Homemade Honeycomb Candy
Honeycomb és un dolç cruixent i airejat amb un sabor dolç a mel. Nota: El temps total necessari és d’1 hora i 15 minuts. Ofereix una paella de 8x8. De Joanne Ozug de Quinze espàtules. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:16racions Temps de preparació:0hores5mins Temps de cocció:0hores10mins Temps total:0hores15mins Ingredients1 c. Sucre Granulat 1/4 c. Xarop de blat de moro 2 cullerades. Amor 1/2 c. Aigua 2 culleradetes. Bicarbonat de sodiAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Folreu una paella de 8x8 amb paper sulfuritzat. No cal que estigui ben posat a la paella, ja que la bresca el pesarà més endavant. En una cassola de fons gruixut, afegiu sucre i doneu-li un batut perquè quedi pla a la paella. Afegiu xarop de blat de moro, mel i aigua, de manera que s’hagi humitejat tot el sucre, però no remeneu. Poseu el foc a mitja alçada i observeu bé com el sucre comença a dissoldre’s i els ingredients comencen a fondre’s.
Coeu la barreja a 300ºF, que hauria de trigar uns 5-10 minuts en funció de la força de la cuina, i traieu la paella del foc. Incorporeu-hi el bicarbonat de sodi durant uns 5 segons i, un cop hagi deixat de fer escuma, aboqueu immediatament la barreja sobre el paper sulfuritzat. Deixeu refredar 1 hora fins que s’endureixi i, a continuació, colpeu el panal amb un ganivet per trencar-lo a trossos.
Emmagatzemeu immediatament qualsevol bresca sense menjar en un recipient hermètic, en cas contrari absorbirà la humitat de l’aire i s’estovarà. Gaudeix-ne!
Nota: La bresca es mantindrà durant 3-4 dies a temperatura ambient en un recipient hermètic.
Tot i que no ho sabríeu necessàriament pel meu bloc, tinc alguna cosa per a dolços casolans.
És cert que passo la major part del meu temps a la cuina preparant amanides, pollastre, sopes ... ja se sap, el menjar real, però en el meu temps lliure m’encanta jugar amb coses més capritxoses i els dolços casolans són tan capritxosos com aconsegueix, si em preguntes.
Honeycomb no era al meu radar fins fa un parell de mesos, quan em van servir un tast a un restaurant de la ciutat de Nova York, com un dels dolços (aquestes petites mossegades de dolços que us donen al final del menjar). El meu marit i jo estàvem al costat de nosaltres mateixos pel que fa a aquest mos màgic de dolçor i, després que el cambrer ens digués que era bresca, vaig anar a casa i vaig passar una bona hora llegint-ne tot.
Per a la meva sorpresa, és molt fàcil de fer. Té un aspecte elegant, s’eleva amb centenars de petites bombolles i sembla una esponja amb una textura increïblement cruixent. Però una mica de bicarbonat de sodi us fa tot això. És màgia!
Per començar, poseu un tros de paper sulfuritzat en una paella de 8 × 8, poseu bicarbonat de sodi en un bol i agafeu un batedor. Honeycomb és una recepta en què cal configurar-se amb antelació.
També necessitareu un termòmetre de caramel. Tot i que moltes receptes no requereixen una temperatura específica, les dues vegades que he provat de fer bresca sense termòmetre, els dolços tenien un gust lleugerament cremat, perquè el sucre es cuina més després d’afegir el bicarbonat de sodi. Els termòmetres no són molt cars i valen la pena tenir-los, de manera que podeu incloure receptes sensibles a la temperatura.
Col·loqueu el sucre, l’almívar de blat de moro i la mel en una cassola.
A continuació, afegiu-hi una mica d’aigua.
Coeu-ho a foc mig alt fins que el sucre comenci a entelar-se i, finalment, es dissolgui.
A mesura que el sucre s’escalfa, bombollarà amb força i acabarà assolint la temperatura de 300ºF, el nostre objectiu.
Traieu immediatament la paella del foc i aboqueu-la al bicarbonat de sodi.
Munteu-lo i observeu com la barreja s’escuma com una bogeria i apareixen milers de bombolles.
Raspeu ràpidament la barreja a la paella folrada amb paper pergamí. S’endurirà ràpidament, de manera que normalment em concentro més a treure’l de l’olla en lloc d’estendre’l pel pergamí.
Deixeu-ho reposar durant una hora a temperatura ambient per refredar-se i endurir-se completament.
A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per trossejar el panal en trossos. Em sembla que quan proveu de tallar el panal, s’esmicola massa. Així doncs, és el camí per fer-ho!
Gaudeix del panal mentre està fresc i emmagatzema les restes en un recipient hermètic, en cas contrari perdrà la seva textura cruixent. Gaudeix-ne!
