Com fer niu d’ou

How Make Eggnog

De la partitura Brenda de A Farmgirl's Dabbles.

1. En una cassola gran a foc mig-baix, combineu la llet, els grans, 1 culleradeta de vainilla, canyella, nou moscada i sal kosher. Després que la barreja s'hagi escalfat durant 5 minuts, apagueu el foc entre mitjà i mitjà-alt. Remeneu regularment per evitar que es cremi, fins que bulli. Apagueu el foc.
2. En un bol gran, combineu els rovells d’ou i el sucre. Bateu ràpidament fins que la mescla estigui clar i una mica esponjosa, amb crestes i ondulacions visibles que apareixen quan bateu. Aboqueu molt lentament la barreja de llet calenta als ous, tot batent amb força. Voleu incorporar lentament fred i calent, per no 'coure' els ous amb una consistència remenada. A continuació, torneu a posar-ho tot a la cassola a foc mig. Remeneu-ho constantment durant uns 5 minuts, fins que la barreja s’espesseixi i quedi espumosa. No deixeu que la barreja bulli. Colar per eliminar els claus. Deixeu refredar aproximadament 1 hora.
3. Incorporeu-hi rom, brandi si ho desitgeu, meitat i meitat i les 2 cullerades restants de vainilla. Refrigereu-ho durant la nit perquè es refredi completament i deixeu que els sabors es fusionin. Deixa l'alcohol, si ho prefereixes. No cal canviar res més i encara tindrà un gust meravellós.
4. Abans de servir, batre la nata pesada fins que quedi suau. Plegar la nata batuda en una barreja d’ous. Aboqueu-ho en gots individuals i guarniu-ho amb nou moscada acabada de ratllar.

Cridant a tots els fanàtics de l'ou

Pregunta per a vosaltres: us ha passat pel cap crear el vostre propi ou? Per evitar la facilitat d’una caixa de la secció de productes lactis de la botiga, per veure si és millor una versió casolana?

Bé, vaig assumir aquest repte jo mateix la setmana passada. I puc dir que fer ous casolans és molt divertit. I molt bé. Millor que la caixa, ho admetré fàcilment. Seguiu i us mostraré com ho faig!

En primer lloc, vull deixar clar que aquest no és del tot un mètode tradicional per fer ous, ja que no hi ha ous crus. Per experiència passada compartint receptes al meu propi blog, sé que molta gent tendeix a fer frikis quan veu que s’utilitzen ous crus. Personalment, no hi tinc cap problema. Menjo massa crua de galetes des que era tot.

què és un bon sopar de Nadal

Però vaig decidir rodar amb el repte addicional d’eliminar tots els ous crus de la meva pròpia recepta d’ou de casa. I estic molt satisfet amb els resultats. El meu marit ha donat a aquesta recepta un llançament amb entusiasme i estic segur que també.

Si alguna vegada heu elaborat un gelat casolà que comença amb una base de natilla cuita, trobareu aquest mètode per fer l’ou casolà molt similar.

Comenceu combinant la llet sencera amb clau, canyella i nou moscada en una cassola, escalfant lentament fins que comenci a bullir. La canyella mòlta voldrà agrupar-se i semblar una mica desagradable en aquest moment, però no us preocupeu. Tot es reunirà al final.

A continuació, afegiu sucre als rovells d’ou.

regal per a una dona de 40 anys que ho té tot

I bateu com una boja, fins que la barreja s’aclareixi i espesseixi. Seguiu batent fins que vegeu que es formen crestes suaus.

A continuació, aboqueu lentament la barreja de llet calenta a la barreja d’ous, tot batent de nou amb força. Tingueu cura d’abocar el líquid calent lentament, per incorporar-lo calent al fred a un ritme molt relaxat per eliminar la formació d’ous remenats.

Torneu a abocar la barreja combinada a la cassola i torneu a escalfar fins que espesseixi i estigui lleugerament espumosa i deixeu-la refredar una estona.

A continuació, afegiu rom i mig. I una mica d’aiguardent, també, si voleu. L’ús de rom només us proporcionarà un sabor més net, mentre que l’aiguardent l’arrodoneix i l’escalfa una mica.

Per descomptat, podeu deixar de banda l’alcohol completament. Vaig elaborar un lot sense alcohol, només per estar segur que aquesta mateixa recepta era digna de beure també d’aquesta manera. I ho és, de fet. Les nostres noies han trobat que l’ou és un excel·lent regal després de l’escola.

Una recepta tradicional de l’ou us farà muntar clares d’ou crues per incloure-les dins de l’ou just abans de servir-les i, a continuació, ratllar una mica de nou moscada fresca per sobre. Però vaig acabar amb aquestes clares d’ou crues. I per compensar la pèrdua de cos per la beguda, vaig muntar una mica de crema fins que estigués suaument ferma i després la vaig muntar a l’ou. El hack funciona molt bé. Però no dubteu a muntar algunes clares d’ou, si voleu. Provaré jo mateix aquest mètode abans que acabi l'any.