Com fer brou de verdures

How Make Vegetable Broth

Fer brou a casa és una de les maneres més senzilles d’amplificar el sabor de les receptes, estalviar diners i consumir restes de productes abans que es posi malament.

Si miressis al calaix més net de la nevera ara mateix, què trobaries? Una bossa de pastanagues envellides? Un julivert que comença a semblar viscós per les vores?

Sempre puc comptar amb trobar una o dues cebes mig usades de colors variats, l’arrel d’un cap d’api, els caps d’all que comencin a assecar-se, les pastanagues i les frondes de fonoll.

Aquest és el començament d’un molt bon brou de verdures!

Fer el vostre propi brou de verdures us permet personalitzar el sabor i reduir els residus. El brou casolà té un gust molt més fresc que el brou portat a la botiga. Podeu donar-li un impuls gràcies a les herbes fresques del jardí i, fins i tot, condimentar-lo una mica si voleu. També podeu fer brou pesat de bolets per utilitzar en plats asiàtics o guisats rústics.

Fer brou estalvia diners en ambdós extrems: estalvieu diners utilitzant els productes que ja teniu i estalvieu entre 3 i 4 dòlars per quart que gastareu comprant brou prefabricat.

Sempre que trobo un calaix ple de productes a la baixa, faig una cosa important treure una olla gran i coure a foc lent el brou de verdures. Es necessita tan poc esforç. No cal picar ni pelar-se. Utilitzo totes les parts de la verdura del brou.

A continuació, refredo el brou, l’aboqui a les tines de plàstic o fins i tot a les bosses per congelar i el congelo per després.

Quan no faig això i he de confiar en el brou comprat a la botiga, sens dubte puc assaborir la diferència de les meves receptes. Casolà sempre és millor.

significat espiritual de la inundació de la casa

A punt per fer-ne alguna?

Comenceu col·locant com a mínim una ceba gran, 3 pastanagues i 3 tiges d’api en una olla gran. Les cebes, les pastanagues i l’api sempre són la base d’un bon brou de verdures.

Afegiu les restes de verdures i herbes que s’hagin d’esgotar i aportaran sabor.

Aquestes són bones opcions:

• bolets
• All
• farigola
• romaní
• fulles de llorer
• cebolletes
• porros
• pebrots
• fonoll
• julivert

Afegiu les pells, les tiges, les arrels i tot! Fins i tot les pells de ceba i alls papers s’afegeixen a la riquesa del brou.

Eviteu afegir verdures fècules com les patates que faran que el brou sigui tèrbol.

Afegiu 2 cullerades de sal marina i 1 culleradeta de grans de pebre sencers.

Aboqueu 4 quarts d’aigua a l’olla i enceneu el foc al màxim. Tapar i portar a ebullició. Baixeu una mica el foc. Cuini a foc lent el brou durant 1 hora.

Colar les verdures i les herbes del brou.

Aboqueu-los en recipients hermètics. Podeu conservar el brou a la nevera fins a una setmana o congelar el brou durant un màxim de 4-6 mesos.

Sempre aboco brou als pots de vidre si tinc previst fer-lo servir dins de la setmana. Utilitzo envasos de plàstic per congelar-los, ja que permeten l’expansió.

Potser us pregunteu, puc facilitar el brou de pollastre?

Per què sí! Si, tu pots.

Si afegiu restes de pollastre sense os (o fins i tot només ossos de pollastre) a aquest brou abans de bullir, obtindreu el brou de pollastre més meravellós.

Es considera brou en lloc de brou perquè els ossos i les verdures li donen un sabor més fort.

La propera vegada que esteu a punt de deixar caure una mica de verdures a la brossa, proveu de deixar-les caure en una olla.