Cuina al congelador!

Freezer Cooking

L’episodi de demà Food Network és un dels meus favorits fins ara, per un parell de raons. Un, narra l'últim dia d'una setmana de cuina al congelador (cuinar i congelar menjars i ingredients per més endavant) ... i a mi m'encanta cuinar al congelador. Dues, narra un viatge èpic de supermercat que vam fer els meus i els meus nois, i realment em van fer riure aquell dia. Eren nutso.

Hi haurà receptes i idees al programa, però vaig pensar que enumeraria algunes de les meves receptes preferides per a congeladors, així com donar-vos petits consells per congelar aquí i allà. Això no és ni molt complet ... Podria continuar tot el dia!

100 nombre d'àngel

LA MEVA APROXIMACIÓ

En primer lloc, el meu enfocament general sobre la cuina al congelador: en general, faig una barreja de menjars d’un plat (coses com cassoles, sopes, guisats i xilis), però també m’agrada preparar els ingredients fins a una etapa determinada i congelar-los per poder-los congelar. puc agafar-los i començar a cuinar alguns dels meus àpats preferits. Una de les coses que a alguns no els agrada molt de la cuina al congelador és que hi ha moltíssimes cassoles que poden arribar a ser una mica velles després d’una estona ... però si tinc un munt d’ingredients individuals preparats i preparats, no tot ha de acabar en forma de cassola. (Us posaré alguns exemples en un minut.)

Tingueu en compte també: quan teniu un congelador ple de menjar, podeu omplir el vostre nevera amb amanides verdes, espinacs i altres verdures perquè pugueu fer una amanida sana i gran al costat. Perfecte!

ELS MEUS CONTENIDORS

Quan faig cuina congeladora, gairebé mai congelo les coses en bons plats de cuina o paelles Pyrex, principalment perquè no les vull lligar durant tant de temps.

Sóc un fervent fan de paelles de paper d'alumini de diverses mides: podeu comprar-los a granel als clubs de magatzems i, en la majoria dels casos, podeu rentar-los i reutilitzar-los una o dues vegades ... o, si no esteu disposats a rentar res, només els podeu llançar un cop el menjar ha desaparegut.

Bosses de plàstic per a congeladors de diverses mides són un altre dels meus recipients congeladors preferits, i el meu enfocament general és omplir la bossa i després aplanar-la totalment mentre la segello. Per tant, tant si es tracta de carn de taco com de sopa, es congelen i em permeten apilar-les tan alt com puguin. És molt millor que omplir-los en posició vertical, cosa que els fa més voluminosos.

també m'agrada aquests contenidors d’emmagatzematge d’aliments per a guisats, sopes, salses, etc. Són molt útils i es poden reutilitzar fàcilment.

Més rarament, destruiré els meus fidels segellador al buit ... però de vegades pot ser un dolor. Normalment només l’utilitzo quan vull tallar un tros gran de carn en filets més petits o congelar trossos de pollastre cru. Normalment, els Ziplocs són prou bons per a mi.

ETIQUETATGE

L’etiquetatge és molt important des de dos vessants: en primer lloc, sempre és una bona idea saber quants segles enrere es cuinava alguna cosa. En segon lloc, en el cas de paelles o contenidors d’emmagatzematge coberts amb paper d'alumini, generalment no es pot veure clarament el que hi ha a l'interior. L’etiquetatge impedeix haver de trencar el segell i pelar el paper d'alumini o obrir un contenidor. A Sharpie és la meva eina preferida, ja que escriu tan clarament en paper d'alumini com en plàstic.

Una cosa útil que podeu fer és escriure, juntament amb el que és el plat i la data, instruccions de cocció / escalfament a cada paquet, és a dir, 375/40 minuts. Per descomptat, haureu d’afegir el temps de descongelació (o ajustar el temps de cocció en conseqüència).

INGREDIENTS AMIGOSOS AL CONGELADOR

Tot i que tinc un bilió de receptes d’un plat (cassoles, etc.) que m’encanten cuinar i congelar, un dels meus trucs preferits per cuinar al congelador és elaborar a granel ingredients preparats. Aquí hi ha algunes coses que faig ... i per què:

Pits de pollastre a la planxa. M’encanta fer una graella sencera de pits de pollastre marinats i congelar-los sencers en paquets de 2 o 4. (No vull posar-ne cap en una bossa gran perquè hauria d’obrir-la i tancar-la). que afectaria la qualitat amb el pas del temps.) Si teniu pits de pollastre a la planxa congelats, podeu descongelar-los i:

* Talleu-los a rodanxes i poseu-los a sobre d’un Amanida Cesar
* Tallar-los a daus i posar-los a sobre d’un Amanida Cobb o bé Amanida del xef
* Piqueu-los, salteu-los ràpidament amb una mica d'oli i condiment de tacs i poseu-los tacs o dins quesadillas .
* Dau-los a daus i remeneu-los Sopa de truita .
* Deixeu-los sencers i poseu-los dins sandvitxos .
* Tritureu-los i poseu-los xilis, sopes o pastes.

