enchiladas

Enchiladas

D’acord, gent. Comencem a treballar aquí. Fem enxilades!

Sabíeu que, a més de tenir un avi negre imaginari, en realitat tenia un oncle gran de Mèxic? És cert! I què passaria si només fos per matrimoni, i què passaria si no tinc absolutament cap ètnia interessant al flux sanguini? Mireu, el pare del meu pare, que va morir abans que jo nasqués, descansa la seva ànima, tenia una germana que es deia Fleda Mae, descansa la seva ànima i Fleda Mae estava casada amb un home mexicà anomenat Luchan, descansa la seva ànima. Recordo amb afecte tant a Fleda Mae com a Luchan, però, a més de la seva naturalesa amable i amorosa i del fet que vivien a Bakersfield, Califòrnia, no me’n recordo massa. Recordo la veu aguda i molt dolça de Fleda Mae. I jo definitivament remember Lluiten 's enchiladas.

La meva mare ha fet aquestes enquilades durant dècades, després que Luchan li ensenyés el camí, la veritat i la vida, i que ningú no pugui venir a l’enxilada tret d’ell. Un cop la meva mare es va fer creient, va transmetre aquesta creença a mi i als meus altres germans, i sento que m’han encarregat de transmetre’t l’amor.

Doncs vull, anem preparats per fer servir!

Abans de començar, permeteu-me explicar que hi ha tres components separats en aquestes enquilades: LA SALSA . LA CARN . I EL DESCANS . Així que dividiré el repartiment de personatges en conseqüència.

Per a la salsa, necessitareu salsa vermella mexicana en conserva (o salsa enchilada), brou de pollastre baix en sodi, oli de canola, farina, sal, pebre i coriandre. Deixeu-me repetir: això és per a LA SALSA.

Fem que la salsa vagi primer. Bé? Bé. Tireu 1 cullerada d'oli de canola a una cassola mitjana, seguida d'una cullerada de farina. Bateu-ho junt a foc mig-baix.

Seguiu batent mentre es cou i continueu cuinant durant uns 2 o 3 minuts. Aquesta és la base de la salsa. Luchan ho va dir!

Aboqueu-hi la salsa vermella (tingueu en compte que una mica de salsa mexicana en llauna és bastant PICOSO [busqueu-lo cap amunt], de manera que voldreu fer els deures si esteu sensibles a les flames dels globus oculars) i brou de pollastre i remeneu la barreja.

Afegiu 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt. Sí. Em refereixo a les coses en pols. Afegiu també 1/2 culleradeta de sal.

Doneu una bona remenada a la salsa i deixeu-la coure a foc molt lent mentre us enganxeu amb la resta de coses.

Ara. fem LA CARN!

Per a la carn, necessitareu ... bé, CARN. Carn picada de vedella, ceba, conserves de pebrots verds tallats a daus i sal. No coriandre. Es va colar a la foto. Ho sento. Passa.

Comenceu per daus la ceba. Estàs cansat de mostrar-te com tallar a daus una ceba? Perquè no em veig aturar-me aviat. Em dedico a trencar coses aquí a The Pioneer Woman Cooks.

Tirar les cebes a una paella gran amb una cullerada més o menys d’oli de colza. Salteu-ho a foc mitjà durant un parell de minuts.

A continuació, daureu l'hamburguesa. Un cop estigui marró, aboqueu-hi dues llaunes de xilis verds. (Ah, i podeu escórrer el greix de l'hamburguesa abans d'afegir els xilis si teniu ganes de ser una femella saludable o un ciutadà responsable.)

Hi ha diferència entre la nata i la nata per muntar?

Seguiu endavant i afegiu una mica de sal a la carn. Ara apagueu el foc i digueu a la carn que es refredi els talons una estona.

Component següent: EL DESCANS.

