Mongetes verdes fresques

Fresh Green Beans

Petites mongetes verdes cruixents preparades en una paella amb ingredients deliciosos. Absolutament, positivament deliciós, i no estic mentint.

Enganxeu els extrems de la tija de les mongetes verdes o, si voleu, talleu-les amb un ganivet en un munt gran. Simplement no ho diguis a l’àvia.

Foneu el greix de cansalada en una paella a foc mig baix. Afegiu all i ceba i deixeu-ho coure un minut. A continuació, afegiu-hi mongetes verdes i cuineu-les un minut fins que les mongetes es tornin de color verd brillant.

Afegiu-hi el brou de pollastre, el pebrot vermell picat, la sal i el pebre negre. Baixeu el foc al mínim i tapeu-lo amb una tapa, deixant la tapa esquerdada per deixar escapar vapor. Coeu-ho durant 20 a 30 minuts o fins que s’evapori el líquid i les mongetes siguin força toves, però encara una mica cruixents.

Podeu afegir més brou de pollastre durant el procés de cocció, però no tingueu por de deixar-ho coure tot perquè les cebes i els pebrots es puguin caramelitzar.

Tingueu a mà una cullera de fusta per protegir la vostra quota justa.

Recepta imprimible de mongetes verdes fresques de PW

D’acord, he de treure alguna cosa del pit. SÍ. YUM YUM YUM. SÍ. * Gim * * Uf * YUM.

Ja torno. Ho sento. Però només havia de deixar anar els sons i les emocions que sentia quan vaig tastar per primera vegada aquestes faves verdes deliciosament senzilles. Sí. Ja ho he dit? Crec que sí.

És la temporada de les mongetes verdes, cosa que significa que el jardí està ple d’elles o la botiga de queviures local en té piles i piles per agafar-les a voluntat. M’encanten les mongetes verdes fresques (també conegudes com mongetes tendres o mongetes tendres) i, tot i que són totalment versàtils, de vegades és difícil saber què fer-ne més enllà de cuinar-les en una olla amb aigua. M'encanta preparar els petits nadons cruixents en una paella amb ingredients deliciosos, que els permeten coure i convertir-se en colors i lleugerament caramel·litzats. Per a mi, això posa de manifest la bellesa culinària natural d’una mongeta verda molt més que permetre que quedi mullat en un munt de líquids.

La meva nena Hyacinth els fa amb mi la setmana passada, de manera que veuràs les seves mans petites i precioses a les fotos. Vull que les seves mans siguin meves i intento esbrinar com puc fer que això passi.

Necessitareu un munt de mongetes verdes fresques. Només heu d’anar a la botiga, agafar un grapat gran i suat i posar-los en una bossa. Per a aquesta recepta, he utilitzat aproximadament una lliura.

Quan estigueu a punt per cuinar-los, només heu de rentar-los i començar a arrencar els extrems, traient-ne la corda dura si n'hi ha.

Abans em preguntava, i encara em pregunto una mica, per què no podeu agafar un grapat de mongetes, alinear-les i tallar les puntes amb un ganivet afilat? Per què passar el temps prenent-los? És només per sentir-se passat de moda i tradicional? O hi ha algun avantatge pràctic a l’hora d’aconseguir el final? Crec que podria ser perquè es pugui arrencar la dura corda si hi és present ... però prefereixo pensar en tot plegat com una conspiració per fer que els mestressos de casa passin el màxim temps possible a la cuina. Tot és una conspiració, ho sé! El següent que voldran que fem és lligar-nos una cinta de gros gros i portar un davantal d’ulletes. I porteu als nostres marits les sabatilles quan entri per la porta. I anomeneu-lo estimat.

D’acord, així que ja faig aquestes coses. Però només perquè vull.

Així que, de totes maneres, treure el cap si cal. Hyacinth voldria que us digués que ho fa així perquè ho va fer l’àvia.

Jacint és un seguidor.

Algunes persones es desprenen dels dos extrems, però no és necessari.

I ja està! Així és com faig les meves mongetes verdes fresques. Ara aneu a donar-los de menjar a la vostra família i GAUDEIX!

Adéu.

Ah, m’encanta fer-ho.

D’acord, també voldreu picar una mica de pebrot vermell i ceba. Hem utilitzat aproximadament 1/2 a 3/4 tassa de pebre vermell i 1 tassa de ceba.

