Com assecar la salmorra d’una gall dindi per Acció de gràcies

How Dry Brine Turkey

Getty Images

Salpebrar en sec el gall dindi per Acció de gràcies és la manera perfecta d’intensificar el joc a la cuina d’aquest any. Alguns podrien argumentar que la salmorra seca és una manera de donar sabor al gall dindi des de fora, cosa que realment no podeu aconseguir si condimenteu moments de gall d’indi abans de fer-lo entrar al forn. Això és el que diferencia la salmorra a part d’un simple aspersió de la vostra típica barreja d’herbes i espècies. No us preocupeu, és fàcil aprendre a assecar una gallina de salmorra.



Probablement heu sentit a parlar d’una salmorra mullada. De fet, Ree Drummond té un gran que combina molt bé amb molts perfils de sabor diferents. La salmorra seca, com és probable que hagueu endevinat, no implica posar el gall d’indi en una olla gran amb aigua. La millor part de la salmorra seca (a part del fet que tot el que necessiteu és una plata per coure per fer-ho) és que encara podeu obtenir un gall dindi humit i saborós encara que no feu servir aigua. Gràcies a l’ús de molta sal kosher, la salmorra seca produeix sabors que penetren a la carn del gall d’indi alhora que mantenen la sucositat. Una bona salmorra seca també farà que la pell de gall d’indi sigui cruixent.



Això és exactament el motiu pel qual us alegrarà d’haver utilitzat una salmorra seca: l’ús de sal en la barreja de condiment d’una salmorra seca extreu la humitat del gall d’indi i la sal es dissol en els sucs, que després es barregen amb els sabors de barreja de salmorra. Els sucs que anteriorment s’extreien es remullen al gall dindi. Durant aquest procés, la carn de gall d’indi no només esdevé saborosa i tendra per tot arreu, sinó que la part exterior del gall d’indi s’asseca a la nevera, cosa que proporciona una pell perfectament rostida. En definitiva, obtindreu un producte cruixent i saborós per fora i sucós i saborós per dins; sona molt com el gall d’indi perfecte Menú d’acció de gràcies !

Llegiu-ne més + Llegiu menys -Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:1tassa Temps total:8hores15min Ingredients1

Gall dindi de 12 a 14 lliures, descongelat si està congelat



Sal kosher

1 cda.

sucre

1 cda.

romaní fresc



1 cda.

sàlvia fresca picada

1 cda.

farigola fresca

1 culleradeta.

llavors d’api

Pebre acabat de moldre

Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Traieu el coll i les mànigues del gall dindi i guardeu-les per a la salsa. Assecar el gall dindi amb tovalloles de paper i posar-lo en una safata de forn de vora.
  2. Combineu 1/4 tassa de sal, el sucre, el romaní, la sàlvia, la farigola, les llavors d’api i 2 culleradetes de pebre en un molinet d’espècies. Polseu fins que les herbes estiguin ben picades i la sal sigui de color verd pàl·lid.
  3. Fregueu el gall dindi per dins i per fora amb la barreja de sal, fregant-ne un per sota de la pell dels pits. Refrigereu-lo al descobert, almenys 8 hores o tota la nit.
  4. Quan estigueu a punt per rostir el gall d’indi, esbandiu-lo bé i asseceu-lo amb tovalloles de paper. Farciu la cavitat del gall d’indi amb els sabors i ingredients desitjats. Lligueu les cames amb cordill de cuina. Col·loqueu el gall dindi amb el pit cap amunt sobre una reixeta fixada en una torradora gran i poseu les ales sota el cos. Afegiu els condiments i el sabor desitjats a l’exterior del gall dindi. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
  5. Col·loqueu una reixeta del forn a la posició més baixa (traieu la resta de reixetes) i preescalfeu el forn a 350˚. Rostiu el gall dindi 1 hora i, a continuació, fregueu-ho amb les gotes de la paella, afegint fins a 1/2 tassa d’aigua a la paella si les gotes es tornen massa fosques. Continueu escalivant el gall d'indi, desgastant-lo cada 30 minuts i afegint més aigua a la cassola si cal, fins que la pell estigui rossa i un termòmetre inserit a la cuixa registri 160˚, 1 1/2 a 2 hores més. Passeu el gall dindi a una taula de tallar i deixeu-lo reposar 30 minuts abans de tallar-lo.
Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació