All 101

Garlic 101



Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Pa d’all amb molt de sabor per a un ingredient tan reduït. Pot elevar instantàniament un plat de suau a fabulós.



Fem una ullada més de prop.

L’all pertany a la família de l’allium (ceba), per tant, està relacionat amb ceballots, cebes verdes, porros, escalunyes, etc.


Nutrició:



L’all conté petites quantitats de diverses vitamines i minerals. Però hauríeu de menjar una TASSA d’all per obtenir aproximadament el 70% del vostre valor diari de vitamina C. El benefici més gran per a la salut dels alls prové dels seus antioxidants i compostos de sofre. Els estudis han demostrat que aquests elements de l’all poden combatre el càncer, la hipertensió arterial, la diabetis, els refredats i molt més.


Gust:

L’all té un sabor diferent. Quan és cru, definitivament té un mos, gairebé picant. Quan està cuit, es dilueix, però conserva aquest sabor característic. Quan es rosteix, es torna gairebé dolç.




Temporada:

pregària a sant Cristòfol

L’all es cull en qualsevol lloc de la primavera a la tardor, segons on i quan es conrea. Aquí, al nord de Minnesota, es planta principalment a la tardor i es cull a l’estiu següent. Està disponible fresc a la botiga de queviures durant tot l’any.


Selecció:

Assegureu-vos de triar un all que estigui completament intacte (no voleu que es trenqui), que tingui la major part del paper exterior intacte i que no sembli sec o tèrbol.

Emmagatzematge:

benedicció irlandesa pel dia de Sant Patrici
  • Guardeu els bulbs d’all en un lloc fresc i fosc. Simplement poso el meu en un bol petit dins d’un armari.
  • També podeu guardar l’all picat a la nevera en un recipient hermètic. O es pot cobrir amb oli (a mi m’agrada fer oli d’alvocat). Però assegureu-vos d’utilitzar-los en un termini de 5 dies per evitar el creixement bacterià. I NO guardeu l'all en oli a temperatura ambient.
  • També podeu pelar claus senceres, col·locar-les en un pot, cobrir-les amb vinagre o vi i guardar-les ben tapades a la nevera durant diversos mesos. Per descomptat, l’all agafarà el sabor del vinagre o del vi.
  • Per a un emmagatzematge més llarg, també podeu congelar l'all. Tingueu en compte que això pot canviar la textura i el sabor.

    Preparant:

    Si mai no heu preparat all a casa, pot resultar una mica confús quant a la manera d’arribar-hi. Deixeu-me guiar-vos pels passos i mostrar-vos la meva forma preferida de picar-la.

    Hi ha diversos aparells que podeu utilitzar per picar els alls.

    Tinc un toc d’all que és molt útil si l’all és l’única verdura que necessiteu picar i no us ve de gust embrutar una taula de tallar. Però és difícil treure’n fins a l’últim tros d’all, de manera que acabes perdent una mica cada vegada.

    També podeu ratllar els alls amb una ratlladura. Però és difícil ratllar tot el gra d'all sense gairebé també ratllar els dits.

    També podeu comprar una premsa d’all, que és menys malgastadora que el toc d’all. Però és una mena de dolor netejar.

    La meva forma preferida de picar l'all és amb un ganivet afilat i una taula de tallar. Deixeu-me mostrar-vos com!

    Primer de tot, trenqueu de la bombeta principal tants claus com necessiteu. A continuació, poseu el clau a la taula de tallar, col·loqueu un ganivet gran a sobre i feu servir el palmell de la mà per aixafar el clau. Voleu destruir-lo de debò. Això us ajudarà amb els passos següents.

    Esmicolar l'all fa que sigui molt més fàcil pelar els papers (que no voleu menjar).

    Talleu l'extrem dur on el clau estava unit a la bombeta.

    Talleu els alls a tires fines al llarg del camí. Veieu ara per què l’heu destrossat tan planer abans?

    Organitzeu les rodanxes fines i llargues perquè vagin totes pel mateix camí.

    Talleu-los a daus en petits trossos picant les rodanxes perpendiculars als talls que acabeu de fer. Tingueu en compte això només com una costella aspra per aconseguir-los en la forma bàsica que necessiteu. Assegureu-vos de netejar els alls de la fulla del ganivet.

    Ara, aneu a la ciutat balancejant el ganivet per sobre dels trossos d’all fins que quedin ben picats. És possible que hagueu de netejar periòdicament els trossos d’all de la fulla del ganivet perquè totes les peces tinguin l’oportunitat de picar-les (vés amb compte de no tallar-vos!).

    significat del nombre 11

    Ara teniu alls picats finament! Sé que sonen els passos implicats, però un cop ho feu diverses vegades, esdevé una segona naturalesa. I no cal embrutar una eina addicional.

    Definitivament, encara utilitzaré el meu toc d’all (m’encanta!), I algun dia puc comprar una premsa d’all. Però quan preparo moltes verdures i ja tinc el ganivet i la taula de tallar, aquest és el meu mètode preferit.

    Torrat:

    Torrar all és una cosa màgica. Fa que els claus siguin suaus, suaus i untables. Tan bo amb les pa torrat amb mantega.

    A continuació s’explica com es torra. Talleu la part superior del bulb d'all. Regueu-hi una mica d’oli d’oliva i escampeu-hi sal i pebre.

    Emboliqueu la bombeta amb paper sulfuritzat i lligueu-la amb un tros de cordill de forner. Si voleu, també podeu embolicar la bombeta amb paper d'alumini en lloc de pergamí.

    Coure al forn de 400 ºF durant uns 45 minuts a 1 hora, o fins que els dents siguin mantegosos i suaus.

    Cuinar:

    Un dels mètodes més utilitzats per cuinar all és el saltat. Quan el salteu, cal anar amb compte perquè es pot cremar fàcilment. Realment només es triga uns 30 segons a 2 minuts (depenent de la calor que tingui la paella) per coure l'all picat. Assegureu-vos que l’afegiu a la cassola per últim quan feu un sofregit. O bé, afegiu-lo amb la farina quan feu un roux. Per preparar una sopa o una salsa, afegiu-la 2 minuts abans de fer la cocció de la resta de verdures i afegiu-hi els ingredients líquids.

    Utilitzant:

    L’all es pot utilitzar en una gran varietat de plats. S’utilitza molt en moltes cuines diferents, incloses l’Índia, la Corea, l’Orient Mitjà i el Grec. M’encanta la pasta, la pizza, l’arròs fregit, l’amanida, les torrades d’all ... la llista continua!

    A més, està perfectament bé fer servir els alls si comença a brotar. Però pot ser una indicació que està envellint!

    Quines són les vostres maneres preferides d'utilitzar l'all? Doneu-nos una mica d’inspiració en els comentaris següents.

    dona pionera de la recepta d'okra fregida del sud

    Referències: Dades nutricionals , Autoritat Nutricional , El Dr. Destral , BBC Good Food , Universitat de Califòrnia , i Un camí cap al jardí .


    Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació