Com fer xucrut

How Make Sauerkraut



Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Com fer xucrut 01

Fer xucrut a casa és fàcil, econòmic i deliciós.



Nota: Tarda 1 a 4 setmanes en fermentar.

D’Erica Kastner de Buttered Side Up.

Anunci - Continueu llegint per sota dels rendiments:16racions Temps de preparació:1hores0min Temps de cocció:0hores0min Temps total:1hores0min Ingredients2 1/2 lliures

Cap De Col



3 3/4 culleradetes.

Fins a 5 culleradetes de sal, o aproximadament 1 1/2 a 2 culleradetes per lliura de col

Recepta de dona pionera per a pastís de pollastre
Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

Peseu la col per veure quanta sal heu d’utilitzar.

Traieu les fulles externes de la col i les que estiguin danyades. Descarta. Retalleu el nucli i renteu bé la col, deixant que l’aigua flueixi entre les fulles de la col. Escorreu-ho bé.

Reserveu 1 fulla exterior. Triturar finament la col restant amb un ganivet o un robot de cuina. Col·loqueu-ho en un bol gran. Escampeu la quantitat calculada de sal sobre la col i tireu-la bé. Deixar reposar 15 minuts.

Massatge la col amb les mans durant 5 minuts. La col ha d’alliberar una bona quantitat de líquid durant aquest temps.

Empaqueu la col ferma en un pot de quart de vidre molt net. Aboqueu per sobre el líquid que es va deixar anar durant el pastat. Talleu un cercle del mateix diàmetre que el vostre pot de la fulla de col reservada. Col·loqueu-lo a sobre de la col empaquetada. Col·loqueu un pes damunt de la col per assegurar-vos que quedi sota la salmorra. Si la salmorra no cobreix completament la col i el pes, completeu amb una solució al 2% d’aigua salada (1 culleradeta de sal per tassa d’aigua).

Cargoleu una tapa de plàstic al pot. Col·loqueu el pot en una paella amb llanda (per atrapar qualsevol desbordament) i deixeu que fermenti a temperatura ambient fins que el kraut quedi tan agre com vulgueu. Això pot trigar entre 1 i 4 setmanes.

Un cop acabada la fermentació, guardeu el xucrut a la nevera.


El xucrut és un dels meus aliments fermentats preferits. El sabor és bastant neutre, de manera que s’acompanya amb molts àpats. Als meus fills els encanta perquè no és picant com altres ferments. És una manera fantàstica i senzilla d’aconseguir bons probiòtics al dia.



Fer xucrut a casa pot estalviar diners: un pot de xucrut fermentat pot costar més de 7 dòlars per pot. Puc fer orgànica xucrut per molt menys que això. I el procés d’elaboració de la xucrut és bastant senzill, de manera que la feina que es fa no mitiga l’estalvi. L’únic inconvenient és l’espera: si us quedeu el xucrut, haureu d’esperar a que fermenti el pot per tornar-lo a gaudir. Però val la pena esperar!

Permeteu-me compartir el meu mètode per fer xucrut a casa!

Comenceu amb un cap de col. Abans de fer-hi res, peseu-lo. Escriviu el pes: ho necessitareu per calcular quanta sal heu d’utilitzar més endavant.

Peleu les fulles externes de la col. Aquests solen estar bruts o danyats. No els voleu al xucrut!

A continuació, talleu el nucli de la col.

sal per lliura de xucrut de col

M’agrada donar-li una bona esbandida a la col en aquest moment. Des que heu tallat el nucli, l’aigua pot fluir cap a les fulles i rentar-les. Assegureu-vos de capgirar la col i sacsejar l’aigua.

Peleu una fulla exterior més i deseu-la per més endavant.

pregària al miracle de sant Jude

Triturar la col i col·locar-la en un bol gran. Normalment ho faig a la manera antiga amb un ganivet, però si ho preferiu podeu utilitzar un processador d’aliments. Lisa del bloc Masia a Boone suggereix triturar la col a través de la fulla del ratllador del processador d'aliments si us agrada que la vostra xucrut estigui fina. Ho he intentat i fa que tallar una brisa sigui molt fàcil.

Ara és hora de calcular quanta sal heu d’utilitzar. Realment depèn de com us agradi el vostre xucrut. Si us agrada bonic i salat, utilitzeu 2 culleradetes de sal per quilo de col. Si preferiu un kraut menys salat, utilitzeu 1 & frac12; culleradetes de sal per quilo de col. Personalment trobo que 2 culleradetes de sal per lliura són massa salades. Vaig per l'1 & frac12; culleretes.

