Com fer llet de coco

How Make Coconut Milk

Llavors, per què diable realitzareu tota la feina d’elaborar la vostra pròpia llet de coco si només en podeu comprar una llauna? Bé, hi ha diversos motius que us poden motivar a fer-ho vosaltres mateixos. Aquí en teniu alguns:

• Moltes llets de coco comercials tenen additius que algunes persones prefereixen (o necessiten) evitar. Si voleu controlar què passa amb la vostra llet de coco, feu-ne la vostra!
• És més assequible. Una llauna de llet de coco convencional es ven al voltant d’1,50 a 2,00 dòlars (o més!). Puc fer llet de coco ORGÀNICA per uns 0,70 dòlars per llauna.
• De vegades, us quedeu sense llet de coco enllaunada i és bo poder muntar un lot per guardar la recepta.
• És un nou repte divertit per provar!

Avui compartiré dues maneres de fer la vostra pròpia llet de coco. Cadascun té els seus avantatges, que en parlaré una mica.

Comencem per la forma més senzilla (i més barata) de fer llet de coco: amb coco sec. Només requereix dos ingredients: aigua i coco dessecat (sec).

Voleu assegurar-vos que esteu comprant coco sec sense sucre. Aquelles bosses ensucrades de primera línia no les tallaran aquí. Voleu que només tingui un ingredient: coco sec (o dessecat). Compro coco fregit perquè és fantàstic per cobrir curri, sofregits, amanides, etc. i als nens els encanta fer un aperitiu. Però també podeu utilitzar el coco més petit i en flocs.

Poseu el coco en una batedora i aboqueu-hi una mica d’aigua molt tèbia. Definitivament no voleu que l’aigua bulli. Això seria dolent per a la batedora! Només el voleu molt, molt calent o una mica calent. Això té sentit?

Poseu la tapa a la batedora i manteniu-la premuda amb una tovallola de cuina per evitar vessaments o cremades. Barregeu-ho tot durant 5 minuts.

Aboqueu la barreja a través d’un colador de malla fina folrat de formatge.

Traieu el màxim de líquid que pugueu. Aneu amb compte si l’aigua que heu utilitzat era realment tèbia. Podeu utilitzar unes pinces per extreure l'aigua per evitar cremades.

També podeu utilitzar una bossa especial de llet de fruits secs si ho preferiu.

Si ho desitgeu, podeu guardar la carn de coco i afegir una mica a la vegada a batuts, productes de forn, etc., o simplement fer compost. M’imagino que ja n’he extret molt de la carn, així que només la llenço o el faig compost.

I aquí ho teniu: llet de coco casolana extremadament fàcil!

El segon mètode és, sens dubte, més intensiu en mà d'obra, però el noi és sempre divertit! Necessitareu un coco fresc i madur (marró) i aigua.

El més difícil de fer llet de coco amb un coco fresc és aconseguir la carn!

novena de sant jude dia 3

Comenceu perforant els ulls del coco. Podeu fer-ho amb un llevataps, un tornavís, etc. Crec que el tornavís és la manera més senzilla de fer-ho. Simplement mantingueu-lo al lloc sobre un ull i toqueu-lo suaument amb un martell fins que quedi forat a la carn. Normalment trobo que només 1 o 2 dels ulls són prou grans per punxar-se. Però està bé!

Ara agiteu l’aigua de coco dins d’un bol o sobre la pica. Crec que l’aigua d’un coco madur té un gust desagradable, així que la descarto.

Ara arriba la part violenta.

He comprovat que la manera més fàcil d’obrir un coco fresc és obrir-la amb un martell. He provat d’utilitzar la part posterior d’un ganivet gran i no em va servir tan bé. A més, recomano que tingueu el coco a la mà i que no el pugueu mentre estigui assegut al taulell. Si ho feu, volarà per tot arreu. Tingueu en compte que la mà absorbirà part de la força dels cops, de manera que és possible que vulgueu utilitzar guants o subjectar el coco amb una tovallola de cuina. Pot picar una mica quan colpejar el coco.

Tingueu en compte també que el coco es trencarà millor quan es colpeja al llarg de l’equador. Ara bategeu bé aquest coco fins que s’esquerdi durant tot el recorregut.

A continuació, separeu les dues meitats amb les mans.

El següent obstacle és aconseguir que la carn es trenqui de la closca. Si realment teniu sort, la carn sortirà quan trenqueu el coco per la meitat. Si això no passa, col·loqueu la meitat sobre una tovallola de cuina i colpeu-la amb el martell diverses vegades al voltant.

Això fa que sigui molt més fàcil treure la carn de la closca. Penseu que és com aixafar un gra d’all per facilitar la retirada de les pells. Seguiu rapant el coco si no podeu treure la carn. Aneu amb compte de no colpejar i arruïnar els vostres taulells. També ho podríeu fer fora.

És possible que pugueu treure la carn de la closca amb les mans.

O és possible que hàgiu d’utilitzar un ganivet de trossejar per treure la carn de la closca. Vés amb compte de no tallar-te!

Vaja! Doneu-vos un copet a l'esquena. Va ser un treball dur!

M'agrada esbandir la carn de coco, ja que normalment té trossos de closca adherits. No cal eliminar la pell marró que hi ha a la part posterior de la carn de coco. Però si voleu, podeu pelar-lo amb un pelador de verdures. Això fa que la llet de coco sigui més blanca, però al meu parer val més la pena.

Col·loqueu la carn de coco en una batedora i aboqueu-hi aigua molt tèbia per sobre. Es barreja durant 3 minuts.

La barreja semblarà molt espessa, però està bé!

Igual que abans, aboqueu la carn de coco barrejada per un colador de malla fina folrat de formatge.

Traieu el màxim de líquid que pugueu. Us sorprendrà el molt que treieu del puré de coco!

Una vegada més, podeu desar, descartar o fer compost les restes de coco.

Normalment tinc aproximadament 1 1/2 de tassa de 2 tasses de llet de coco d’un coco fresc, que és aproximadament la mateixa quantitat que una llauna de coco. Pago aproximadament 2 dòlars per coco, de manera que és més car que fer servir coco sec, que només costa uns 0,70 dòlars per llauna.

Fer llet de coco a partir d’un coco fresc és sens dubte un projecte. Però crec que tots els amants del coco haurien de provar-ho almenys una vegada. La llet que obtingueu no s’assembla a cap altra llet de coco en conserva. És un tast tan fresc (bé, duh).

M’agraden els dos mètodes per fer llet de coco, però el coco sec té definitivament alguns avantatges: és més fàcil, més barat i més convenient. Podeu guardar una bossa de coco dessecat al congelador per tenir-la a mà sempre que necessiteu fer llet de coco.

El mètode de coco fresc definitivament guanya pel factor frescor, i el sabor és una cosa que cal experimentar. No és que la llet de coco seca tingui un mal sabor (en realitat el meu fill ho prefereix), és simplement diferent. La llet de coco fresca té un sabor diferent, de manera que si us agrada una llet de coco més suau, aneu pel mètode de coco sec.

Com he esmentat, tots dos mètodes produeixen aproximadament la mateixa quantitat de llet que la que obtindríeu d’una llauna. Podeu estirar la llet de coco afegint més aigua, però tingueu en compte que serà més semblant que la llet de coco normal.

Ara voldria saber: quin és el vostre ús preferit per a la llet de coco? M'encanta en el meu Sopa de curri de coco i pollastre recepta, i també és meravellós per fer arròs de coco.