Com fer creps, tant si els voleu dolços com salats

How Make Cr Pes Whether You Want Them Sweet

Les creps poden semblar elegants, però fer aquests panellets francesos prims és més fàcil del que es podria pensar. La massa bàsica triga només uns minuts a preparar-se i es pot ajustar fàcilment en funció del vostre estat d’ànim, a més de que les possibilitats d’ompliment són infinites. Voleu aprendre a fer creps? Les crêpes Suzette clàssiques se serveixen amb una salsa de sucre caramel·litzat, ratlladura de cítrics i una mica de licor, però és divertit experimentar amb els ingredients que tingueu a mà. Seguiu la ruta del sopar i ompliu les vostres crepes amb alguna cosa salada, com ara saltejat de verdures i formatge, o feu-les de postres i ompliu-les de xocolata i fruita.

Un cop hàgiu dominat l’art de fer creps, configureu una barra de creps a la propera festa. A vosaltres i als vostres amics us encantarà barrejar i combinar cobertures i farcits. Les crepes són les millors quan estan fresques i calentes de la paella, però es poden preparar fins a un dia abans i refrigerar-les (apileu-les amb pergamí entre elles perquè no s’enganxin). Per escalfar les crepes, escalfeu-les al microones o emboliqueu la pila amb paper d'alumini i escalfeu-les al forn de 250˚ durant uns minuts.

Què necessito per fer creps?

Només necessiteu un grapat d'ingredients per fer arrebossats de crepe i, probablement, ja en teniu la majoria a mà. Només us caldrà farina, llet, ous, sal i mantega. A partir d’aquí, haureu de triar els ingredients de farciment, o només podeu menjar les crêpes planes amb una mica de mantega fosa i una mica de sucre.

Quina ha de ser la consistència de l'arrebossat?

Com que les crepes no augmenten, l’arrebossat és molt més prim del que es pot fer, ja que no és tan gruixut com el de pancakes. És important que la massa no tingui grumolls, així que assegureu-vos de batre-la bé o barrejar-la en un processador o batedora d’aliments per obtenir els millors resultats.

Necessito una paella especial per fer creps?

dona pionera d'amanida de pèsols d'ulls negres

Podeu comprar una paella de crep amb una petita eina de fusta per estendre la massa, però qualsevol paella antiadherent també funciona bé; no voleu que les crepes s’enganxin al fons de la paella. L’arrebossat és fàcil de fer, però l’única part complicada de fer creps és capgirar-les. Com us diran la majoria de cuiners francesos, la primera crepe mai no és del tot correcta ... però això significa que podeu menjar-la abans de començar amb els altres. No us pegueu si els vostres crêpes al principi no són perfectes: es necessita temps per agafar-los.

Les crepes són iguals que les creps?

Les creps tenen un aspecte molt diferent de la vostra pila curta habitual: són la versió fina i encaixada de pancakes de França. Les creps no contenen un llevat (bicarbonat de sodi o bicarbonat en pols) com les creps normals, de manera que no inflen en absolut quan es couen.

Com puc fer una crep dolça o salada?

Només cal afegir una mica més a la vostra massa com un polsim de pebre o espècies per a versions salades, o incorporeu-hi sucre o vainilla per obtenir creps dolces. A continuació, farciu les crepes amb farcits salats o dolços com la ricotta d'herbes o la salsa de xocolata.

1. Batre la farina, l'aigua, els ous i la sal en un bol mitjà fins que quedi homogeni. Deixeu reposar de 5 a 10 minuts.
2. Poseu una paella antiadherent de 8 polzades a foc mitjà. Fregueu una fina capa de mantega a la cassola i, a continuació, aboqueu-hi & frac14; tassa de crep arrebossat. Gireu la massa per cobrir la superfície. Cuini fins que estigui fixat, de 20 a 30 segons. Gireu amb cura amb una espàtula gran i cuineu uns 7 segons a l'altre costat. Traieu-lo de la paella i apileu-lo en un plat. Repetiu amb la massa restant.