Com rostir patates com un professional

How Roast Potatoes Like Pro

Hi ha un motiu pel qual les patates es troben a les cuines de tot el món. Potser només siguin un dels aliments més versàtils: podeu triturar-los, triturar-los, fregir-los o rostir-los (desplaceu-vos cap avall per veure la nostra recepta infal·lible sobre com rostir les patates). Podeu utilitzar les herbes (fresques o seques) o les espècies que tingueu a mà per fer un plat diferent cada vegada que enceneu el forn; les possibilitats són infinites. Poseu-hi espècies, herbes, alls, cursis o fins i tot cítrics. Les patates rostides també són excel·lents per a més del sopar: també ens agrada preparar un lot per servir amb ous per esmorzar.

millors regals per a dones grans

Una de les coses claus que cal tenir en compte a l’hora de rostir patates és que no voleu aplegar la paella: utilitzeu una safata de forn gran i deixeu una mica d’espai al voltant de cada tros per deixar circular la calor i permetre que les patates quedin realment cruixents. . A ningú li agrada una patata mullada, oi? I no oblideu tirar-los amb oli per obtenir un to daurat òptim i escampar-los amb sal juntament amb els altres condiments: les patates són bàsicament una esponja per donar sabor. A més, ho fan gairebé tot: experimenteu amb els vostres ingredients favorits per fer un plat secundari aquesta nit.

Quin tipus de patates he d’utilitzar?

Les patates es divideixen en dues categories: midó o cera. Els russets, que són fècules, són els millors per coure, mentre que les patates de cera de pell fina, com les patates vermelles o els pollets, es bullen millor. Es pot rostir qualsevol patata, però ens agrada especialment els ors de Yukon: tenen una pell fina que queda molt cruixent al forn i els centres es fan agradables i tendres.

pregària de santa Gertrudis per les ànimes del purgatori

Com he de tallar les patates?

Talleu sempre les patates a trossos de la mateixa mida perquè es cuinin de manera uniforme; aquesta és una bona regla general per a qualsevol verdura que vulgui rostir-la. Podeu tallar les patates en rodons gruixuts de & polz; o en cubs d’1 polzada, o podeu tallar-los a rodanxes gruixudes perquè semblin patates fregides. És una preferència totalment personal si voleu deixar o no la pell.

Necessito bullir les patates abans de rostir-les?

Definitivament, no cal bullir les patates abans de rostir-les, però alguns cuiners juren per la tècnica. Redueix el temps de rostit, a més, no us haureu de preocupar perquè les patates quedin cruixents per fora, però poc cuites per dins. Si voleu coure a la paret les patates, feu-les coure en aigua bullent amb sal durant 10 minuts més o menys (no deixeu que quedin ben tendres) i, a continuació, escorreu-les bé abans de rostir-les.

Què puc fer per condimentar les meves patates?

2121 flama bessona

La resposta és ... gairebé qualsevol cosa! Les patates rostides són l’excusa perfecta per submergir-se al rebost, a la nevera i a l’armari d’espècies. Primer, tireu les patates amb oli, sal i pebre i, a continuació, feu un sabor: proveu all picat, herbes fresques picades com julivert, romaní o anet o espècies com pebre vermell o xili en pols. No us podeu equivocar! També podeu afegir altres verdures d’arrel a la paella (proveu pastanagues, rutabaga o remolatxa) per cuinar junt amb les patates, només heu d’assegurar-les de tallar-les en trossos de la mateixa mida.

Les patates rostides són bones per a vosaltres?

Les patates rostides només necessiten una mica d’oli per quedar cruixents, de manera que no són gens dolentes (són millors per a vosaltres que una ració de puré de mantega!). A més, si rostiu les patates amb altres verdures d’arrel, podeu colar-vos alguns nutrients addicionals.

1. Preescalfeu el forn a 425˚.
2. Tireu les patates amb l'oli d'oliva i els condiments que vulgueu en una plata de forn; amaniu-ho amb sal i pebre. Disposar les patates tallades cap avall i rostir-les fins que quedin tendres, de 20 a 25 minuts. Serviu-ho calent.