Per al DESCANS, necessitareu truites de blat de moro, olives negres picades, cebes verdes a rodanxes i formatge cheddar picant acabat de ratllar. Ho dic recentment ratllat perquè, tot i que no tinc res en contra dels menjars de conveniència —crec que ho he establert aquí, fins i tot en mal estat—, trobo que la ratllada de formatge cheddar d’un bloc resulta en una bondat més formosa i més deliciosa. Només haurà de confiar en mi en aquest cas.

A més, és més barat d’aquesta manera! Amor, senyora Frugal.

Sí, oi.

De totes maneres, en una paella petita a foc mig, fregiu truites de blat de moro individuals fins que estiguin toves.

No voleu que quedin cruixents, només suaus i amb una mica de butllofes, uns 30 segons per costat. Col·loqueu les truites en un plat folrat amb tovalloles de paper i mantingueu-les calentes mentre les acabeu totes.

Ara, tornem a LA SALSA:

Just al final, tireu de 2 a 3 cullerades de coriandre picat. Doneu-li una remenada.

Ara toca MUNTAR les enquilades.

Una a una, amb pinces, submergiu cada truita a la salsa tèbia. (De vegades, les truites són tals que es desfan si les deixeu massa temps a la salsa. Cal que calibreu les truites a mesura que aneu i estareu bé.)

Mesureu les truites a mesura que aneu ... Aquesta és una frase molt estranya.

Col·loqueu les truites recobertes de salsa planes i, a continuació, col·loqueu una mica de la barreja de carn i una mica d’olives negres picades.

la millor manera de tallar una aranja

Nota: si odieu les olives negres, no us deixeu dissuadir per la seva presència en aquest plat. Amb prou feines sabreu que hi són; només afegiran una salada i una textura picants que realment portaran les encilades per sobre. Si us plau. Si us plau, no tingueu por.

A continuació, afegiu una cullerada de cebes verdes ...

I un munt de cheddar ratllat.

A continuació, enrotlleu la truita i col·loqueu-la costura en un plat de forn.

Ara només cal repetir aquest procés amb totes les truites fins que tot hagi acabat:

Introduïu la truita amb salsa, afegiu carn, afegiu olives i afegiu ceba verda ...

A continuació, afegiu-hi formatge. Mai, mai oblidis el formatge. Luchan no seria feliç.

Un cop els introduïu tots en un plat de forn (aquest és al costat petit, així que vaig haver d’utilitzar un segon per encabir-hi totes les encilades que vaig fer), aboqueu LA SALSA per sobre.

Si us agrada molta salsa i ho faig, poseu-la sobre una gruixuda. Si us agraden les coses una mica menys per sobre, bé, calmeu-ho.

No digueu a Luchan si ho feu. Li agradava posar-lo sobre un gruixut.

I, per descomptat, hem de completar-ho amb un munt de formatge cheddar acabat de ratllar.

Molt, dic ... MOLT!

Ara només cal coure-ho al forn de 350 graus durant uns 20 minuts, o fins que el formatge es fongui i les enxilades siguin bombolles i la gana s’hagi escampat pel sostre, deixant un desagradable forat.

Traieu la cassola del forn i escampeu-hi un munt de coriandre picat per sobre. No puc dir-vos la diferència que fa aquest coriandre pel sabor i la bellesa del plat.

A més, doneu a les enchiladas un ruixat de ceba verda. Això també li dóna un bon gust pop.

Sabor pop ... Bona, Ree. Bona.

Mmmm. La bondat gràcia fa vida, no puc dir-te el bon olor que té. Fa olor de petites fades enchilades i brillants que han agitat les seves varetes màgiques a la meva cuina.

Normalment els serveixo dos a la vegada. Són una mica rics.

I saps què? Triga aproximadament un segon a començar a excavar les forquilles.

significat bíblic de 57

Oh! No oblideu la crema agra, sobretot si utilitzeu la salsa vermella mexicana en conserva que he fet servir. Muy, molt picoso.

T’aconsegueix la boca?

Meu és. I això és un problema. Perquè vaig fer les enxilades en aquesta foto fa diversos dies. I ara han desaparegut. Se n’havien anat en deu minuts.

Crec que ara faré un bon crit netejador.