O bé tallar-los per la meitat, fondre el formatge per sobre, tirar una mica de cansalada i fer aquests barres lliscants!

Hi ha moltes opcions per sopar allà mateix i no us heu de preocupar de proveir la nevera de pollastre cru tot el temps; ja està cuit, tot a punt! Només heu de recordar d’eliminar-lo del congelador i descongelar-lo.

Hamburguesa rossa. Oh, les possibilitats. El congelo en bosses més petites i bosses més grans, de manera que tindré la quantitat adequada per al que necessito. Aquests són els mons que s’obren:

Tacs. Llenceu-lo a una paella amb salsa de tomàquet i condiment de tacs i escalfeu-lo molt ràpidament i podreu prendre tacos, amanides de tacos, nachos, fins i tot ...

tac Pizza amb enciam triturat i daus de tomàquet a sobre! (La recepta a la qual he enllaçat no té carn, però només l’hauríeu de posar a sobre de la capa de formatge.)

* Feu un ràpid Salsa d’espaguetis ! (mirar abaix.)

* Fer xili i joes descuidats (mirar abaix!)

Hamburgueses sense cuinar. Flash congelar-los en una safata durant 30 minuts i, a continuació, congelar-los en bosses de cremallera 2, 4 o 6 alhora. M'encanta formar una gran quantitat de pastissos alhora i després no haver de preocupar-me'n.

Molt millor amb Patty Melts, estimada!

PANS I ESMORZARS

Pie Crust. Format en discs i emmagatzemat en ziplocs. Per utilitzar-lo, només cal eliminar-lo, deixar-lo descongelar durant uns 30 minuts aproximadament i, a continuació, estendre'l.

Massa de pizza. Unrisen, emmagatzemat en ziplocs.

Muffins de totes les varietats! M'encanten aquests magdalenes de la meva mare.

Rotlles dolços de totes les formes i mides. Aquests Rotllos de llimona amb nabius són divins i els podeu congelar, sense cremar i sense coure ... després descongelar-los i coure'ls més tard. O bé, podeu congelar-los tots a punt per escalfar-los quan estigueu a punt.

Torrades franceses al forn . Faig lots complets i els congelo en envasos de paper d'alumini més petits (ja siguin rodons o quadrats) abans de la cocció. Després, només els faig entrar al forn directament del congelador. Bon esmorzar!

* També podeu fer una versió salada amb salsitxes esmicolades, ceba, formatge, etc.

Salsitxa d'esmorzar cuita i esmicolada per a coses com aquests burritos per esmorzar.

SOPES, GUISOS I SALSES

(Congeleu-les aplanades en bosses Ziploc o en contenidors d'emmagatzematge. Després descongeleu-les i escalfeu-les.)

pregària catòlica per un viatge segur Sant Cristòfol

Salsa d’espaguetis . Fabulós!

Estofat de diumenge a la nit . Juro que millora quan més es congela.

Joes descuidat . Per a la multitud!

Gruixut, contundent Xile , és clar! Serviu-lo tot sol amuntegat amb ceba, formatge i coriandre ... o feu pastissos de Frito, apileu-lo sobre patates al forn ... o sobre nachos.

idees de regal per a dona gran

Sí.

CASSEROLES

O descongeleu-les completament abans de coure-les o coure-les, cobertes amb paper d'alumini, a una temperatura més baixa durant 30-45 minuts abans d'augmentar a la temperatura normal durant el temps de cocció normal.

Lasanya , és clar.

Espaguetis de pollastre …naturalment.

Pastís de pollastre . (Ho faré demà al programa.) M'encanta utilitzar aquestes paelles de pastís de làmines rodones per fer pastissos. La mida perfecta!

Forn de fideus amb crema agra . Deliciós i ooey gooey.

Turquia Tetrazzini . Alimenta una multitud.

ALTRES COSES

Després hi ha altres coses, com ara Entrepans de pernil calent i vedella rostida . Feu una tona i, tot seguit, llenceu-los al forn quan els necessiteu.

I calçons ! Flash congela-les després de muntar-les, però abans de coure-les. A continuació, només cal coure-les directament del congelador quan les necessiteu i servir-les amb salsa marinara.

Picant Dr Pepper Pulled Porc fa una tona i es pot congelar en lots més petits per servir tal qual o com a cobertura de tacs, nachos, etc.

O per entrepans com aquest.

M’aturaré aquí: no us vull sobrecarregar! Espero que això us doni algunes idees fantàstiques per a la tardor quan comenci l'escola. I recordeu de servir amanides grans amb tot això: carregueu-les amb verdures crues perquè tingueu un bon equilibri.

Espero que us agradi el programa de demà, nois. Publicaré més idees de congelador les properes setmanes.