Per exemple, si la vostra col és 2 & frac12; lliures, utilitzeu 3 & frac34; a 5 culleradetes de sal. Si la vostra col té 3 quilos, utilitzeu 4 & frac12; a 6 culleradetes de sal.

Tireu la col amb la sal i deixeu-la reposar 15 minuts.

Després de deixar reposar la col, és hora de fer-ne un massatge! Això fa que la col alliberi part del seu líquid, que faràs servir com a salmorra.

Pastar la col durant 5 minuts. Els braços entrenaran, però val la pena!

Després de pastar, haureu de tenir una bona quantitat de líquid al fons del bol.

el servei al client de la revista pionera

Ara agafeu grapats de col i poseu-los en un pot de quart de vidre molt net. Voleu assegurar-vos d’envasar la col molt bé perquè pugueu posar-ho tot al pot!

Aboqueu el líquid que queda al bol que hi ha a sobre de la col per tapar-lo. Si no teniu prou suc de col per tapar la col al pot, podeu barrejar una solució al 2% d’aigua salada. Això equival a aproximadament 1 culleradeta de sal per tassa d’aigua.

Nota: si l’aigua de l’aixeta conté fluor o clor, assegureu-vos d’utilitzar aigua filtrada.

Recordeu aquella fulla de col que vau guardar abans? Talleu-ne un cercle de la mateixa mida que l'obertura del pot.

Poseu la fulla de col al damunt de la col triturada al pot.

Fer xucrut és fàcil amb els subministraments adequats

El processador d'aliments Pioneer Woman de 10 tasseswalmart.com$ 49.99 COMPRA ARA Els bols mescladors de melamina The Pioneer Womanwalmart.com$ 29.50 COMPRA ARA 32 oz. Pot de vidre amb tapa de plàsticamazon.com $ 23.8919,99 $ (16% de descompte) COMPRA ARA Full de cocció de mini vora de 7 'x 9'walmart.com$ 9.32 COMPRA ARA

Voleu pesar la col perquè quedi sota la salmorra. Qualsevol col exposada a l’aire és un possible conreador de floridures. Vaig invertir en pesos de fermentació de vidre perquè fermento verdures de forma regular. Però també he fet servir petits bols o pots de vidre per a la feina. Un altre suggeriment de Lisa és fer servir les roques per pesar la col: poseu les roques netes en una bossa superior amb cremallera, segeleu la bossa i col·loqueu-la a sobre de la col.

Cargoleu una tapa per sobre i reserveu el pot per fermentar. Us suggereixo utilitzar un plàstic en lloc d’una tapa metàl·lica, ja que les tapes metàl·liques poden oxidar-se. Això m'ha passat abans!

El temps que deixeu fermentar la vostra xucrut depèn de vosaltres. M'agrada deixar-ho anar durant dues setmanes, però és possible que preferiu el gust a 1 setmana o fins i tot a 4 setmanes. Vigileu la vostra xucrut durant tot el procés de fermentació. Si el líquid queda massa baix, completeu-lo amb una solució al 2% d’aigua salada. Si es forma alguna escòria a sobre del líquid, desgraneu-la.

Aquí teniu una comparació de l’aspecte d’un pot de xucrut acabat de fer en comparació amb un pot fermentat. La col perd definitivament la seva tonalitat verda i es fa més apagada o groga a mesura que envelleix.

Quan el xucrut sigui fermentat al vostre gust, traieu el pes i la ronda de la fulla de col. Guardar a la nevera. Les xucrut poden quedar-se bé a la nevera durant mesos. Tindrà més possibilitats de no fer créixer el motlle si el líquid cobreix la col en tot moment. Una vegada més, sempre podeu completar el líquid amb una solució d’aigua salada al 2%.

com cuinar el coll de gall dindi i els menuts

També és una bona idea assegurar-se d’utilitzar una forquilla neta quan es prepara xucrut. I torneu a posar la tapa al pot tan aviat com sigui possible per minimitzar el risc d’entrada de bacteris al pot.

A algunes persones els agrada aromatitzar els seus xucrut amb herbes com anet o llavors de comí. També podeu afegir altres verdures com ara pastanagues, alls o gingebre. Personalment no he experimentat amb res més que sal i col, però m’agradaria provar-hi xucrut amb gust!

Què tal tu? Ets un fan dels xucrut? Com us agrada servir-lo?


Aquest contingut és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina per ajudar els usuaris a proporcionar les seves adreces de correu electrònic. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar a piano.io Publicitat - Continueu llegint a continuació