Pa de canyella casolà

Homemade Cinnamon Bread

Ahir a la nit vaig coure pa de canyella.

Ho vaig pensar.

Ho volia.

Així que el vaig coure.

I després, aquest matí ... me l'he menjat! No volia ser groller. A mi mateix.

A part de sucoses racionalitzacions, hi ha poques coses més delicioses que el pa de canyella casolà. Mengeu-lo a rodanxes del pa, torrat i untat amb mantega ... o intensifiqueu les coses i utilitzeu-lo per fer torrades franceses o de canyella. I gaudiu-vos de saber que cap versió d'aquest producte comprada en una botiga es compararà mai.

Com sempre.

Vaig deixar les panses fora, ja que volia mantenir les coses senzilles. Però us explicaré a continuació on podeu afegir-los si esteu d’humor.

Fem pa, nena!

Comenceu amb 3/4 de mantega de pal (6 cullerades). Les coses salades, no les insalades.

Escalfeu la mantega en una cassola o olla amb 1 tassa de llet. Vaig fer servir un 2%, però si hagués tingut llet sencera a la nevera, ho hauria fet servir.

M'encanta fer servir llet sencera al forn. Em fa sentir rebel, la qual cosa em fa sentir perillós, la qual cosa em fa sentir com una morena.

Dibuixo estranys vincles entre les coses. Porteu-me aquí.

Ara, deixeu refredar la barreja de llet / mantega fins que estigui més calenta que tèbia, però no massa calenta. A continuació, agafeu 2 culleradetes i mitja de llevat sec actiu ...

... I escampeu-lo sobre el líquid. Remeneu-ho una mica i deixeu reposar la barreja durant uns deu minuts. Això despertarà el llevat del seu profund somni.

dona pionera crock pot corned beef

El llevat sec actiu es ven en paquets o pots; Normalment vaig a buscar els pots, perquè després puc mesurar la quantitat que necessiti. Els paquets són exactament 2 1/4 de culleradetes de llevat i, si necessito una mica més d’això, he d’obrir un altre paquet, fer-ne servir una mica i provar d’organitzar-lo i de tenir-lo prou ordenat per tancar-lo i emmagatzemar-lo. sense vessar-ho per tot l'armari.

I qui necessita aquesta pressió afegida?

Ara tireu una mica de sucre i ous al bol d’una batedora elèctrica equipada amb el accessori de la pala. La raó per la qual faig servir l’adjunt de pàdel és que es tracta d’una massa. Si és una massa, faig servir l’adjunt de pàdel.

Si es tracta d’un arrebossat, faig servir l’adjunt de la batedora.

Només una petita regla general.

Bateu l'ou i el sucre junts fins que quedi totalment combinat ...

A continuació, regueu-hi la barreja de llevats i doneu-hi una mica de remenat.

El millor és que els ous no surtin directament de la nevera per a aquesta recepta, perquè si la barreja d’ou / sucre és massa freda, deixarà de continuar la màgia del llevat. Per tant, només cal treure els ous de la nevera un parell d’hores abans de fer la massa i hauria d’estar bé. (També us mostraré un altre truc per ajudar el vostre llevat aquí en un segon.)

Afegiu la meitat de la farina i tota la sal ...

I barregeu-ho fins que quedi tot combinat.

A continuació, rasqueu els costats del bol ...

Afegiu-hi la resta de farina i barregeu-la fins que s’acabi de combinar.

A continuació, apagueu la pala per fixar el ganxo de massa. Gairebé no faig servir aquesta cosa, però quan ho faig sempre agraeixo la seva existència.

Pastar la massa a velocitat mitjana durant uns deu minuts. Lentament donarà cops al bol i farà tot tipus de soroll estrany. Si, després dels deu minuts, la massa sembla massa enganxosa —com fins i tot, fins i tot es pensa a ficar el dit al bol i els dits es cobriran amb massa—, afegiu 1/4 tassa de farina i pasteu 5 minuts més o tan. Tingueu en compte que la massa ha de ser lleugerament enganxosa i s’ha d’enganxar una mica als dits ... simplement no massa enganxosa / desordenada.

Mentrestant, he estat escalfant el meu bol de metall omplint-lo d’aigua calenta i calenta i deixant-lo reposar uns minuts. (També podeu posar un bol de vidre al microones durant un parell de minuts perquè sigui agradable i càlid.)

Regueu una mica d’oli de canola al fons del bol ...

A continuació, afegiu la bola de massa, tireu-la per cobrir-la amb oli.

Tapeu el bol amb paper de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc de la cuina que sigui lleugerament càlid i que definitivament no tingui corrent d’aire. Voldreu que la massa pugi almenys 2 hores. Si teniu temps per deixar-lo anar més llarg, encara millor.

