Com infondre sucre

How Infuse Sugar

El sucre en infusió és una de les coses més fàcils de fer i, com a bonificació, és deliciós, molt bonic i increïblement versàtil. Un sucre infusionat pot millorar des de productes al forn fins a còctels i podeu deixar volar la vostra imaginació somiant diverses combinacions de sabors i diferents maneres d’utilitzar-los.

Aquests també fan que siguin regals bells i molt útils (i econòmics!), I a tothom els encanta el pensament i la cura que comporta un regal casolà. Podeu empaquetar-los en bonics envasos de vidre o, fins i tot, només en un pot Mason amb una cinta lligada al voltant. Per obtenir un toc agradable, incloeu una recepta que l’utilitzi, com ara un còctel o galetes.

Tingueu en compte que pot trigar fins a una setmana o dues a infondre’s completament després de fer el sucre, però es conservarà bé fins a 3 mesos.

Per fer aquests encantadors sucres infosos, només cal començar amb sucre: la canya, la remolatxa o el sucre de coco són fantàstics. A continuació, afegiu l’herba o l’espècia desitjades al sucre: com més seca estigui, menys sucre s’agruparà.

Aquí hi ha algunes pautes generals per afegir sabor:

Espècies: M’agrada fer servir espècies mòltes seques: canyella mòlta, clau d’olor, nou moscada, xili en pols, etc.

com fer que la barreja de pastissos tingui millor gust

Herbes: M’agraden les herbes fresques, com el romaní fresc, l’orenga o la sàlvia. Trobo que el sucre realment absorbeix el seu aroma i sabor.

Elements florals: Tot i que algunes d’elles són herbes, alguns ingredients florals són molt secs (espígol sec o rovells de rosa). Però el fresc també és agradable, com pètals de rosa, flors de romaní, espígol fresc, flors de sàlvia.

Expressat: Podeu utilitzar grans de cafè mòlt finament o espresso en pols instantani.

Vainilla: Per obtenir un sabor a vainilla més intens, m’agrada utilitzar tota la mongeta de vainilla, les llavors ratllades i la vaina gastada.

M’agrada aproximadament una proporció 4: 1 de sucre a espècies (similar a la proporció quan es fa sucre de canyella). Feu servir menys per a algunes de les herbes més fortes com l’espígol. En cas de dubte, hauríeu de començar amb una petita quantitat i afegir-ne més més tard si cal.

Després de crear les mescles de sucre preferides, afegiu-les a un pot hermètic net i completament sec. Aquí teniu algunes de les meves varietats preferides de sucre infusionat i com les faria servir:

Vainilla: El sucre de vainilla s’acompanya amb cafè o amb llet al vapor. També podeu submergir-hi una vora de copa de xampany abans de servir-la amb bombolles o afegir-la a qualsevol recepta de forn al lloc del sucre normal.

Canyella: Ideal per a pa torrat o cafè, en brownies o pastís de xocolata, o fins i tot afegit a un fregit d'espècies per a la carn.

Espígol: Seria bonic per fer gelats o natilles (com la crema de brûlée o el flam) o en pa de pessic, galetes de sucre o amb xocolata negra. També és brillant amb mel en una recepta de pastissos.

Rosa: Utilitzaria sucre de roses com a complement d’una tarta de baies o a l’hora de fer melmelada. També seria bonic infusionat amb gelats i natilles o escampat sobre galetes de sucre.

Cayenne: Aquest és emocionant i inesperat. M'encanta a la vora d'un got de margarita, amb xocolata calenta per fer una puntada inesperada, o fins i tot en galetes amb xips de xocolata o qualsevol cosa de xocolata.

Piment picant i clau: M’encanta aquesta barreja dolça especiada i és un complement meravellós d’un còctel de cafè calent o escampat sobre una tarta de pera.

recepta de mac n formatge de dona pionera

Ratlladura de taronja, llima o llimona: Els cítrics són molt versàtils i es poden utilitzar en qualsevol deliciós o còctel.

Com: M’encanta servir això amb te, fer-lo servir per fer gelats o en receptes de cuina que requereixin xocolata, afegint un bon toc de temporada.

Anís estrellat: Això afegeix un sabor exòtic a qualsevol producte lacti, com ara gelats, natilles, flam, brûlée o cafè amb llet.

Cardamom: M’encanta afegir aquest sucre infusionat a espècies a qualsevol cosa que tingui gust de poma: penseu en panellets, magdalenes, pans i pastissos. Fins i tot he fet malvaviscos de cardamom!

Expressat: Tots els productes de forn de xocolata es beneficien d’una mica de sabor a espresso o cafè; ajuda a treure el gust de la xocolata! També crec que seria una gran addició a les galetes amb xocolata o al pa de pessic.

Gingebre: Es pot barrejar amb còctels, galetes o servir amb te.

Per als envasos, he utilitzat una gran varietat de contenidors de vidre hermètics de la meva botiga d’envasos local i després he utilitzat cintes de pissarra (no és tan bo?) Per a les etiquetes. També podeu afegir algunes espècies senceres (o beines o grans de cafè, etc.) al recipient, que no només es veu bonic, sinó que també continua aromatitzant subtilment el sucre.

Com he esmentat anteriorment, hi ha infinites possibilitats de sucre infusionat. M'encantaria escoltar els vostres suggeriments de sabor i com els faríeu servir. (Estigueu atents a un post de seguiment sobre la infusió de sal!)