How Make An Omelette
Confessió: els meus primers intents de fer truites van ser bastant desastrosos. Tenien un gran sabor, però vaja, si eren mai lletjos. No podia aconseguir que es mantinguessin units, de manera que el farcit s’escamparia per tot arreu. També podria haver estat fent ous remenats!
El meu problema era triple:
- He afegit massa llet als ous.
- Vaig intentar farcir les truites amb massa farcit.
- Vaig intentar fer rodar les truites de luxe, com les que teníem als comensals locals.
Finalment em vaig adonar que complicava massa les coses. Així que vaig simplificar el procés i, de sobte, el joc de truites va millorar immensament. Potser aquesta no és la forma més tradicional de fer una truita, però és el que em funciona bé. Permeteu-me que us mostri el meu mètode simplificat.
Comenceu amb ingredients de qualitat. Les meves truites preferides contenen formatge, algun tipus de carn i verdures saltades. Podeu preparar tots aquests ingredients amb antelació per poder menjar truites increïbles tota la setmana. Els meus ingredients de farciment sempre desapareixen massa ràpidament ...
El component principal d’una truita són, per descomptat, els ous. Utilitzo 2 ous per a una paella de 10 polzades. Podeu utilitzar una paella més gran si preferiu una truita més prima, però pot ser que sigui més difícil doblar la truita.
M’agrada afegir una mica de sal als meus ous. Assegureu-vos d’utilitzar una mà lleugera si els ingredients del farciment són força salats.
El meu pare sempre posava llet a les truites, però trobo que no és necessari (llegiu: sóc massa mandrós per afegir el pas addicional). Si us agrada una truita més prima, podeu afegir aproximadament una cullerada de crema o llet.
Ara és hora de batre els ous! Els voleu aconseguir bastant uniformes, però no cal ser extremadament exigents. M’agrada fer servir una forquilla (és el que és útil), però podeu utilitzar un batedor si esteu més a gust.
Foneu una bona quantitat de mantega en una paella de ferro colat de 10 polzades a foc mig-alt. Us recomano utilitzar una mica més del que inicialment creieu que hauríeu de fer. Les truites són coses assedegades!
Aboqueu tots els ous batuts a la paella.
Consell: Esbandiu el bol d'ou immediatament. En cas contrari, serà difícil rentar-lo més endavant.
Baixeu la calor a mitjà-baix.
Cuini fins que la truita estigui gairebé a punt (els ous encara queden una mica escorreguts al centre). Si els vostres ous no volen instal·lar-se, sempre podeu inclinar la paella perquè els ous no cuits passin a la paella calenta i es facin abans. També els podeu moure suaument fins a la vora amb una espàtula.
Un cop la truita no estigui completament configurada, podeu afegir els emplenaments. M’agrada començar amb el meu formatge perquè tingui molt de temps per fondre.
Després m’agrada seguir-ho amb algun tipus de carn. La cansalada és fabulosa.
L’acabo amb unes verdures saltejades. Afegiu TOTS els bolets i les cebes!
Ara és hora de plegar la truita. Passeu l’espàtula per la vora buida de la truita i aixequeu-la amb cura ...
I plegar-lo ràpidament! Veieu el fàcil que era?
De vegades, si sento que la vora superior no s’ha cuinat prou, donaré la volta a tot. Tot i això, sempre hi ha el risc de vessar els ingredients.
importància de 28
Escampeu algunes herbes fresques per sobre (aquí he utilitzat ceballots del meu jardí) per fer-ho tot bonic i elegant.
Les truites no només són meravelloses per esmorzar, sinó que també són fantàstiques per dinar o sopar ràpidament i farcit. Són un àpat fantàstic per a aquells dies en què no se’ls acut res de fer i el sopar és en 10 minuts (i els vostres fills / marits es van enfadar fa 20 minuts).
En resum:
- Bateu 2 ous amb força amb una mica de sal.
- Escalfeu una paella de ferro colat de 10 polzades a foc mitjà-alt. Afegiu una bona quantitat de mantega.
- Aboqueu els ous a la paella i baixeu el foc a mitjà-baix.
- Quan els ous estiguin gairebé a punt, afegiu-hi els farcits.
- Volteu la meitat buida de la truita sobre els farcits.
- Coeu-ho fins que el formatge es fongui i queden els ous fixats.
Aquests són els meus farcits de truita preferits:
- Formatge cheddar amb llet crua
- Bacon o embotit
- Saltat de cebes, bolets i pebrots vermells
Quins són els vostres farcits de truita preferits? Deixeu un comentari amb la vostra combinació inicial: necessito algunes idees noves.
