Com fer pernil de cuina lenta

How Make Slow Cooker Ham

Quan passen unes grans festes gastronòmiques, com ara Pasqua, Acció de gràcies o Nadal, el pernil pren el protagonisme. A Ree Drummond li encanta un bé, però se li va acudir una nova versió del clàssic que encara és més fàcil: un pernil de cuina lenta. La cuina lenta és un aparell increïble (fes un cop d'ull!). Probablement l’utilitzeu des de fa anys per fer sopes, guisats i altres coses per deixar i oblidar receptes de cuina lenta —Però alguna vegada heu provat de fer el pernil de vacances en un de sol? Ara és el moment! Seguiu llegint per esbrinar com fer pernil de cuina lenta; és increïblement fàcil i tan deliciós.

La majoria de pernils que compres a la botiga de queviures estan precuinats, de manera que ja tens avançat en el moment de preparar el menjar. El pernil només s’ha d’escalfar i embebre amb un bell esmalt (a Ree li encanten els esmalts de soda dolços i picants que hi ha a sota). Cuinar el pernil a la cuina lenta permet que tots els sucs es quedin en un lloc, de manera que el pernil resulta molt humit i saborós, perfecte per a les restes i altres receptes de pernil ho faràs! A més, un cop hàgiu sabut fer pernil de cuina lenta, podreu alliberar el forn per gaudir de molts plats secundaris.

Com es cuina un pernil perquè no s’assequi?

Mantenir la humitat al voltant del pernil és molt important perquè no s’assequi. Si cuineu el pernil al forn, el podeu cobrir amb paper d'alumini fins al final, però a la cuina lenta no us heu de preocupar que s'assequi. La tapa de la cuina lenta ajudarà a mantenir tota la humitat.

Es poden posar ingredients crus en una olla de cocció lenta?

Sí! Hi ha moltes receptes de cuina lenta que requereixen matèries primeres. Els pernils estan precuinats, de manera que només cal estar segur que el pernil estigui completament escalfat abans de servir-lo.

Quina és la millor manera de cuinar un pernil precuinat?

Proveu la recepta de pernil de cocció lenta a continuació, o podeu coure el pernil al forn .

Es pot cuinar carn seca a la cuina lenta?

Sí! No cal que afegiu líquid a la cuina lenta si esteu cuinant una carn que tingui bona humitat. El pernil en té prou perquè es pugui coure a la cuina lenta sense líquid.

1. Escalfeu el sucre morè, la mostassa, el vinagre i 1/2 tassa de refresc en una cassola petita fins que el sucre es fongui i la barreja quedi bullent. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espès, de 7 a 8 minuts.
2. Aboqueu el refresc restant en una olla de cocció lenta de 6 quarts. Estudiï el pernil en diversos llocs amb els claus d’olor i col·loqueu el pernil a la cuina lenta. Raspalleu el pernil amb 1/4 de tassa d'esmalt (refrigereu l'esmalt restant fins que estigui llest per utilitzar). Tapeu l'olla lenta i cuineu-ho fins que el pernil estigui calent durant 5 a 6 hores.
3. Uns minuts abans que el pernil estigui a punt, torneu a escalfar l’esmalt restant fins que s’escalfi, uns 3 minuts. Traieu el pernil de la cuina lenta i raspalleu-lo amb l'esmalt restant. Tallar el pernil.