Homemade Panko Breadcrumbs
Digueu-me que heu provat el pa ratllat de panko. Són més lleugers, aeris, més cruixents i més grans que el pa ratllat tradicional i només són el bitllet per cobrir gairebé qualsevol cosa, des de peix fins a pa torrat francès.
Panko es va originar al Japó. Una característica que podeu notar sobre Panko és que és d’ivori blanc o molt pàl·lid. Abans es feia amb un pa blanc especial, però ara, segons el Noticies de Nova York Els fabricants de panko japonesos utilitzen màquines que ruixen la massa de pa sense coure directament sobre làmines de ferro escalfades i la couen en bocins.
Per tant, potser aquest mètode és una mica difícil de tornar a crear a casa. Tinc una altra manera de mostrar-vos-ho.
Començareu amb pa blanc. No us agradeu aquí: el pa blanc a rodanxes d’oli normal és perfecte. Aproximadament la meitat d’un pa farà una paella de panko.
Tallar les crostes. Talla aquests quadrats per la meitat i fes servir el disc de ratllador del robot de cuina per ratllar el pa.
Esteneu les molles sobre una safata de forn de vora i enforneu-les a 300 ºF durant 10 minuts, remenant cada 2 minuts. L’objectiu és que cada molla estigui seca i cruixent, però no rossa.
Deixeu refredar completament les molles. Un cop refredats, ja es poden utilitzar o emmagatzemar. Col·loqueu-les en una bossa gran que es pugui tornar a tancar al rebost durant diverses setmanes o congeleu-les per emmagatzemar-les més temps.
Si no teniu processador d’aliments, encara podeu fer pa ratllat panko-ish. La textura serà clara, però la molla serà més petita.
Col·loqueu les rodanxes de pa sobre una planxa per coure i enforneu-les a 300 ºF durant 12 minuts, donant la volta al pa a la meitat del temps de cocció. Deixeu refredar sobre una reixeta.
Talleu les crostes i talleu el pa que queda a tires. Ha d’estar sec. Si les peces encara estan humides al centre, coeu-les uns minuts més.
Ratlleu les peces utilitzant els petits forats d’un ratllador.
Emmagatzemeu tal com s’indica més amunt.
Aquí podeu veure la diferència de mida entre les que es fan amb el processador d’aliments (esquerra) i el panko fet amb la ratlladora (dreta).
significat bíblic del nombre 50
Ara que teniu el vostre panko casolà, proveu algunes d'aquestes idees de receptes de Ree:
- Crispy Chicken Florentine Melt
- Torrades franceses cruixents
- Encenedor de pollastre parmesà
Feliç panko-ing!
