Com fer extracte de vainilla

How Make Vanilla Extract

L’extracte casolà de vainilla requereix només 3 ingredients: vodka, vainilla i temps.

Nota: fa 1 tassa. El temps de preparació no inclou el període d’espera de 2 mesos.

D’Erica Kastner de Buttered Side Up.

Talleu les mongetes de vainilla per la meitat al llarg amb unes tisores o un ganivet. Deixeu una mica intacte al final si ho desitgeu. Talleu les mongetes per adaptar-les a l'alçada del pot si cal.

Poseu les mongetes en un pot de 8 unces. Tapar amb alcohol. Cargoleu la tapa i doneu-li una bona sacsejada.

Col·loqueu-lo en un lloc fresc i fosc. Deixeu reposar almenys 2 mesos. Com més temps se senti la vainilla, més fort serà el sabor. Mentre estigui assegut, doneu una sacsejada al pot cada setmana o amb la freqüència que recordeu.

El ritme al qual consumim extracte de vainilla a casa nostra és una mica ... excessiu? Però millora els sabors de tants aliments que m’agraden: batuts, llats matchas, nata batuda casolana, ou, xocolata calenta ... la llista continua! Em trobo afegint un guió aquí, un glug allà, i ben aviat, la meva ampolla s’esgotarà!

Gràcies a Déu per l’extracte casolà de vainilla. Em puc sentir complert per formar un lot gran i, d'alguna manera, no em sento tan malament posar-ho en tot el que se m'acut. Si ho fas tu mateix no compta, oi? Dret.

Avui m’agradaria ensenyar-vos a fer extracte de vainilla a casa. És un procés súper senzill.

Només necessiteu 2 ingredients: vodka i vainilla. Realment és això! Podeu utilitzar rom o bourbon en lloc de vodka, però els sabors no seran tan nets. Vaig fer servir el rom per un lot i no ens va agradar gaire. L’ideal és que vulgueu alguna cosa amb un contingut alcohòlic alt (com a mínim un 35%) i un sabor neutre o complementari.

Fem una pausa un minut i parlem de mongetes de vainilla.

sant juan diego patró de

Hi ha diferents varietats de mongetes de vainilla. Els tres tipus principals són les mongetes de vainilla de Madagascar, Tahití i Mexicà, però també es conreen en altres parts del món. Personalment, m’agrada el sabor de les mongetes de vainilla borbònica de Madagascar. Les mongetes de vainilla mexicanes tenen un sabor molt diferent que no m’agrada. Però sóc jo.

A més de les varietats, també hi ha diferents graus de mongetes de vainilla. Les mongetes de grau A són més llargues i humides i les de grau B són menys boniques i se solen recomanar per fer extracte. Les mongetes de grau B són menys costoses, de manera que si intenteu reduir el cost, decidiu-les.

Ara podem aprofundir en els detalls sobre com fer extracte de vainilla.

Comenceu dividint les beines de mongeta de vainilla per la meitat al llarg de la seva longitud. Ho podeu fer amb tisores (el meu mètode preferit) ...

... o amb un ganivet.

Si voleu que les vostres beines de mongeta de vainilla quedin boniques en un pot, podeu deixar una mica del final sense tallar per mantenir-les juntes. O simplement trossegeu-los directament: no marca la diferència de sabor.

Si hi ha alguna mongeta de vainilla enganxada a les tisores o al ganivet, assegureu-vos de posar-les al pot. No voleu desaprofitar cap d’aquelles mongetes tan boniques!

Ara poseu les mongetes a rodanxes en un pot.

Una nota sobre els pots: m'agrada guardar els pots de condiment i amanida, ja que solen tenir una bona alçada per a les mongetes de vainilla i són molt fàcils de netejar i reutilitzar. Recomano encaridament l’ús de pots que s’incloguin amb una inserció de plàstic que alenteixi l’abocament del líquid. Els pots de vinagre solen ser una bona aposta per això.

Si el pot és superior a 8 unces, utilitzeu més mongetes i alcohol per tal que l'alcohol cobreixi les mongetes. Recordeu aquesta proporció: 6 faves de vainilla per 8 unces d’alcohol. Per tant, si el pot és de 12 unces, utilitzeu 9 mongetes de vainilla. Si fa 16 unces, utilitzeu 12 mongetes.

Aboqueu l'alcohol que trieu per sobre. Assegureu-vos que cobreixi les mongetes! Si n’hi ha algun que surti, podeu reduir-los per adaptar-los millor.

Un pot alt sembla bonic, però també podeu fer vainilla en un pot a la gatzoneta. Simplement talleu les mongetes a la mida i dividiu-les per la meitat al llarg de la longitud.

Què passa si no tinc llevat en pols?

Una vegada més, cobreix amb alcohol.

Ara poseu una tapa al pot i doneu-li una bona sacsejada. Emmagatzemeu-lo en un lloc fresc i fosc i doneu-li una sacsejada cada setmana més o menys (o sempre que ho recordeu).

A mesura que s’assenta l’extracte de vainilla, es tornarà més fosc. Voleu que les mongetes es remullin amb l'alcohol durant almenys 2 mesos abans d'utilitzar-les. El sabor només millorarà amb el temps.

Prepareu diversos lots d’extracte de vainilla alhora, de manera que mai no haureu d’esperar a preparar un lot. Si esteu prou organitzat, podeu observar la rapidesa amb què utilitzeu la vainilla i fer un lot nou 3 mesos abans d’esgotar-vos.

Si voleu fer extracte de vainilla com a regal, no us preocupeu si no estarà llest a temps. Simplement envieu-lo en una bonica ampolla, lligueu una corda de forner al coll i afegiu-hi una etiqueta que indiqui clarament quan la vainilla estarà llesta per utilitzar-la. Podeu utilitzar etiquetes d’adhesius o simplement perforar un forat en una etiqueta i lligar-la al pot amb una cinta o un cordill.

Ets un addicte a la vainilla com jo? En què us agrada colar-lo?