Fruita a la planxa 101

Grilling Fruit 101

Aquesta recepta em recorda els bols de perfecte de fruita-granola-iogurt que solia menjar per esmorzar. El trencadís ametlla-gingebre s’uneix en el temps que es necessita per planxar la fruita.

De Natalie Perry de Perry's Plate.

Preescalfeu la graella a foc fort.

Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne les fosses. Polvoritzeu l'interior de la fruita amb esprai antiadherent.

Quan la graella s’escalfa, col·loqueu les meitats de pluot a la graella, amb el costat tallat cap avall. A la planxa, sense tapar, durant 2-3 minuts o fins que la fruita sigui calenta i es formin bones marques de graella.

Mentrestant, poseu ametlles, almívar, gingebre i sal en una paella petita. Coeu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts. L’almívar es bombolla i s’evapora una mica, deixant una barreja de nou i gingebre enganxosa. Transferiu el trencadís a un plat per refredar-lo.

Serviu pluots a la planxa amb un parell de cullerades de iogurt i una mica de trencadís.

El final de l’estiu és una època divertida, desitjant simultàniament el retorn de la bogeria de la carbassa, però menjant tanta fruita d’os i meló madura com sigui possible abans que no se’n vagin un altre any.

Vivim al nord de Nevada amb els mercats agrícoles de juny a setembre i em fa molta il·lusió obrir-los! Per ser sincer, no creo moltes receptes de postres a base de fruites perquè prefereixo menjar-les tal qual. Són una delícia per si mateixos!

El mateix passa amb Nutella. Tot el que necessito és una cullera.

vers de la Bíblia sobre la mandra

Si teniu una gran quantitat de fruita fresca d'estiu o voleu fer alguna cosa més elegant (però fàcil!) Per a les postres, proveu-la a la planxa. La fruita de pinyol funciona bé i les figues també. El meló és una elecció inesperada, però també deliciosa.

Ara us mostraré tres idees diferents per fer fruites a la brasa i alguns consells generals.

1 - Pluots a la planxa amb iogurt i ametlla-gingebre trencadís

La fruita d’os és l’opció més popular per fer a la planxa, així que començarem per aquí. Els préssecs, les prunes, les nectarines i els albercocs funcionen bé! Els meus preferits personals són els pluots: un híbrid d’una pruna i un albercoc.

He tingut la temptació d’enganxar-los a la meva amagatall de xocolata perquè els meus fills també n’estan enamorats.

Per a això, simplement els vaig fer a la planxa i els vaig cobrir amb iogurt de llet d’ametlla de vainilla i un trencadís de gingebre-ametlla que vaig muntar mentre la fruita estava a la planxa. Podeu trobar el recepta completa a baix!

2 - Figues a la planxa amb mel amb aroma de taronja

Les figues són una mica noves per a mi i em pregunto per què va trigar tant a provar-les fresques. (Possiblement perquè a mi no m'agradava Fig Newtons de petit?)

dona pionera bistec de flanc i pèsols de neu

Vaig encapçalar aquests figues a la planxa amb una mel amb taronja i vainilla. Això és seriós, tan fàcil, tan elegant i és bo fins i tot a temperatura ambient.

També podeu fer servir mel infosa a fruita d’os o meló.

3 - Cantalup embolicat amb prosciutto a la planxa

Aquest és una mica poc convencional. Heu tingut alguna vegada meló embolicat amb prosciutto? Si no ho he fet, puc imaginar la mirada que té a la cara ara mateix. Tenia la mateixa aparença quan em van oferir per primera vegada una dama a Àustria. Acabava de tornar de les seves vacances a Itàlia, on havia menjat meló embolicat amb prosciutto. Si ho fan els italians, ha de ser bo, oi? Té un fabulós ambient dolç salat. Deliciós.

Vaig fer un pas més i tot a la planxa . Crec que m’agrada així encara millor! La graella del prosciutto el fa una mica cruixent, donant-li un gust de cansalada.

Tot bé. Ara per alguns consells bàsics.

1. Assegureu-vos que la fruita estigui prou madura per tenir un bon gust, però no massa madura. Si per començar és suau, és possible que acabi amb melmelada després de la graella. Segons el vostre objectiu, pot ser que això no sigui dolent.
2. Sempre ruixeu la part tallada de la fruita amb esprai antiadherent. Els sucres de la fruita fan un bon treball d’adherir-se a les reixes de la graella. No deixeu enrere la meitat de la fruita perquè s’enganxa!
3. A la planxa calenta i ràpida. Voldreu que es formin unes bones marques de graella, però si la graella no està molt calenta, trigaran molt a formar-se. No voleu fer graelles a la brasa durant molt de temps, ja que començarà a trencar-se i quedarà molt molest. Només ha de passar 2-3 minuts.

Agafeu fruita del mercat dels agricultors i feu brasa abans que acabi l’estiu.