Sobre aquest. He comprovat, a través de moltes proves i errors, que a la meva cuina he de crear activament un ambient càlid i apte per als llevats quan faig productes de pa. En primer lloc, Marlboro Man i jo estem calents i mantenim el termòstat a casa al 68. Sí, som uns monstres. Però els 68 graus no són un ambient prou càlid perquè el llevat pugui fer el seu. Així que tinc tot tipus de trucs estranys on escalfo una paella de ferro o una planxa a la meva estufa, apago el foc i, a continuació, poso el bol al damunt. Sovint, cobriré el bol cobert amb embolcall de plàstic amb una tovallola de te per atrapar la calor. Per descomptat, no voldreu passar la borda; mai no voldríeu que el fons del recipient estigui calent al tacte. . Però definitivament voleu que les coses estiguin lleugerament càlides (no a la temperatura ambient).

Curiosament, la cuina del Lodge ha demostrat ser molt hospitalària per a situacions de llevat. I és a només un parell de quilòmetres de distància. Aneu a fer més!

significat bíblic de la inundació d'aigua en un somni

Es tracta de dues hores —i un control agressiu de l’ambient càlid— més tard.

Gireu la massa cap a la superfície de treball.

Estireu-lo en un rectangle. Poseu la paella a la part frontal del rectangle i assegureu-vos que no sigui massa ampla. Després d’aquesta etapa, vaig fer servir les mans per redreçar i modelar els costats del rectangle perquè quedés molt uniforme i simètric. Al final, vaig col·locar la paella davant del rectangle per assegurar-me que la massa no fos més ampla que la paella.

Unteu un parell de cullerades de mantega estovada (a temperatura ambient) sobre la superfície de la massa.

A continuació, barregeu sucre i canyella ...

I escampeu-lo uniformement per sobre. Aquí és on també podeu escampar panses si us dediqueu a aquest tipus de coses.

I ja estem a punt!

Començant per la part del darrere, feu rodar el rectangle cap a vosaltres amb cura, fins a acabar amb un rotllo de massa net i ajustat.

Pessigueu la costura tancada.

Ara, mantegueu la paella generosament (sempre tinc un pal de mantega suavitzat assegut al taulell per aquest motiu).

sonar a les orelles significat d'àngel

I poseu el rotlle, amb la costura cap avall, a la paella amb mantega.

Tapeu-ho amb paper plàstic i, a continuació, feu els petits trucs que hàgiu de fer per recuperar aquest ambient càlid. Vaig escalfar aquesta petita planxa de ferro, vaig apagar el foc i, a continuació, vaig posar la paella a dins. També el vaig cobrir amb una gran tovallola per atrapar la calor.

Les coses que he de fer per aquí per aconseguir una llesca de pa de canyella!

Això passa aproximadament una hora i 45 minuts més tard. Molt temps que puja ... però la paciència és una virtut.

Per cert, les vegades que he fracassat estrepitosament en els productes del pa han estat les vegades que m’he impacientat amb la pujada. Sóc terrible en això; Sempre intento reduir el temps de pujada, dient-me que continuarà pujant al forn. Quan faig això, m’acabo amb un pa massa dens i amb poca imatge de si mateix i no em fa cap gràcia viure.

Mmmm. Aqui venim.

Ara combineu un ou amb una mica de llet en un bol petit.

Bateu-lo junt amb una forquilla ...

I unteu-la sobre la superfície de la massa amb un pinzell (o, si sou com jo, els dits, ja que els vostres nois us van robar el pinzell de pastisseria i l’utilitzaven per pintar la seva vaca mascota amb fang).

Ara coeu-ho al forn de 350 durant 40 minuts. Assegureu-vos que no estigui en un bastidor alt no voleu que la part superior es cremi abans que es faci la meitat del pa.

Nota: en aquest moment, a casa meva ja fa molt de nit. Perdoneu la il·luminació.

Traieu el pa de la paella i deixeu-lo refredar. Emmagatzemeu-lo en un Ziploc gran després que s’hagi refredat completament.

Aquí som aquest matí!

Vaig haver d’esperar a que sortís el sol. És una cosa de llum natural.

I home, tinc gana?

I em preparo per fer alguna cosa al respecte.

Ah, sí. Vine a la mare.

Saps què té de bo això? Té totes les bondats del pa casolà, amb el tractament afegit de la canyella-sucre. I escolteu: feu brindis francesos amb aquestes coses i també podeu penjar-les. Haureu assolit l’altura de la felicitat.

I no em facis començar pel que passaria si fes servir això a la meva recepta de pa torrat de canyella.

Les muntanyes s’estendran. Els mars rugiran.

són el mateix nata per muntar i nata

Ara mateix, però, només faré això.

Després d’això, qui ho sap? Podria tornar a fer-ho.

Estic sense restriccions d’aquesta manera.

Gaudiu, amics meus!

Amor,
P-Dub

Aquí teniu l’imprimible!