How Make Almond Butter
No crec que torni a comprar mantega d’ametlles si puc ajudar-la.
Hi ha dos motius principals pels quals prefereixo MOLT la mantega d’ametlla casolana: és més saludable i té un gust deu vegades millor.
Els fruits secs es beneficien d’un pre-remull, que us ajuda a absorbir més dels seus nutrients. Hi ha unes quantes mantegues d’ametlles germinades al maket, però tenen un fort preu. Aquest procés requereix temps addicional, de manera que, per descomptat, els fabricants no poden oferir aquest tipus de productes sense cobrar més.
Totes les mantegues d’ametlles que he comprat han sabut una mica ... velles. Gairebé ranci. Però sempre que en faig el meu, no n’hi ha cap de tan poc gustós.
Si sou aficionats a la mantega d’ametlla i mai no heu provat de fer-vos-ho, esteu de gust. Deixeu-me mostrar-vos dues maneres de fer mantega d’ametlles a casa!
àngel número 949
M'agrada donar-me un remull als fruits secs durant la nit amb aigua lleugerament salada. Això ajuda a facilitar la digestió dels fruits secs. Per a 2 tasses d’ametlla, utilitzeu 1 1/2 culleradeta de sal. També podeu utilitzar ametlles sense pell.
Un cop acabades les ametlles en remull, escorreu-les i doneu-los un bon esbandit.
Esteneu-los sobre una plata de forn. Una estora silpat és opcional, però segur que sembla bonica.
Introduïu-los al forn al punt més baix (el meu només baixa a 170ºF, però és ideal per a uns 145ºF) fins que estigui completament sec, aproximadament de 8 a 12 hores (segons la temperatura que utilitzeu). També podeu fer-ho en un deshidratador si teniu la sort de tenir-ne un.
Us recomano preparar un gran lot d’ametlles i guardar el que no feu en mantega d’ametlles al congelador. Aleshores, quan vulgueu mantega d’ametlla fresca, només podeu agafar les ametlles i engegar-les.
Ara toca (per fi) fer la mantega d’ametlles!
Per a aquest primer mètode, només heu de triturar les ametlles fins que quedin completament homogènies. Poseu les ametlles al bol d’un robot de cuina equipat amb la fulla.
Mentre ho és possible per fer-ho en una batedora, estigueu preparats per a una mica de frustració i molta agitació. Un processador d’aliments realment treballa molt poc.
Pulsar les ametlles durant uns segons i engegar la màquina. En primer lloc, les ametlles semblaran menjar.
Després començaran a reunir-se una mica més. Seguiu endavant!
Quan els fruits secs es converteixen en una pasta suau, ja sabeu que heu acabat.
Assegureu-vos de vigilar la màquina perquè no s’escalfi durant aquest procés. Dóna-li un descans si sembla que està fent hores extres.
Això és opcional, però una mica de sal s’afegeix al sabor de la mantega d’ametlles. Mitja culleradeta és gaire adequada per a mi, però és possible que us agradi més salada. Tasta i ajusta segons sigui necessari.
Voldreu trencar la bola de mantega abans de barrejar la sal.
Acabat!
passos a l'oració de la sorra
Si preferiu una mantega d’ametlla més suau i amb una sensació menys enganxosa a la boca, aquest segon mètode és per a vosaltres. Afegiu 1/4 tassa més o menys d’oli de coco fos a la fase de menjar.
És possible que hagueu de raspar els costats del bol a mesura que aneu.
Bonic i suau.
La mantega d’ametlla d’oli de coco serà més suau en aquesta etapa, però es mantindrà més sòlida a la nevera que la mantega d’ametlla simple.
Si us agrada la mantega d’ametlla una mica dolça, podeu afegir-hi unes dàtils (sense pinyol), xarop d’auró, sucre de coco, mel o qualsevol edulcorant que vulgueu. Tres dàtils eren gaire bé per a 2 tasses d’ametlles.
No us oblideu d’afegir sal!
Podeu emmagatzemar la mantega d’ametlles a temperatura ambient durant un temps, però m’agrada seguir endavant i posar-la a la nevera per mantenir els olis el més frescos possibles.
El problema d’aquesta mantega d’ametlla casolana: és addictiu.
M’agrada agafar-ne una cullerada i ficar-hi algunes xips de xocolata negra. Un got de llet fred (o escumat) és imprescindible.
Al meu nen petit li encanta submergir-hi rodanxes de poma.
Per concloure:
- Per augmentar la digestió i la nutrició, remull 2 tasses d’ametlles en aigua amb 1 1/2 culleradeta de sal durant unes 8 hores.
- Deshidrateu-lo al forn (o un deshidratador) a uns 145-170 ºF.
- Blitz en un processador d’aliments fins que quedi suau i assegureu-vos de donar pauses a la màquina quan sigui necessari.
- Afegiu 1/2 culleradeta de sal o més al gust. També podeu afegir 1/4 tassa d’oli de coco fos i / o dàtils, xarop d’auró, mel o edulcorant de la vostra elecció.
- Guardeu-ho a temperatura ambient durant uns dies o bé a la nevera durant més temps.
Què és el vostre la forma preferida de menjar mantega d'ametlles? Necessito idees per berenar nous!
Mètode de remullar ametlles adaptat del llibre de cuina Nourishing Traditions.
