Com fer puré de carbassa casolà

How Make Homemade Pumpkin Puree

Emmagatzemo el puré de carbassa al congelador, aproximadament en una tassa. A part de l’ús evident en pastís de carbassa, és útil per a pa de carbassa, magdalenes de carbassa, banyada de carbassa ... teniu la idea.

1. Seleccioneu un parell de carabasses petites. Talleu la carbassa per la meitat. Amb una cullera o una bola, traieu les llavors i la polpa del centre. No cal ser massa exhaustius amb això.
2. Col·loqueu totes les llavors en un bol (les podeu rostir més endavant i fer pepitas). Repetiu-ho fins que tots els trossos de carbassa estiguin lliures de llavors i polpa.
3. Col·loqueu trossos de carbassa sobre una plata de forn (cap amunt o cap per avall; ja n’he fet tots dos) i rostiu-los al forn de 350 graus durant 45 minuts o fins que la carbassa estigui ben tendra. Han de ser agradables i de color marró daurat clar quan estiguin acabats.
4. Peleu la pell dels trossos de carbassa fins que tingueu un gran munt de coses. Si teniu un robot de cuina, tireu-ne uns quants trossos alhora. Una batedora també funcionarà si hi afegiu una mica d’aigua. O simplement podeu triturar-la amb un triturador de patates o moure-la per un patat més ric o processar-la a través d’un molí d’aliments.
5. Polseu la carbassa fins que quedi homogènia. Si sembla massa sec, afegiu-hi unes cullerades d’aigua durant els pulsacions per donar-li la humitat necessària. (Tingueu en compte que si el puré és excessivament aquós, hauríeu de colar-lo sobre una gasa o sobre un colador de malla fina per desfer-vos d’una mica del líquid.)
6. Aboqueu el puré en un bol i continueu fent puré fins que estigui acabada la carbassa.
7. Podeu utilitzar-lo immediatament en qualsevol recepta de carbassa que vulgueu, emmagatzemar-lo al congelador per al seu ús posterior.
8. Per emmagatzemar al congelador, col·loqueu una cullerada d'1 tassa de carbassa a cada bossa de plàstic. Segelleu la bossa només amb una mica d’obertura restant i, a continuació, feu servir les mans per aplanar la carbassa dins de la bossa i expulsar l’aire. Guardeu-los al congelador fins que els necessiteu.

Fa uns quants anys, quan les meves dues noies eren nadons, la meva sogra i jo vam decidir que no teníem res millor a veure amb les nostres vides que preparar un Àpat d’acció de gràcies fet completament des de zero, és a dir, sense aliments preparats o envasats prèviament. I gairebé ho vam fer, fent servir de tot, des de brou de pollastre casolà fins a un gall dindi de 20 quilos del nostre propi jardí. Es deia Harold. Va ser un dia difícil per a la nostra família.

Simplement bromejant de la cosa de Harold; en realitat vam comprar un gall d’indi fresc. Però vam tenir un sopar d’acció de gràcies molt pur, acabat amb el pastís de carbassa més deliciós que mai havia tastat, fet especialment deliciós pel puré de carbassa que vam fer nosaltres i ella. Mai no havia estat un gran fan de pumpkin peu fins aleshores, però només hi havia alguna cosa sobre la textura i el sabor que em va convèncer que fer el meu propi puré de carbassa valia la pena fer un esforç addicional, i que resulta que no suposa gens d’esforç. Des de llavors he estat purificant la meva pròpia carbassa.

És en aquesta època de l’any que començo a emmagatzemar puré de carbassa al congelador, aproximadament en una tassa. A part de l'ús evident a pumpkin peu , és útil per al pa de carbassa, magdalenes de carbassa , banyada de carbassa, batuts de carbassa , galetes de carbassa, mantega de carbassa ... Fins i tot barrejo el puré amb mantega i xarop d’auró per obtenir un ridículament pecaminós plat de caiguda . I ni tan sols em comenceu pel bo que és per a vosaltres. Ni tan sols cal que us ho expliqui; només cal mirar el color i seràs un creient.

He llegit opinions que declaren que el puré de carbassa en conserva és tan bo com, si no millor, que el fresc. I ja em coneixeu: sempre estic disposat a seguir una drecera més convenient. Però tot el que puc dir-vos és que en la meva experiència ... en la meva experiència aïllada, agorafòbia i reclusiva ... he estat més satisfet amb el resultat dels plats a base de carbassa en què he utilitzat el puré de zero. Així que proveu-ho aquest any! Substituïu les coses de la llauna casolanes. I comuniqueu les vostres conclusions aquí.

Seguiran les receptes de carbassa. Ara per ara, deixem el procés fonamental. Avui podeu començar a fer puré de carbassa!

Per començar, seleccioneu un parell de carabasses petites. Com més grans siguin, per exemple, les carabasses jack-o-lantern, més us trobareu amb gustos i textures estranyes. (Tot i que la primera vegada que la meva sogra i jo vam fer puré de carbassa, vam fer servir una gran cosa materna i va sortir molt bé.)

Crec que el de l'esquerra intueix que el final és a prop. Podria tenir alguna cosa a veure el gegantesc ganivet que hi ha al costat.

