How Make Great Sandwich
Al principi, el meu pare va guanyar el títol de Sandwich King a casa nostra. L’home construeix un sandvitx com ningú, que posa capes a la mostassa i el mayo, el gall d’indi i el pernil, el formatge i les verdures. Em va ensenyar a apreciar un entrepà que no era simplement un dinar d’última hora. Tot i que sembla que no segueixi un cert protocol mestre d’entrepà, és evident que hi ha algunes reflexions sobre la barreja de sabors i textures perquè cada mossega el faci digne del seu títol.
Llavors, com es construeix exactament un entrepà perfecte? És el pa? El farciment? La difusió? Jo diria que tot això és tot i crec que el meu pare estaria d’acord.
Anem a submergir-me directament en els meus consells preferits per preparar sandvitx.
Alguna cosa per construir-lo:
Si hi ha alguna cosa que realment pugui fer o trencar un entrepà, és el pa. Ja sigui un pa de país cruixent, un rotllo de brioix lleuger com l’aire o una llosa de sègol fosc, el millor és el millor. Fins i tot els pans més cruixents tenen un nucli suau i coixí que permet filtrar-se a tots els racons. Per al pa que tingui un o dos dies de vida, doneu-li una volta a la torradora o a la planxa. I no cal aturar-se en pans més tradicionals. Les truites, els plats de rentat i els embolcalls amb sabor són opcions fantàstiques per embolicar els vostres farcits de sandvitx preferits.
Alguna cosa per difondre:
420 nombre d'àngel que significa amor
Per a mi, la difusió i com s’aplica al pa és la clau d’un bon entrepà. Siéntase lliure de començar la ruta tradicional, fent capes de mayo i mostassa. No passa res amb això! Però si voleu ramificar-vos, hi ha tantes opcions. Una mica dolça? Salsa de barbacoa, chutney de mango o conserves (el que més m’agrada és la figa). Una mica de salmorra? Proveu una capa de tapenada d’oliva. Saborós i herbaci? Pesto, aioli d’herbes (mayo de luxe!) O hummus.
Pel que fa a l’aplicació, tinc dues regles pel que fa a la distribució adequada. (Em prenc seriosament el meu sandvitx). Primer, no escatimeu! No hi ha res més insatisfactori que un entrepà sec. En segon lloc, esteneu-vos a les vores. Per què aturar-se a mig centímetre de la vora quan es pot anar una mica més enllà, assegurant-se que cada mos es millora amb la seva extensió?
L'esdeveniment principal:
Tantes opcions, tan poc temps! Si sou amants de la carn vermella, el cel és el límit. Pastrami, salami, prosciutto, bistec, costelles triturades ... obtens la imatge. Més amant de les aus de corral o del peix? Pollastre ratllat o a la planxa, salmó fumat, silur negre, conserves de tonyina, etc. Si preferiu deixar-vos sense carn, opteu per verdures a la planxa o rostides (penseu en bolets Portobello, carbassó, albergínia, pebrots i tomàquets), tofu a la planxa o tempeh.
Una cosa cremosa:
El formatge és el que naturalment ens ve al cap aquí i hi ha tantes opcions. Aneu per una mica de Brie triple crema, ja sigui cap amunt o fos. Si preferiu una mica de mossegada al vostre formatge, trieu un Cheddar afilat o alguna cosa de la família del formatge blau o Gorgonzola. Les opcions per untar poden incloure formatge de cabra suau (chevre), crema de formatge o un formatge assaonat repartit a la botiga de queviures.
Però no us atureu en els formatges. Les rodanxes d'alvocat són una altra manera excel·lent d'afegir cremositat a un entrepà i són perfectes per a una opció sense vegana o sense lactosa.
Alguna cosa picant :
Un toc d’àcid, tant si inclou una mica de cítrics com un raig de vinagre balsàmic, equilibra els sabors de la majoria de receptes. Els entrepans no són diferents. Proveu una ensalada vestida amb vinagreta, unes rodanxes d’escabetx d’anet, olives salades picades, cors de carxofa marinada, jalapenos en vinagre o fins i tot kimchi. No cal molt per arrodonir els sabors.
Alguna cosa cruixent:
vers de la Bíblia sobre ruptures
Si el pa té una escorça fantàstica, podeu saltar-vos aquesta categoria. Però quan s’utilitza un pa més suau, un farcit amb una mica de cruixent és una textura benvinguda quan es mossega la seva obra mestra. Les opcions òbvies són les rodanxes d’enciam i cogombre cruixents, i les pastanagues i la slaw fresca es poden llançar a la mateixa categoria. Se sent una mica boig? Trenca algunes patates fregides o patates fregides per obtenir una capa de cruixent que no sigui addictiu.
Estem en un rotllo amb idees de sandvitx, per què aturar-nos aquí? M’encantaria conèixer els vostres consells, trucs i idees per omplir de sandvitx preferits.
