Fry Bread Tacos
Discs de massa fregits amb cobertures de tac. És tan increïble com sembla. D’Erica Kastner de Buttered Side Up. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:8racions Temps de preparació:2hores0min Temps de cocció:0hores35min Temps total:2hores35min IngredientsPER AL PA DE FRIT: 1 pasta de pa de recepta sencera (suficient per a 1 pa de pa) Oli d'alvocat per fregir PER A LA VEDELLA: 1 lliura Vedella mòlt 1 culleradeta. Xili en pols 1 culleradeta. Comí 1 culleradeta. Pols de ceba 1/2 culleradeta. All en pols Sal i pebre, al gust Crema agra, salsa, formatge triturat i enciam triturat, per servirAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions per al pa fregit: Barregeu la massa de pa i deixeu-la passar pel primer ascens, aproximadament 1 1/2 a 2 hores. També podeu fer massa la nit anterior i deixar-la pujar a la nevera.
Tingueu a punt una paella per coure folrada amb tovalloles de paper.
Escalfeu l'oli en una paella petita de parets altes a 365-370ºF. Traieu un tros de massa una mica més petit que una pilota de golf. Esteneu-vos en un disc pla i pla i feu un forat al centre. Baixeu-lo amb cura a l'oli calent. Cuinar fins que la part inferior tingui un bonic color marró daurat, aproximadament 1 minut. Gireu-ho i feu-ho coure fins que l'altre costat també estigui daurat, aproximadament 1 minut més. Traieu-la a la safata de paper folrada amb tovalloles. Repetiu-ho amb la massa restant.
Per a la vedella:
Escalfeu una paella mitjana a foc mig. Afegiu vedella i desfeu-la amb una espàtula metàl·lica. Escampeu-hi condiments per sobre. Cuinar fins que deixi de ser rosat.
Per servir, agafeu un pa fregit i esteneu-lo amb crema agra. Afegiu salsa, vedella, formatge i enciam. Devorar.
Nota: no us heu d'aturar aquí amb les cobertures. També podeu fer olives negres a rodanxes, daus de ceba, mongetes fregides, guacamole, pic en lloc de salsa, etc.
En créixer, els tacs de pa fregit eren definitivament a la llista dels 10 menjars preferits que va fer la meva mare. No estic segur d'on va aprendre per primera vegada a fer-los, però li va semblar una segona naturalesa. Esborrava casualment un lot de massa, la formava en rodanxes aplanades i fregia discos daurats per ser devorats per 6 nens famolencs.
La meva versió de tacs de pa fregit definitivament no és súper autèntica, però em torna a la meva infantesa. La base cruixent i masticable, coberta amb una gran varietat d’ingredients tex-mex salats, és totalment satisfactòria.
Així les fem a casa nostra!
Es podrien cobrir tacs de pa fregits amb pollastre o porc, però sempre va ser carn de vedella amanida. A mi personalment no m’agrada anar massa pesat amb les espècies i deixar que brilli el sabor carnós. Però podeu afegir una mica de caiena si us agrada un cop de calor.
Sé que és més tradicional utilitzar una massa cremada amb pols de coure, però m’agrada molt el sabor i la textura d’una massa llevada.
La meva mare no tenia una recepta especial de massa de pa fregit. Utilitzaria la massa de pa que tingués a mà aquell dia i, fins i tot, la prepararia a mesura que anés avançant. Podeu utilitzar gairebé qualsevol recepta bàsica de massa de pa. A mi personalment m’agrada una massa de sandvitx blanc, però podeu fer servir farina de blat integral o fins i tot massa de pizza. No recomanaria utilitzar una massa amb fruits secs, llavors, herbes o altres complements. Mantingueu la textura suau. Però no us agafeu massa per tenir la massa perfecta per començar. Només voleu-ho!
somia amb aranyes que s'arrosseguen sobre tu
Deixeu que la vostra massa passi pel seu primer ascens. Vaig deixar que la meva s’aixequés durant la nit a la nevera.
Ara pessigueu una bola de massa.
Streeeetch en un disc aplanat. Les vores seran naturalment una mica més gruixudes que el centre. Això és perfecte!
Aquesta part sempre va ser controvertida a casa nostra: la mare va insistir a fer un forat al mig de la massa perquè l’oli pogués bombollar i cuinar la massa tot el temps. El meu pare es queixaria que la seva mantega i xarop d’auró es quedarien fora del forat. Podeu provar amb i sense el forat i veure quin preferiu. Em faig un forat al meu perquè això va fer la mare.
Ara baixeu suaument el disc de massa en una mica d’oli calent.
Podeu fer servir una paella més gran amb més oli i fregir diversos trossos de massa alhora perquè el procés vagi més ràpid. No m’agrada fer servir oli per fregir (és car!), Així que faig servir una paella petita i fregir la massa d’una peça a la vegada.
Fregiu-ho durant aproximadament un minut o fins que la part inferior estigui ben daurada.
Gireu-ho i cuineu-ho un minut més o menys, fins que l’altre costat també estigui daurat.
Traieu-la a una paella folrada amb tovalloles de paper i repetiu-la amb la resta de la massa. Hauríeu d’aconseguir entre 16 i 18 pans fregits d’una recepta de massa.
Està bé si els pans per fregir estan deformats. Forma part de l’encant!
Ara, per posar correctament un taco de pa fregit (segons el meu pare), primer heu d’estendre una capa de crema de llet. L’ordre de la resta d’ingredients no és molt important. Però ho heu fet aconseguit per començar amb crema agra.
Afegiu una mica de salsa ...
Vedella picada assaonada ...
El vostre formatge triturat preferit ...
... i una mica d'enciam cruixent triturat! Estic segur que la meva mare faria servir iceberg, però prefereixo la fulla verda o la romana actualment.
La meva mare solia servir-la també amb ceba crua picada, però ni a Ruben ni a mi els preocupem. També podeu fer mongetes refregides, olives negres o guacamole. Es la teva elecció!
A casa nostra, si menjàvem tot el nostre taco de pa fregit, hauríem de prendre un pa dolç. Perquè per què NO afegiu més greix i una mica de sucre per fregir el pa?
La mare ens va donar dues opcions: mantega i xarop d’auró, o ...
... mantega i sucre de canyella! Fins avui no puc decidir quin és el meu favorit. Tots dos són sublims.
pregària a sant Rafael per una cura
Només un avís: aquesta no és la recepta per a vosaltres si no suporteu que els vostres dits es desordenin. No hi ha una manera perfecta de menjar un taco de pa fregit. Simplement has de posar-hi la cara i aprofundir-hi. Però val molt la pena.
Tens alguna tradició de pa fregit a casa teva?