Uf. Això sempre és el pitjor. Ho sento, nois ... però sou part de la cadena alimentària. Estic seguint l’ordre natural de les coses.

Fingiu que és un fanalet i es lleva el cap a prop de la tija.

Tallat per la meitat com així ...

Després preneu-vos un moment per examinar les seves entranyes. Fingiu que sou cirurgià.

Repeat with his compare.

D’acord, espereu un minut. Sé que hi ha vegetarians. Entenc que. I, tot i que no necessàriament estic subscrit al mateix conjunt de valors que els vegetarians, entenc d’on provenen. Els animals són dolços. I mimós. I els conciutadans d’aquesta terra.

Però, abans de continuar amb aquesta personificació de les verdures, hi ha un sistema de creences que defensi que les verdures d’alguna manera són vives? I que, si els traiem el cap, estem cometent algun tipus d’assassinat? Només vull assegurar-me abans de continuar amb el següent pas. Ho estic tot no ofendre aquí a ThePioneerWoman.com. No vull fer que es trenqui ningú.

De totes maneres, com deia, tornem a les entranyes de la carbassa ...

Amb una cullera o una bola, traieu les llavors i la polpa del centre.

De vegades, heu d’utilitzar una mica de greix per al colze; a les coses filoses li agrada penjar-se. I no us dediqueu massa a deixar algunes cordes enrere. No farà mal a res. (Traducció: Us dono permís per no ser exhaustius.)

Col·loqueu totes les llavors en un bol i puh-leeeeez no les rebutgeu. Els rostirem més endavant.

Repetiu-ho fins que tots els trossos de carbassa estiguin lliures de llavors i polpa.

com fer un pastís de pacanes

Col·loqueu trossos de carbassa sobre una plata de forn (cap amunt o cap per avall; ja n’he fet tots dos) i rostiu-los al forn de 350 graus durant 45 minuts o fins que la carbassa estigui ben tendra.

Això és el que es veu quan s’acaba, simplement marró daurat i clar. (FYI, no plou la carbassa amb oli d’oliva abans de coure-la, perquè vull que el puré estigui en estat pur.)

Això és el que passa amb la pell.

I això fa que sigui bastant fàcil treure la pell dels trossos de carbassa.

De vegades faig servir un ganivet i rasco la carn de la pell mentre la pelo.

No vull sacrificar res d’aquesta deliciosa bondat taronja. Els meus ulls. Ells ho necessiten.

Continueu pelant la pell de carbassa ...

quant de temps fregir els nuggets de pollastre

Fins que tingueu una gran quantitat de coses. I si creieu que no vaig trencar ni un tros d’aquestes coses i les vaig introduir directament a la boca, us equivoqueu molt.

Ara, si en teniu processador de menjar , llenceu uns quants trossos a la vegada. Una batedora també funcionarà si hi afegiu una mica d’aigua. O bé ... simplement podeu triturar-la amb un triturador de patates ... O moure-la per un patat més ric ... O processar-la a través d'un molí d'aliments. Qualsevol cosa que faci volar la faldilla.

Polseu la carbassa fins que quedi totalment llisa. Ara bé, encara que una mica de carbassa, segons el lot que obtingueu, pot ser força aquosa, gairebé estava massa seca. Vaig afegir 3 cullerades d’aigua durant la pulsació i només era la humitat que necessitava.

(Tingueu en compte que si el puré és excessivament aquós, hauríeu de colar-lo sobre una gasa o sobre un colador de malla fina per desfer-vos d’una mica del líquid.

Aboqueu el puré en un bol ...

A continuació, ompliu el robot de cuina amb més trossos de carbassa.

I puré!

I aboqueu-lo al bol amb els companys caiguts.

ARA! Podeu utilitzar-lo immediatament en qualsevol recepta de carbassa que vulgueu ... o bé, emmagatzemar-lo al congelador per utilitzar-lo posteriorment.

A continuació s’explica com emmagatzemo la meva carbassa:

Agafeu una bossa d'emmagatzematge de plàstic gran i plegueu les vores cap a l'exterior. (Això evitarà que pugueu esborranyar carbassa per tota la part interior de la bossa, no és que això importi, ja que, finalment, serà per tota la part interior de la bossa, de manera que, fins i tot, per què us ho suggereixo? Perdoneu-me, si us plau. Perdoneu-me .)

Tiro una cullerada d’1 tassa de carbassa a cada bossa; d’aquesta manera, sé exactament quant guanyo quan tregué una bossa del congelador.

Segelleu la bossa només amb una mica d’obertura restant i, a continuació, feu servir les mans per aplanar la carbassa dins de la bossa i expulsar l’aire. Veieu? ÉS UNA BONA COSA QUE TENI PLEGAT AQUELLS LATRES PERQUÈ NO OBTENIRIU LA CARABA A TOTA LA PART INTERIOR DE LA BOSSA, HUH?

De vegades, fins i tot jo mateix sorprenc.

Ompliu tantes bosses com pugueu, apilant-les com vulgueu. Guardeu-los al congelador fins que els necessiteu. Sé que aquella policia del congelador intenta dir-vos que només la guardeu durant sis a vuit mesos, però SWANEE he fet servir abans una gran carbassa del congelador amb gran èxit.

No ho digueu a la policia del congelador. No vull cap problema.

El següent: Pepitos!