Com preparar vestits / farcits d'acció de gràcies

How Make Thanksgiving Dressing Stuffing

El meu favorit! Elogis de la meva sogra.

1. Talleu tot el pa a daus d’1 polzada i col·loqueu-los en paelles. Tapeu-ho amb una tovallola de plats i deixeu-los assecar durant 24-48 hores fins que estiguin secs i nets.
2. Foneu la mantega en una paella gran. Afegiu-hi les cebes i l’api i coeu-los durant 3-4 minuts. Afegiu-hi el brou, julivert, romaní, alfàbrega, farigola, sal i pebre i remeneu-ho.
3. Poseu tots els daus de pa en un bol gran i incorporeu-los lentament a la barreja de brou, tirant-los a mesura que vagi fins que l’amaniment tingui el nivell d’humitat que desitgeu. Tasteu i afegiu més condiments segons calgui.
4. Aboqueu el guarniment en una cassola gran i / o la cavitat de gall dindi. Coure la cassola durant 20 a 30 minuts a 375 graus fins que estigui daurada i cruixent per sobre. Serviu-ho ben calent amb un gall d’indi i una salsa!

El vestir d'Acció de gràcies (o farciment, si el poseu a l'au) és una cosa molt personal. Algunes versions són lleugeres i ventilades i gairebé es poden llançar amb una cullera. Altres apòsits s’enfornen ferms i sòlids i es poden tallar gairebé en quadrats uniformes. Algunes persones omplen el seu ocell de vestir, en aquest cas el vestir es diu farciment . Altres estan morts contra l’ompliment de l’ocell i opten per coure’ls en un plat de forn, el que significa que s’anomena apòsit. Alguns fan una combinació de tots dos. Alguns amaniments són bàsics: una combinació de pa sec, aromàtiques i herbes seques. Altres versions més carregades poden contenir ostres, bolets i fins i tot fruita seca i fruits secs.

Vaig créixer estimant els vestits de la meva mare. Mai va omplir l’ocell i el seu vestit va caure en la categoria lleugerament ferma / molt gustosa. Per servir-lo, vam treure ajudes amb una cullera i, en la seva majoria, el farciment es va mantenir junt en una peça homogeneitzada. Encara m’encanta avui.

Fa uns anys, però, vaig provar el vestit / farcit de la meva sogra per primera vegada i tot va quedar clar i bonic. Els trossos més grans de pa sec es trenquen fins a cert punt quan es barregen el plat, però queden trossos grans a tot arreu, i això és el que m’encanta d’aquest aderezo. No està gens mullat; fins i tot després de coure-la, es manté lleugera i esmicolada i amb una bellesa textural. Una autèntica festa pels sentits!

A continuació s’explica com fer-ho.

(Nota: per a la versió original / antiga del 2007 d’aquest post, clica aquí ! La recepta bàsica és la mateixa, excepte algunes modificacions menors).

Un o dos dies abans de l'acció de gràcies, feu el pa de blat de moro.

Aquí teniu la recepta que faig servir. És el millor: Pa de blat de moro

Talleu el pa de blat de moro a daus d’1 polzada.

Feu el mateix amb una mica de pa italià cru i cruixent (això és Ciabatta) ...

I feu el mateix amb un bon pa francès americanitzat.

Ara, poseu tot el pa a les safates i deixeu-les assecar el dia o dos següents. El pa ha d’estar sec, sec, sec ... sec!

El dia d’acció de gràcies, quan estigueu a punt per preparar l’amaniment, trossegeu una mica de ceba ...

Una mica d'api ...

(Fulles i tot!).

També necessiteu una bona quantitat de julivert picat ...

I una mica de romaní picat.

Agafa la paella més gran que tens i fongueu un pal de mantega sencer.

Afegiu les cebes i l’api ...

I coeu-los durant uns 4 a 5 minuts, remenant regularment.

Quan les verdures comencin a estovar-se, aboqueu un munt de brou de pollastre.

Deixeu que aquesta bombolla creixi ...

A continuació, afegiu el romaní ...

Alfàbrega seca, farigola mòlta, sal i pebre ...

I julivert. Deixeu-ho coure un parell de minuts més o menys per assegurar-vos que els sabors es fonen i es fonen, s’uneixen i es casen i tenen bebès i tot aquest jazz.

quina és la millor salsa barbacoa

Pileu tot el pa sec en un enorme bol ...

Després, amb un cullerot ...

Col·loqueu la barreja de brou per sobre. Seguiu afegint la barreja de brou, tirant a mesura que vagi, fins que estigui tot barrejat. Ara, la quantitat de brou que afegiu depèn de la humitat que us agradi. Si us agrada que el vestit sigui una mica més sec, només cal afegir uns 2/3 del brou; si us agrada molt humit i humit, endavant, afegiu-lo tot.

Un cop tingueu la humitat adequada, doneu-li gust i afegiu-hi una mica més de sal, pebre o qualsevol altra cosa que creieu que necessita.

Pileu-lo en una cassola enorme o podeu posar-ne una part en una paella i una part al gall dindi, o bé podeu posar tot el lot de dang al gall dindi! Bé, tant com encaixi.

Aleshores, només cal coure-ho a 375 durant uns 20-30 minuts. Serà daurat i una mica cruixent a la part superior, després serà agradable i humit i encantador a sota.

Deliciós!

Aquí hi ha algunes variacions:

* Afegiu 3 pastanagues pelades i tallades a daus fins a la paella amb les cebes i l’api.
* Afegiu 1/2 culleradeta de sàlvia mòlt amb les altres herbes.
* Afegiu 1/4 de culleradeta de cúrcuma mòlta per afegir un lleuger color daurat al guarniment.
* Afegiu cansalada cuita picada al bol amb els trossos de pa i la barreja d'herbes / brou.