a Reuben que hi posava molt de cor perquè és coreà. Estava força emocionat quan va arribar a casa de la feina i em va veure fotografiar aquest bol. I això va ser després d’haver tingut ramen les dues nits anteriors!
Aquí teniu les recomanacions dels meus complements. Segur que no haureu d’utilitzar tots aquests ingredients alhora. Però si ho feu, es converteix en un àpat increïble. Però encara que només tingueu alguns ingredients a mà, encara serà deliciós.
155 significat espiritual
M'agraden les cebes verdes, els bolets shiitake, l'all i el kimchi picat per a la producció, oli de sèsam torrat, salsa de soja, doenjang (miso coreà), llavors de sèsam torrades i gochugaru (flocs de pebrot picant) per als reforçadors de sabor i ous, filet i formatge per a la proteïna. Sí, formatge! Al principi també vaig pensar que era una bogeria, però confieu en mi: és increïble.
Com sempre, comenceu per saltar les verdures. Afegiu el brou (he fet servir brou de vedella casolà), el kimchi, la salsa de soja i el gochugaru i porteu a ebullició. Afegiu els fideus i coeu-los durant 3-4 minuts. Incorporeu l’oli de sèsam torrat i el doenjang. Tasteu i ajusteu els condiments si cal.
Mentrestant, bulliu els ous durant 7 minuts o fins a la cocció preferida (consulteu el missatge de Jessica per aprendre a fer ous suaus perfectes). Coeu el filet, descanseu i talleu a rodanxes.
Serviu-les amb cebes verdes picades, kimchi addicional, llavors de sèsam torrades i una llesca o dues de formatge Colby.
Uuugh. Puc menjar això per sopar cada nit?
Així ho teniu: 3 maneres d’elevar els fideus de ramen instantanis. Aquí teniu una llista útil dels complements que recomano per obtenir aquests sabors exclusius:
Fideus de ramen inspirats en tailandès:
- llet de coco
- brou de pollastre
- cebes
- bolets shiitake
- All
- citronella
- gingebre
- salsa de peix
- suc de llima
- coriandre
- pollastre cuit
- pebrots picants
Ramen Fideus de fideus:
novena per causes impossibles
- bolets
- carbassó
- pastanagues
- All
- sofregit de salsa
- cebes verdes
Kimchi Ramen, d'inspiració coreana:
- bolets shiitake
- All
- cebes verdes
- kimchi
- brou de vedella
- sóc salze
- oli de sèsam torrat
- gochugaru
- doenjang
- llavors de sèsam torrades
- ous suaus
- filet de llesques fines
- llesques de formatge
Quin us interessa fer primer? Si teniu algun complement de ramen preferit, assegureu-nos de parlar-ne als comentaris. Comparteix l’amor ramen!