Comenceu traient unes 2 cullerades de greix de cansalada en una paella a foc mitjà-mig. Sí, he dit greix de cansalada. Sí, he dit greix de cansalada. Ho sento, però té un sabor màgic i no hi ha res semblant. Però si preferiu mantenir-vos allunyats de l’abast, utilitzeu 1 cullerada d’oli d’oliva i 1 cullerada de mantega. La mantega aportarà un bon color i sabor.

Però crec que hauríeu d’utilitzar greix de cansalada. Si no per cap altre motiu que cap dels vostres veïns. És important ser diferent!

llom de vedella de dona pionera a la graella

A continuació, trossegeu o premeu 2 grans d'all i afegiu-los a la paella. Tingueu en compte els petits trossos de cansalada que hi havia al greix de cansalada. Yikes. És fins i tot legal?

A continuació, afegiu-hi la ceba, remenant-la i cuinant-la un moment.

Ara afegiu les mongetes verdes ...

1 tassa de brou de pollastre ...

I el pebrot vermell.

Remeneu-ho ...

A continuació, afegiu 1/2 culleradeta a 1 culleradeta de sal kosher. Jacint utilitzava 1 culleradeta i era molt salada ... però això era part del que el feia tan bo. Afegiu-hi també pebre negre al gust.

ARA: important: gireu el foc a mínim / mitjà i cobriu-lo amb una tapa, però CRECEU LA TAPA perquè el vapor s’escapi. Coeu-ho durant 20-30 minuts fins que el líquid s’evapori totalment i les mongetes siguin força toves, però encara tenen una mica de mos. No tingueu por de deixar coure el brou de pollastre, perquè les cebes i les mongetes començaran a caramel·litzar-se, que vol dir sabor sabor sabor!

Això és el que semblaven uns 15 minuts després de la cocció. Fixeu-vos que el brou de pollastre ha fugit del lloc.

I aquí teniu el producte acabat. Absolutament, positivament deliciós, i no estic mentint. Les mongetes estaven definitivament cuites, però encara una mica cruixents, i les cebes i el pebrot vermell estaven caramel·litzats i bonics. I el sabor del greix de cansalada hi era definitivament.

Hi va haver un desenvolupament sorprenent: els nostres fills —els set petits punyers punkers— els encantaven. Es van reunir al voltant del plat un a un i aviat es va formar una massa de dits de nens, agafant mongetes verdes individuals com si les seves vides en depenguessin. Marlboro Man fins i tot es va unir a l’eixam.

Després vaig agafar una cullera de fusta i vaig començar a picar artells. Ei, no hauria aconseguit la meua quota d’altra manera. Aquestes mongetes verdes són bé , gent! Realment són tan bons.

Mongetes verdes fresques, unidireccionals

1 lliura de mongetes verdes
1 tassa de ceba picada
2 grans d'all
1/2 tassa de pebrot vermell picat
2 cullerades de greix de cansalada (pot substituir 1 T de mantega i 1 T d’oli d’oliva)
1 tassa de brou de pollastre
1/2 a 1 culleradeta de sal kosher (pot substituir la sal de taula normal; utilitzeu 1/4 a 1/2 culleradeta)
Pebre negre mòlt

Enganxeu els extrems de la tija de les mongetes verdes o talleu-les amb un ganivet en un munt gran si voleu. Simplement no ho diguis a l’àvia. Foneu el greix de cansalada en una paella a foc mig baix. Afegiu all i ceba i deixeu-ho coure un minut. A continuació, afegiu-hi mongetes verdes i cuineu-les un minut fins que les mongetes es tornin de color verd brillant. Afegiu-hi el brou de pollastre, el pebrot vermell picat, la sal i el pebre negre. Baixeu el foc al mínim i tapeu-lo amb una tapa, deixant la tapa esquerdada per deixar escapar vapor. Coeu-ho durant 20 a 30 minuts o fins que s’evapori el líquid i les mongetes siguin força toves, però encara una mica cruixents. Podeu afegir més brou de pollastre durant el procés de cocció, però no tingueu por de deixar-ho coure tot perquè les cebes i els pebrots es puguin caramelitzar.

Tingueu a mà una cullera de fusta per protegir la vostra quota justa.

Amor,
Dona pionera