How Make Salted Caramels
Cremosos, mantegosos, suaus i masticables, aquests caramels salats casolans (tant normals com de xocolata) faran sortir el vostre fabricant de dolços intern. Perfecte per fer regals. Fa 64-80 caramels. De Bridget Edwards de Bake al 350. Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:20racions Temps de preparació:0hores10min Temps de cocció:0hores30min Temps total:0hores40min Ingredients2 cullerades. Mantega sense sal, suavitzada 2 c. Sucre 1 1/2 c. Crema molt espessa 2/3 c. Xarop de blat de moro lleuger 1/2 c. Mantega salada 1 culleradeta. Sal marina fina 1 culleradeta. Vanilla Bean Pase (o extracte) 1/2 culleradeta. Fleur De SelAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Instruccions Utilitzeu mantega sense sal estovada per untar una paella de 8x8. Talleu dues tires de paper sulfuritzat perquè s’adapti a la paella, deixant un voladís a cada costat i embotellant cada tros. Deixar de banda. Combineu sucre, nata pesada, almívar de blat de moro, mantega salada i sal fina de mar en una cassola de 3 litres. Remenant-ho sovint, coeu-ho a foc mig fins que la mantega es fongui i la barreja comenci a bullir. Clip d’un termòmetre de caramels.
Continueu cuinant i remenant fins que la temperatura assoleixi els 245ºF. (Això trigarà uns 30 minuts). Baixeu el foc segons calgui per evitar que surti bombolles. Tan bon punt la barreja assoleixi els 245 ºF, traieu-la del foc i incorporeu-hi la pasta de mongetes de vainilla (vegeu la nota). Aboqueu immediatament a la paella preparada. Escampeu la flor de sel per sobre.
Deixeu que els caramels es posin durant almenys dues hores i fins a la nit. Traieu el caramel de la paella amb el paper sulfuritzat. Tallar-los a trossos amb tisores de cuina. Emboliqueu els caramels individuals en trossos de paper encerat. Emmagatzemar a temperatura ambient.
Nota: per fer caramels de xocolata, ometeu la pasta de mongetes de vainilla. Remeneu 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla amb 1/4 de culleradeta de pols d’expresso. Afegiu aquesta barreja més 3 unces de xocolata desfeta sense sucre en lloc de la pasta de mongetes de vainilla.
Fer caramels a casa pot semblar intimidatori. Vull dir, que necessiteu un termòmetre de caramels. Només això atreu la por al cor de molts forners. Estic aquí per dir-vos que fer caramels i, en aquest cas, caramels salats (i també amb xocolata salada!), És molt, molt més fàcil de fer a casa del que es podria pensar.
Els caramels són un d’aquests caramels que normalment puc transmetre fàcilment. M'agrada el caramel a les receptes, però els caramels directament mai no ho van fer per mi. FINS ARA. He tornat a menjar totes les calories que he treballat aquesta setmana en caramels. Veureu per què.
Aquestes receptes donaran lloc a caramels cremosos, mantegosos, suaus i magnífics amb la quantitat adequada de sal. Els caramels de xocolata (a la part superior) tenen un sabor semblant a fudge, però encara tenen aquesta bondat caramel·lada. Si esteu a la llista de Nadal, obtindreu aquests caramels aquest any. Perdoneu arruïnar la sorpresa.
Aquest mètode de fabricació de caramel d’una sola olla està inspirat en el meu llibre de cuina Better Crocker Bridal Edition que ens van regalar el 1996. M’encanta aquest mètode. Sense netejar els costats de l’olla amb un pinzell de pastisseria humida, sense embrutar múltiples testos. La Betty coneix les seves coses i crec que aprovaria aquestes receptes. (Nota lateral: sé que Betty no és una persona real, però m'agrada fingir que ho és. Hola, Betty!)
Tinc un petit consell per a tu abans de començar. Això prové de l’experiència, ja que vaig fer uns quants lots de caramel i simplement no sortien bé. Finalment em va semblar comprovar el meu termòmetre de caramels. Efectivament, estava apagat uns 20 graus. Qui sabia? Moral de la història, comproveu primer el termòmetre en una olla amb aigua bullent. Si es llegeix 212 graus, ja està a punt.
Aquí teniu tots els ingredients que necessiteu: mantega, sucre, nata, almívar de blat de moro, sal i vainilla. Faig servir pasta de mongetes de vainilla si la tinc per als caramels simples, només per a aquelles taques de vainilla. Per la part superior, una mica de sal marina agradable i escamosa com la flor de sel.
Per preparar la paella, mantegueu-la i folreu-la amb dues tires de paper sulfuritzat, untant també el pergamí. Deixar una mica d’encavalcament et permet aixecar els caramels d’una gran peça.
Per començar, combineu tots els ingredients, menys la vainilla i la flor de sel, fins que es fonguin i bullin. Un cop això passi, és hora de retallar el termòmetre.
sopa cremosa d'arròs de pollastre dona pionera
La barreja serà de color groc pàl·lid i bombolla força. Remeneu-lo de tant en tant en aquest punt i feu un seguiment per assegurar-vos que no bulli.
Cuinaràs el caramel durant uns 30 minuts aproximadament fins que el termòmetre de llaminadures llegeixi 245 graus. La barreja s’enfosqueix a mesura que es cou, de manera que no tingueu la sensació d’haver de vigilar el termòmetre durant 30 minuts sencers. Un cop el vegeu aprofundir en el color, comenceu realment a mirar la temperatura.
Un cop arribi a 245 ºF, traieu immediatament la paella del foc i incorporeu-hi la pasta de mongetes de vainilla.
Aboqueu-ho a la paella preparada i espolseu-ho amb la flor de sel. Deixeu que el caramel es quedi diverses hores, fins i tot durant la nit.
Un cop posats, traieu els caramels de la paella i talleu-los a trossos. La manera més senzilla de fer-ho és amb les tisores de cuina. La recepta farà 64-80 caramels en funció de la mida que els talla. Perfecte per fer regals.
Emboliqueu els caramels amb trossos de paper encerat. Si teniu paper encerat estampat, que és tan bonic, una cara està més recoberta que l’altra. Col·loqueu el caramel al costat recobert. Nota: he trobat que el paper estampat té menys relliscades que el pla. Els caramels s’hi enganxen una mica.
Per fer els caramels de xocolata, al final hi afegirem xocolata desfeta i una mica de pols d’expresso juntament amb la vainilla. Podríeu saltar-vos la vainilla i l’expresso en pols, però tots dos aporten aquest sabor a xocolata i val la pena afegir-los.
Emmagatzemeu els caramels a temperatura ambient. Que bonics que estarien Llaunes Pioneer Woman ? Resposta: super maca!
Ara que sé com són de deliciosos els caramels casolans, estic pensant en tornar a revisar la meva recepta brownies de caramel i provant-los amb caramels casolans. Oh! O això sobre la fosa i la pluja com la cobertura del pastís de poma caramel de Ree? Crec que millor ocupar-me amb un nou lot de caramels aviat!
